蓋菜怎么炒好吃？鍋內(nèi)燒水，水沸后倒入幾滴菜油，加少量食鹽（這樣焯燙過(guò)的蔬菜顏色翠綠不發(fā)黃），倒入洗凈的蓋菜至水再次沸騰2分鐘后將蓋菜撈出投入冷水中沖涼。將焯好的蓋菜切碎，擠干水分。鍋內(nèi)加入豬油，那么，蓋菜怎么炒好吃？一起來(lái)了解一下吧。
鍋內(nèi)燒水，水沸后倒入幾滴菜油，加少量食鹽（這樣焯燙過(guò)的蔬菜顏色翠綠不發(fā)黃），倒入洗凈的蓋菜至水再次沸騰2分鐘后將蓋菜撈出投入冷水中沖涼。將焯好的蓋菜切碎，擠干水分。鍋內(nèi)加入豬油，油熱后倒入擠干的蓋菜翻炒至松散后撒入辣椒粉、食鹽調(diào)味后即可盛出享用了。
海米炒蓋菜的做法步驟11.將干海米用少量溫水和一勺料酒浸泡20分鐘
海米炒蓋菜的做法步驟22.將大蒜對(duì)切開(kāi)、大蔥切條狀、紅椒也切成條狀
海米炒蓋菜的做法步驟33.在小碗中加入少量鹽、糖、雞粉、香油和少量的水淀粉調(diào)成欠汁，備用
海米炒蓋菜的做法步驟44.蓋菜洗凈切成條狀
海米炒蓋菜的做法步驟55.鍋中加水燒開(kāi)，加少量油和鹽，將蓋菜焯燙一下后馬上撈出過(guò)涼水，然后控干水分備用
海米炒蓋菜的做法步驟66.炒鍋中加適量油，爆香大蒜瓣
海米炒蓋菜的做法步驟77.加入泡軟的海米，以小火慢慢煎香
海米炒蓋菜的做法步驟88.開(kāi)大火，下入糖果的蓋菜和大蔥、紅椒
海米炒蓋菜的做法步驟99.快速翻炒，并加入調(diào)好的欠汁
海米炒蓋菜的做法步驟1010.迅速翻炒均勻即可
青椒炒牛肉步驟1
青椒炒牛肉的做法大全
準(zhǔn)備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲
步驟2
青椒炒牛肉的做法圖解
牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘
步驟3
炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲
步驟4
放入牛肉片爆炒幾下
步驟5
把牛肉片爆炒至轉(zhuǎn)色時(shí)將牛肉片撈起
步驟6
利用炒鍋里的余油爆香洋蔥絲
步驟7
將洋蔥爆出香味時(shí)加入青椒片和彩椒片，煸炒
步驟8
當(dāng)青椒和彩椒炒熟時(shí)加入牛肉片
步驟9
加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調(diào)味料和食材融合，當(dāng)所有材料炒好后即可盛碟享用了
青椒炒牛肉成品圖
烹飪技巧
如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個(gè)人的做法：牛肉選擇牛柳，紋路清晰的；牛肉要腌制入味，有人會(huì)用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當(dāng)然會(huì)嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點(diǎn)對(duì)不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、醬油、油和玉米淀粉來(lái)腌制。最后炒牛肉時(shí)要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內(nèi)部的肉汁，炒出來(lái)的牛肉格外鮮嫩
洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多
放入沙茶醬起到調(diào)味的作用，沒(méi)有的可以放點(diǎn)醬油，但肯定沒(méi)有沙茶醬的滋味了
廣東氣候溫和，四季如春，沙洲淤積地地肥土松，盛產(chǎn)甘蔗和蓋菜(芥菜的變種)，甘蔗地名由此而定，蓋菜梗粗葉大，營(yíng)養(yǎng)可口，是甘蔗民眾的驕傲，幾乎家家農(nóng)戶都愛(ài)種、愛(ài)吃這吉祥的蔬菜。傳說(shuō)，古時(shí)有一個(gè)誠(chéng)實(shí)厚道的農(nóng)夫，一生辛勞耕作，但日子卻過(guò)得緊巴巴的，在一個(gè)風(fēng)雨交加的午夜，有錢(qián)人酒肉滿桌，笑語(yǔ)歡聲，但他一貧如洗，愁眉苦臉，只好冒雨摸黑到自家的菜園拔株蓋菜充饑，心想把蓋菜的菜梗當(dāng)"豬蹄"，菜葉當(dāng)"魚(yú)片"，配飯吃，清靜過(guò)年，不料他用力過(guò)猛，摔了一跤，雙腳把小石頭壘成的"籬笆"給推倒了，頓時(shí)，地上出現(xiàn)一個(gè)清晰的菜缸，掀開(kāi)蓋子，啊，一塊塊金磚金光閃閃，耀眼奪目，他欣喜若狂，趕忙左手提著蓋菜，右手抱著金磚，高高興興往家跑，與老伴甜甜蜜蜜燒飯煮菜，老兩口年夜飯第一口不約而同地都吃上蓋菜的故事，蓋菜徹底改變了他家的命運(yùn)。從此，年夜飯第一口吃蓋菜成為民俗，世代沿襲至今。
所謂老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。"要想燒雞香，八料加老湯"---這是有300年歷史的河南道口"義興張"燒雞的祖?zhèn)?十字訣"。可見(jiàn)其產(chǎn)品馳名海內(nèi)外，與"老湯"大有關(guān)系。在電冰箱已普及的今天，每個(gè)家庭都可以制作這種老湯。
聽(tīng)過(guò)蓋澆飯。是下邊是米飯上邊澆上菜就叫做蓋澆飯。蓋菜的話正好相反。下邊是炒好的菜上面放好米飯。就是蓋菜
以上就是蓋菜怎么炒好吃的全部?jī)?nèi)容，1、芥菜、紅椒在淡鹽水中浸泡10分后反復(fù)清洗干凈。2、芥菜切段，紅椒切絲，大蒜去皮洗凈拍碎。3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，撈出扔掉，爆香蒜末，加入紅椒翻炒。4、加入芥菜大火快炒。5、炒至變色，加入鹽、。
