豆豉蒸排骨怎么做好吃？豆豉蒸排骨的做法如下：1、排骨洗干凈瀝干水分，添加生姜絲，蔥花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，鹽抓均勻。2、大火燒開，放入排骨。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋，美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了。那么，豆豉蒸排骨怎么做好吃？一起來了解一下吧。
豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干凈瀝干水分，添加生姜絲，蔥花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，鹽抓均勻。2、大火燒開，放入排骨。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋，美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了。
食材準(zhǔn)備：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小蔥、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、糯米粉、鹽、
具體步驟：
1、將所有食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，排骨剁成大小均勻的小塊裝入大碗中，用清水多清洗幾遍再倒入適量清水沒過排骨浸泡15分鐘，充分泡出排骨中的血水，有效去除排骨中的異味和減少腥味，排骨泡好之后撈出再次清洗干凈瀝干水分備用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后剁成蒜末，蒜末可以多剁一些，蒜香味更濃，豆豉也剁成末，小蔥切成蔥花備用；
2、先腌制一下排骨，剁好的排骨中加入適量料酒、鹽、胡椒粉以及姜片，用手抓拌均勻后腌制15分鐘，更好的去除排骨中的腥味，蒸出來的排骨也更加入味好吃；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入剁碎的蒜末和豆豉，開小火不斷翻炒至蒜末微微發(fā)黃后盛出裝入碗中備用，記住一定要開小火，否則很容易炒焦了，影響口感；
4、再調(diào)制一碗料汁，炒好的豆豉蒜末中加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖，用勺子攪拌均勻，料汁就調(diào)制好了，放置一旁備用；
5、排骨腌制好后，倒入調(diào)制好的料汁，抓拌均勻后加入一勺糯米粉，再次抓拌均勻使排骨表面均勻的裹上一層糯米粉，然后裝入淺盤中鋪平，盡量鋪得薄一點(diǎn)，這樣子比較容易熟；起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣后放上排骨，蓋上鍋蓋繼續(xù)開大火蒸30分鐘；
6、30分鐘后，打開鍋蓋，取出蒸好的排骨，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香，這道家常版豆豉蒸排骨就做好了，濃郁的蒜香豉汁，排骨鮮嫩軟滑，咸香入味一口一個(gè)，非常好吃。
豆豉蒸排骨
豆豉的鮮香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味 初級(jí) 蒸 醬香 一小時(shí)
主料
肋排2條豆豉1大勺輔料料酒少許生抽少許鹽半勺白糖1勺生粉2勺蠔油2勺水少許
豆豉蒸排骨的最佳做法步驟
1.調(diào)制腌料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調(diào)勻。排骨洗凈，斬段，用腌料抓勻，腌制30分鐘
2.將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻
3.將排骨碼入深盤中，腌料也倒一部分入盤中
4.燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸三五十分鐘，具體根據(jù)排骨上肉的厚度，排骨多少，酌情增減
5.取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋
小竅門&溫馨提示
1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果沒時(shí)間，也可以省略這個(gè)步驟。
2. 腌排骨的時(shí)候要用到淀粉，這樣蒸出來的排骨滑嫩。
3. 碼排骨的時(shí)候要排開，底部浸一些腌料，蒸出來更容易熟且不干。
4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分鐘就熟透了，可以吃了。如果想更軟爛，給孩子或老人吃，蒸1小時(shí)也行。
5. 排骨要用凈肋排，不要用靠近脊骨之類的。
6. 豆豉有咸度，腌制時(shí)要注意鹽量
步驟
1.原料，豆豉用刀背拍碎；
2.大蒜剁碎，姜切絲，蔥切小段；
3.鍋內(nèi)入適量水，入少許姜和1匙料酒，入排骨加熱；
4.焯去血水的排骨撈出，加入淀粉拌勻備用；
5.另起一鍋，入適量油，入蒜沫和姜絲炒香；
6.倒入豆豉，小火炒出豆豉的香味；
7.放入白糖、生抽、老抽和料酒；
8.接著把排骨倒入；
9.翻炒均勻，使每塊排骨都吸收到足夠的料汁；
10.把鍋里的所有材料都倒入大碗中，蒙上保鮮膜，用牙簽扎上十幾個(gè)洞以便透氣，把大碗上蒸鍋蒸最少60分鐘；
11.取去保鮮膜，放入蔥碎，蓋蓋虛蒸3至5分鐘即可；
12.香噴噴的排骨出爐啦。
1、豆豉已經(jīng)很咸，又放了生抽和老抽，可以不加鹽；
2、時(shí)間不夠的可把蒸鍋改高壓鍋；
3、放入蔥碎后虛蒸幾分鐘是為了給蔥碎殺菌，也可令蔥碎更翠綠。
主料
排骨
200g
金針菇
100g
豆豉
8g
輔料
白酒
5ml
生抽
5ml
鹽
2g
細(xì)蔥
5g
紅辣椒
5g
步驟
1.主要原料
2.用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
4.金針菇切去尾部
5.金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
6.撈起在漏盆中瀝水
7.豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
8.紅辣椒切成細(xì)丁
9.蔥切成蔥白和蔥花
10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
11.電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
12.電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間
13.待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳；
2、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長(zhǎng)（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等。
4、蒸排骨內(nèi)除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜
以上就是豆豉蒸排骨怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，豆豉蒸排骨的做法如下：1、排骨洗干凈瀝干水分，添加生姜絲，蔥花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，鹽抓均勻。2、大火燒開，放入排骨。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋，美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了。
