寒菌的做法？1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小塊、鹽適量、植物油適量、料酒少許、淀粉少許、雞精少許、香蔥適量；2、將菌子撿拾干凈，洗凈。3、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。4、切姜碎和蔥花。5、那么，寒菌的做法？一起來了解一下吧。
1、食材：寒菌3兩，新鮮的豬骨5兩，鹽適量，蔥花適量。
2、把豬骨過水后，用高壓鍋把豬骨燉出白湯。
3、寒菌用鹽水泡出沙子，要泡久一點沙子才干凈，洗凈，切小片。
4、砂鍋燉半小時，小火，出鍋放少量鹽和蔥花。
五花肉燉寒菌的做法步驟
1. 先將寒菌在水龍頭底下沖去表面的雜草臟東西，再倒入淡鹽水里浸泡10分鐘；
2. 反復將寒菌換水漂洗干凈然后濾水；
3. 坐鍋燒茶油，高溫后下菌子油炸；
4. 炸后再轉中小火慢慢熬，熬至油里沒有泡泡即可,時間一般看寒菌的多少來定，1-3小時不等；
5. 取干凈瓶子盛好菌油，菌子撈出直接跟五花肉砂鍋慢燉一小時就OK了～
食材
主料寒菌五花肉輔料淡鹽水
步驟
1.先將寒菌在水龍頭底下沖去表面的雜草臟東西，再倒入淡鹽水里浸泡10分鐘；
2.反復將寒菌換水漂洗干凈然后濾水；
3.坐鍋燒茶油，高溫后下菌子油炸；
4.炸后再轉中小火慢慢熬，熬至油里沒有泡泡即可,時間一般看寒菌的多少來定，1-3小時不等；
5.取干凈瓶子盛好菌油，菌子撈出直接跟五花肉砂鍋慢燉一小時就OK
小貼士
菌油留了煮面條或者湯，那是超級鮮香無敵的
要用五花肉來燉，濃香撲鼻
1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小塊、鹽適量、植物油適量、料酒少許、淀粉少許、雞精少許、香蔥適量；
2、將菌子撿拾干凈，洗凈。
3、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
4、切姜碎和蔥花。
5、坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。
6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。
7、下入瘦肉炒兩分鐘。
8、加足量冷水，開大火煮開。
9、改小火慢燉，若中途要加水就加開水。
10、燉五十分鐘后，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。
11、一大盆寒菌燉肉做好了。
紅燒寒菌是一道美味的菜肴，主要原料是寒菌，也稱為松茸、松露等。寒菌具有獨特的香味和口感，營養豐富，被譽為“菌中之王”。下面是紅燒寒菌的最佳做法：
材料準備：
寒菌適量（根據個人口味和人數來定）
姜片幾片
蒜瓣幾瓣
蔥段適量
料酒適量
生抽適量
老抽少許
糖適量
鹽適量
水淀粉適量
雞精適量（可選）
香油適量（可選）
步驟：
寒菌處理：將寒菌用清水浸泡，去除泥沙，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果寒菌較大，可以切成適當大小的塊狀。
熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油溫熱至五成熱時，放入姜片、蒜瓣和蔥段炒香。
炒寒菌：將處理好的寒菌放入鍋中，用中火翻炒，使寒菌均勻受熱，炒至表面微黃。
調味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽調色，加入適量的糖和鹽調味，根據個人口味調整。
燒制：加入適量的水，水量以沒過寒菌為宜，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮，讓寒菌充分吸收調料的味道。
收汁：待寒菌燒至入味，湯汁濃稠時，加入水淀粉勾芡，使汁液更加濃稠。
出鍋：最后加入雞精提鮮（可選），淋上香油增加光澤和香氣（可選），翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
注意事項：
寒菌的處理要徹底，確保清洗干凈，去除泥沙。
炒寒菌時不宜過火，以免影響口感和營養。
調味料的比例可以根據個人口味進行調整，但要注意不要過多，以免蓋過寒菌的自然香味。
以上就是寒菌的做法的全部內容，做法： 1將寒菌去蒂，泡入清水中10分鐘后，用手在水中順同一方向攪動，用水的旋力將寒菌的泥沙洗凈（反復清洗3～4次，直到泥沙洗凈為止），撈出瀝干水，待用。 2凈鍋置灶上，放豬油燒熱，下姜末、蒜蓉、。
