家常粵菜的做法大全？幾款粵菜的做法 菜譜名稱 青蒜鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。 基本材料 鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。 制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開后稍煮一會兒， 加入米酒、鹽，撒下青蒜。那么，家常粵菜的做法大全？一起來了解一下吧。
粵菜菜譜大全
粵菜菜譜全，粵菜也叫廣東菜，是中國的特色菜之一，有著獨特的菜式和味道，在國內外都有好的名聲，粵菜也有很多種烹飪手法，以蒸煮為主要手法，下面我們一起來看看大粵菜菜譜大全吧。
粵菜菜譜1
廣式粵菜豉油雞的做法
做豉油雞的醬油，我個人喜歡選用這個牌子來制作。
加入一小包五香鹵料包，做出來的豉油雞會更香哦。
鍋里的清水加入姜片蔥段蒜瓣適量和料酒
洗干凈的新鮮靚雞一只
人少或食量少的也可以只放半只雞
將所有配料放入鍋中，用大火煮開，讓雞浸入汁水。
用中火繼續煮，記得每隔一段時間讓雞翻個面，讓整只雞都能很好的浸泡入味均勻。
也可以每隔一段時間就用勺子淋一下汁至整只雞的雞皮上，讓雞看上去更加的色澤鮮亮。
待到雞皮醬油色十足，煮至湯汁吸收入味即可撈出，斬塊擺碟，即可開吃，十分的美味哦。
粵菜菜譜2
豉汁鳳爪的做法步驟
1、雞腳十只切去腳尖。
2、放入鍋中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。
3、焯過水的雞腳沖去浮沫，瀝干水份。
4、鍋內熱油后將雞腳放入鍋中油炸，需要上蓋。
5、炸至如圖所示呈金黃色，盛出備用。
6、炸好的雞腳放入鍋內大火煮十分鐘。
7、煮好的雞腳盛出放涼，擦干表面水份對半切開。
簡單粵菜家常菜做法
粵菜是很出名的菜系，清淡味鮮的.粵菜家常菜做法也簡單，一起來學習一下最有名的粵菜做法吧！
粵菜家常菜做法1、白切雞
1、將已經宰殺的三黃雞洗凈血水，然后煮開一盤熱水，然后放入姜蔥；
2、水煮沸以后放入雞，一定要整只雞沒過，然后大火不用加蓋，5分鐘，然后關火蓋上蓋子；
3、30分鐘后撈出雞，然后立即放入冷水中，快速冷卻，這樣雞就會皮彈肉滑；
4、把雞切開，擺盤就可以食用了，蘸上醬油味道十分好。
粵菜家常菜做法2、廣式燒填鴨
1、將鴨掏出內臟后用開水燙一下，讓鴨皮收緊，讓偶用稀糖均勻涂抹在鴨身，吊起來晾干；
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。
3、把鴨子放到燒爐上烤直至鴨皮堅脆，色澤均勻；
4、切好鴨子擺盤就可以了，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
粵菜家常菜做法3、清蒸桂花魚
1、將桂花魚去掉內臟去鱗之后洗干凈，然后切一些姜蔥絲；
2、在盤子上鋪上姜絲，然后用蔥把魚架起來，魚腹也要塞入一些姜絲和蔥；
3、將魚放在盤子上，然后在魚身上面鋪上一層姜絲，再淋上一點花生油；
4、在鍋中加水，然后大火煮開后放魚進去隔水蒸，蓋上蓋子12~15分鐘；
5、用筷子戳一下魚背，能戳進去就代表熟了，倒掉多余的湯水就可以食用。
一、香菇菜心
1：將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。
（干香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。）
2：然后在炒鍋內倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油
（這個量可以根據口味以及香菇的多少來決定。）
3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。
這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很咸了，也不用放味精，已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點干，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水發的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了。
二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到兩湯匙蠔油即可．
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。
【菜名】 芙蓉煎滑蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。
【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕淀粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。
清炒廣東菜心的做法（素菜）材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法：
鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。花生眉豆煲豬手的做法（廣東靚湯）材料：
01花生米
02眉豆，蜜棗（沒拍片）
03豬手一只
04用裁紙刀裝豬手上的毛刮干凈 做法：
05鍋內燒開水，放姜一片，裝豬手燙去腥味
06裝出豬手，瀝干水份
07將所有材料倒入鍋內，放入冷水。大火煲開后，轉中火半小時，后小火1小時，放入味精，鹽可出鍋
花生眉豆煲豬腳氣味香濃滋潤，其功能益氣、養血、潤滑皮膚，對于產婦來說，
還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過
程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚。廣東客家清燉雞的做法客家清燉雞是廣東客家菜的名菜之一。在客家菜館中，我們吃到的清燉雞一般是放了當歸，北芪和黨參等藥材一起燉的。在普通家庭，不必搭配藥材，也能做出一道味道很不錯的客家清燉雞。用料和做法很簡單，雞半只，姜2大塊，熱開水3碗，隔水燉2個小時就可以了。此方法是菜市場雞檔的客家阿姐教我的。她說，在她的家鄉，就是這樣吃。天氣冷，這樣燉雞就最簡單了。吃肉喝湯，可以暖身養顏哦。
如果要請客又不夠時間, 我經常煲偽老火湯蒙混, 連我這種天天喝湯的人都不容易找出毛病, 更別說那些不是在老火湯地區長大的人....
1. 把紅蘿卜砌塊, 部分留起來榨果汁, 隔榨倒入湯內, 加入幾塊排骨, 加水煲一小時
4. 加入高湯粉、雞精調味, 又或用家樂牌那類5元兩盒的濃湯寶調味更好.
5. 最後加鹽之外, 要加點冰糖去提鮮, 很多人會誤以為那種清甜是從蔬菜滲出來.
以上就是家常粵菜的做法大全的全部內容，赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。鹵豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜 鹵豬蹄的制作材料:主料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。
