燉胖頭魚怎么做好吃？1、食材：胖頭魚半條、豬皮適量、花生油適量、姜三片、辣椒一個、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽3克、生抽適量、抽適量、大料一個、料酒2豪升。2、魚洗干凈，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用。3、鍋放油燒熱。4、放大料，姜片。5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥。6、那么，燉胖頭魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料：胖頭魚1條、豬肉100g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、紅辣椒適量、香葉適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、白酒適量、醋適量、蠔油適量
步驟：
1、魚洗凈，改刀。
2、鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
3、放入豬肉煸炒
4、放入干調料翻炒
5、把肉里的有基本炒出來
6、放入魚頭煎香兩面
7、放入魚身煎制
8、把煎好的魚碼放在鍋里
9、倒入白酒烹制
10、加入其余調料燒2分鐘
11、加開水，大火燒開，中火燉制。
12、燉到湯汁粘稠就可以了。
1、胖頭、粉條、蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、大料、去皮番茄碎、料酒、醬油、醋、鹽、食用油、冰糖。
2、首先把炒鍋加油燒熟，加入收拾干凈的胖頭魚去鱗，去除內臟切段，魚身斜切兩刀入味，煎至兩面金黃，加醋烹一下去腥味，加花椒、大料、蔥、姜、蒜、干辣椒、爆香。
3、然后加去皮番茄碎，泡椒，冰糖，料酒，醬油，燉煮2分鐘，沿鍋邊倒入開水與魚齊平加蓋，小火燉煮20分鐘。
4、最后加入洗凈泡軟的粉條燉煮10分鐘，粉條吸飽了湯汁出鍋上桌開吃啦。
材料：胖頭魚620克、姜片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、姜片。
2、將姜片擱入已洗凈切好的的胖頭魚魚片中。
3、接著，加2湯勺料酒。
4、加2.5勺鹽。
5、拌勻腌制3——4小時。
6、然后，燒鍋加530克油燒熱、下入腌制好的胖頭魚魚片炸至金黃，即可。
7、油炸胖頭魚成品圖。
蒸著吃好吃。
魚是一類十分適合在水中生活的脊椎動物，它們身上有鱗，可以抵御水中有害小生物的侵害；身體里有鰾，可以控制身體的沉浮自如；身體各部位的魚鰭，則保證它可以在水中以各種靈活的姿態活動、覓食。 所以它們只能分布在各自適宜的環境之中。 全世界有魚類數萬種，其中最大的是鯨鯊，大小相當于一輛大卡車；最小的是蝦虎魚，只有幾厘米長。
魚的運動器官是鰭，共5種7個，其中腹鰭和胸鰭的數量是2個，其余為1個，分別為：胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭和背鰭，其中1胸鰭和3腹鰭有保持身體平衡的作用，背鰭防止側翻，臀鰭協調其他魚鰭保持平衡，尾鰭可以保持魚體前進的方向。
魚主要靠尾部和軀干部的左右擺動而產生向前進的動力，各種鰭起著協調作用不斷向前運動；在水中能繞過障礙物主要靠的是側線。
魚類生活在水中，用鰓呼吸，鰓是由:鰓絲、鰓弓和鰓耙組成的，主要的結構是鰓絲，內有大量的毛細血管，水中溶氧通過血管進入血液，進行呼吸作用．2鰓耙為鰓部的過濾器官，用以阻擋食物和沙粒隨水流經鰓裂流出，以免損傷鰓瓣。
步驟如下：
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家里的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32厘米的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋里，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段姜片蒜瓣，準備4-5個干辣椒，八角和香葉也來一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這里我沒有放鹽，黃豆醬就比較咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。燉40分鐘，湯汁會剩余1/3多，這樣就可以關火了
以上就是燉胖頭魚怎么做好吃的全部內容，胖頭魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈放入盆中，放入醬油腌制一下。香菜摘洗干凈切段，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣備用。鍋中倒入食用油，油開放入胖頭魚煎制兩面金黃色。放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，味素，倒入料酒，醋。加水和魚齊平，大火燒開，中火燉。燉大約20分鐘左右。
