蒜蓉辣醬的做法？ 那么，蒜蓉辣醬的做法？一起來了解一下吧。
原料：鮮辣椒（我用的干辣椒面）、大蒜、大醬、鹽、醋、冰糖、白酒、淀粉、食用油、清水
做法：
1、如果用鮮辣椒，需要先攪碎，大蒜磨成蒜蓉
2、鍋里放油燒熱，下蒜蓉煸炒（用鮮辣椒的與蒜蓉一起炒）出香味后，放入干辣椒面小火炒出辣味，放入大醬、鹽、醋、白酒、清水煮開后，小火熬稠
3、放入少量冰糖不停攪拌，待辣椒糊變稠亮后，倒入淀粉水，煮開即可。
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原料及配料： 干辣椒200克，甜面醬50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。 制作方法： 1，干辣椒、生姜、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機把辣椒打碎成綠豆大小； 2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜面醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉稠，然后加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加進鍋中，翻炒均勻即成。
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。 2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！ 7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
自制蒜蓉辣椒醬
用料 ?
紅辣椒8個，蒜頭5個，生姜3大片，鹽5勺，糖3勺，花生油200ml，高度白酒3蓋！ ? ?
自制蒜蓉辣椒醬的做法 ?
1……辣椒洗凈，晾干！這一點很重要，剁椒里面若是混了生水，容易變酸發霉腐爛
2……大蒜去皮，姜塊去皮也洗干凈，擦干水
3……辣椒，大蒜和姜剁碎，我偷懶，用了攪拌機，效果差不多，主要是比較省事
4……燒開油。 ??????????????????5……把辣椒，大蒜，姜，鹽，糖和酒放入一個干凈無油的大碗拌勻
6……放入燒開后的油里面攪拌均勻。 ??????????????????????????????????7……密封瓶底部放一點油，倒入辣椒醬后再放一點油，蓋好！
等發酵一兩個禮拜以后，就可以打開吃了！
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鹽和酒多放一點，有利于長期保持。用來蒸煮炒菜拌涼菜都可以，而且紅紅的顏色特開胃
自制蒜蓉辣醬的方法：
一、材料
辣椒2500克、醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克
二做法
1. 鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感。
2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開。
3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。
4. 蒜剁成蓉。
5. 辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可。
以上就是蒜蓉辣醬的做法的全部內容，.。
