廣式姜蔥炒花蟹的做法？花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點(diǎn)生粉。吸去表面的水份，撒少許雞粉。放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調(diào)味。猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。那么，廣式姜蔥炒花蟹的做法？一起來(lái)了解一下吧。
我認(rèn)為可以做火鍋來(lái)招待朋友最好 ，吃起來(lái)方便，而且菜品類(lèi)很多，現(xiàn)在的人大多都喜歡吃火鍋，并且火鍋吃起來(lái)也非常的熱鬧和諧 。
姜蔥炒花蟹
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄穑覛げ凰闾玻苋菀妆谎酪ч_(kāi)食取。
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。
3.在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
姜蔥炒花蟹
花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。
在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
這此我選用了用豆瓣醬炒（豆瓣醬+冰糖+雞粉+一小匙花雕酒，小許香油，水2/3碗。）
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
姜蔥炒花蟹
材料：花蟹一斤，姜片，蔥花，鹽，胡椒粉，麻油，水淀粉，蠔油各適量
做法：1：花蟹洗凈斬件，用少許鹽，胡椒粉，麻油腌制一下
2：熱油鍋下姜片和蔥白爆香，然后放入螃蟹大火翻炒，放入少許蠔油，和水燜一下，
用水淀粉勾個(gè)芡汁起鍋！
姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、姜、蔥、紅辣椒、淀粉、鹽、料酒、
雞精。
麻辣香鍋
配料:
豆腐皮150g、海帶絲100g、金針菇150g、油豆腐50g、玉米1根、蓮藕1節(jié)、花菜150g、芹菜100g、火鍋丸子300g、大蝦300g、油適量、蔥1根、大蒜5瓣、生姜1塊、香菜1根、火鍋底料50g、青紅椒2根
烹飪步驟:
1.豆腐皮洗凈切絲，海帶絲泡發(fā)，金針菇洗凈瓣成小朵～
2.玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～
3.蝦洗凈，去掉蝦線～丸子較大的對(duì)半切～蔥姜蒜切末，辣椒切圈～
4.電火鍋預(yù)熱～倒油～
5.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過(guò)油，海帶絲灼水～
6.熱鍋冷油，放入火鍋底料化開(kāi)，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最后倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～
7.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～
8.出鍋出鍋～
菜譜小貼士: 配料一定要按食譜順序依次放入哦～
秋風(fēng)起，蟹腳肥，雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黃多油滿(mǎn)之時(shí)，花蓋蟹、梭子蟹、大閘蟹等個(gè)個(gè)都是新鮮肥美的，不買(mǎi)上幾斤來(lái)嘗一嘗，怎么也說(shuō)不過(guò)去，吃慣了清蒸，還有許多制作方法可以嘗試，粵式姜蔥炒蟹，是最最令人回味的。
姜蔥炒蟹是廣東大排檔點(diǎn)菜率頗高的一道海鮮料理，簡(jiǎn)單易學(xué)，香得吮指。而在做姜蔥炒蟹的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意，直接將螃蟹下油鍋炒是不對(duì)的，多加上1個(gè)步驟，蟹肉和蟹本身鮮甜的美味得以保持下來(lái)，一點(diǎn)兒腥味都沒(méi)有，讓你好吃到舔手指，下面我便將姜蔥炒蟹的做法分享給大家。
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個(gè)，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、淀粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買(mǎi)鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來(lái)，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對(duì)半切開(kāi)，想入味可再對(duì)半切開(kāi)，把一只蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜準(zhǔn)備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點(diǎn)，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來(lái)），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上淀粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鐘左右，切面焦黃就可以再整個(gè)翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒(méi)有殼（淀粉那一面）的地方爆出來(lái)。
姜蔥炒花蟹的做法如下：
食材/輔料：花蟹、姜、姜、蔥、蒜頭、生粉、醬油、料酒、鹽、糖。
1、首先處理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外殼，剝?nèi)ザ亲由系娜巧w，剝開(kāi)蟹殼，去除白色的腮。
2、掰下蟹鉗，用刀背拍碎蟹鉗，并將每只螃蟹對(duì)半2次切開(kāi)，切成4塊便于入味。
3、準(zhǔn)備配料，姜切片、蒜切末，蔥切小段。將醬油、料酒、糖、鹽、生粉倒入小碗中，拌勻后備用。
4、架鍋加油燒熱，加入姜片和蒜末爆香。
5、倒入切成塊的螃蟹，轉(zhuǎn)大火翻炒，加入拌勻好的調(diào)料翻炒均勻。再倒入適量水，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可。
以上就是廣式姜蔥炒花蟹的做法的全部?jī)?nèi)容，【做法】：1、把螃蟹最好買(mǎi)鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來(lái)，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對(duì)半切開(kāi)，想入味可再對(duì)半切開(kāi)，把一只蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。2、把大蔥，大蒜和姜準(zhǔn)備好。
