鹽筍干怎么做好吃？1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，那么，鹽筍干怎么做好吃？一起來了解一下吧。
咸筍干做法一，
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
做法二，五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油
10.繼續燜30分鐘
做法三，筍干焢肉
材料
"五花肉 2大塊","筍干 1大片","辣椒 2條","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","醬油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",
做法
1:取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水后，將筍干搓揉清洗多次。
2:再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍干燙煮一下，冷水沖凈后，擠干水分備用。
自制咸筍干的方法
1、自制咸筍干時方法很簡單，只需要把新鮮的竹筍去掉外殼，再用清水洗凈，在鍋中多放一些鹽，加入足量清水，把竹筍放到鍋中用鹽水煮制。
2、開鍋以后再煮半小時左右，讓竹筍盡可能多的吸收鹽水，然后關火取出，放在陽光下曬制，曬干以后就是咸筍干，正常情況下做好的咸筍干表面會有一層鹽粒存在。
咸筍干吃法
1、咸筍干在吃時候要提前用清水泡發，在泡制的過程中需要經常換水，要把咸筍干中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以后的咸筍干味道誘人。
2、咸筍干泡發洗凈以后切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗凈以后切成丁，在鍋中放油加熱以后把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然后才能放入切好的咸筍干。
3、炒勻以后放清水用大火燒開，再用中火燉二十分鐘，等鍋中的土豆變加適量雞精提味，然后直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調咸筍干時還可以加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以后的咸筍干有濃郁的肉香，口感特別好。
4、平時食用咸筍干時，盡量不要在再放鹽，因為咸筍干本身就是一種味道特別咸的食材，雖然經過泡制，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以后的菜品味道過咸影響口感。
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g， 筍干120g， 食鹽適量， 姜適量， 料酒適量， 生抽適量， 調和油適量， 蒜苗適量， 剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片 。 然后再放入開水中焯燙一下 。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下， 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入筍干加水燜煮一下 。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可 。
文章插圖
筍干老鴨湯
食材：適量筍干， 老鴨， 料酒2湯匙， 鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好， 切成自己想要的形狀 。
2、鴨子提前處理干凈， 剪去鴨屁股， 切成塊狀， 入開水焯燙 。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制， 大火燒開以后， 倒入料酒轉文火燉制兩三個小時 。
4、加入自己喜歡的調味料， 下鹽調味即可出鍋 。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉， 如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材， 更加滋補 。
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然后再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材：五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法：
1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）。
竹筍雖然含有人體所需的多種的營養素，但是吃多了也會影響人體的健康，因為竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機體對鈣質的吸收，對于正處在成長發育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。對于患有泌尿的病人來說竹筍也是不宜多吃的。
竹筍吃多壞處如下：
1、患有泌尿和結石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。
2、少年兒童也不宜多吃。因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
3、竹筍寒性食品有澀味含較多粗纖維容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對于慢性胃腸炎病也易康復。
4、 有些人對竹筍過敏，則不要去吃。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍。
竹筍的好處：
吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。竹筍吃多了可能會使體內形成草酸鈣，因為竹筍里面含有一種草酸鹽，而草酸鹽與人體內的鈣結合之后就可能會產生草酸鈣，形成結石。
以上就是鹽筍干怎么做好吃的全部內容，【一】：干竹筍提前泡發一晚上，然后用清水沖洗干凈。【二】：雞肉剁塊，放入鍋中加清水，煮至沸騰后撈出，焯水去腥。【三】：雞肉焯水去腥后，放入鍋中，加入清水，生姜50克、大蔥50克。
