山楂糕的做法？材料：山楂糕25克，干銀耳100克，冰糖200克，桂花少許。做法 1、銀耳泡發好后撕成小朵，山楂糕切成菱形片；2、冰糖用開水化開成糖水；3、鍋內加清水適量，倒入糖水，煮沸后撇去浮沫，放入山楂糕和銀耳，那么，山楂糕的做法？一起來了解一下吧。
食材
山楂
800g
冰糖
200g
白糖
100g
水
50g
糖桂花
適量
步驟
山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈
切去兩頭，再切開去核。
鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖。
煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。
將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。
炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏保存。
凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。
山楂糕不適宜人群：
1、孕婦禁食，山楂有破血逐瘀的功能，可促進子宮收縮，容易造成流產。
2、胃酸分泌過多者、病后體虛者、脾胃虛弱者忌食。
3、兒童牙齒發育期不宜長期食用，會影響牙齒的發育。
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
山楂糕
山楂糕
設備用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
制作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。
方法二
主要原料：山楂、白糖。
設備：小號鋼絲篩、煮鍋。
制作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三
原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法：
山楂糕
山楂糕
1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗凈備用。
2、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；
3、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。
主料：山楂350克、白糖150克、清水2.5杯
輔料：瓊脂12克
1.山楂洗凈,挖去兩頭比較硬的部分,橫向切開去籽。
2.瓊脂提前用清水泡軟。
3.放入鍋中,加入2.5杯清水,把山楂煮爛。山楂很好熟,煮開幾分鐘就可以。
4.放入破壁機中打成糊。
5.重新放回鍋中。
6.加入瓊脂,小火慢慢煮到瓊脂融化。
7.瓊脂快要全部融化時加入白糖，繼續攪拌到瓊脂全部融化即可。
8.放入容器中，自然放涼即可凝固。
9.用小刀劃一圈幫助脫模，放入冰箱保存，盡快食用。
10.瓊脂山楂糕成品圖
問題一：自己家怎么做山楂糕？山楂糕酸甜可口，營養豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到DIY山楂糕的樂趣和美味。
一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然后將山楂掰開兩半，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。
二、將山楂放入攪拌
機，打成山楂醬。
三、熬制山楂醬。按照水和山楂醬1.5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘后，再用冷開水調藕粉，加入山楂醬，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。
四、把山楂醬冷卻后，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了
問題二：家庭怎樣做山楂缶頭山楂罐頭的做法步驟
1. 山楂洗干凈去核，加入清水煮開。
2. 沸騰后，加入砂糖。
3. 把生粉用1杯水調勻，加入進去，煮開后10分鐘即可。
小貼士
酸酸甜甜很好吃，最喜歡的還是那個煮出的山楂水。山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。
山楂糕最初是流行于北方的一種小吃糕點，后來因為山楂糕口感的酸甜可口以及消積、化滯、行瘀等食療藥用價值，逐漸被全國各地的消費者所喜愛。山楂糕的做法簡單易上手，而家庭自制山楂糕也是不少朋友的娛樂休閑項目。
山楂雖然有很強的消積、助消化作用，但是生山楂中含有鞣酸成分和胃酸結合后容易形成胃石，這反而會阻礙消化。因此生活中，山楂通常會被加工成各種零食供應食用，最常見的就是山楂糕。山楂糕的做法很簡單，原味山楂糕的普遍的制作步驟如下所示。
做法一：
材料：新鮮山楂、冰糖、清水
1、山楂洗干凈后去掉果核；
2、果肉加上500毫升清水煮熟；
3、用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。
4、在鍋內加上6兩冰糖，煮融；
5、煮好的山楂漿倒進保鮮盒里冷卻后會自動成型了，呈現晶瑩剔透感，大家可以根據喜好的切成想要的山楂糕形狀即可。
做法二：
材料：新鮮山楂、白砂糖、清水
1、將山楂洗凈晾干，用鋼筆帽取出山楂核；
2、將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。
3、山楂醬倒入鍋中，開小火加熱。
4、倒入適量白砂糖（按個人口味放糖，喜歡甜一點的可多放，喜歡酸一點的就少放）；
5、轉小火，不停地攪拌，直至山楂醬變濃稠。
以上就是山楂糕的做法的全部內容，自制山楂糕的做法：1、山楂洗凈去果核蒂把。2、用熱水焯制稍軟即可。3、倒入一個適宜的容器內，加入白糖。4、倒入適量的水。5、用料理棒攪拌。6、直至變成山楂泥。7、將山楂泥倒入鍋中。8、小火慢慢熬煮。
