怎么做涼皮好吃？一、做涼皮需要的食材：高筋面粉、水、食用鹽、辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲 二、做涼皮的步驟 1.面粉適量，水適量，食用鹽少許 2.和成光滑面團，醒置二十分鐘 3.將面團放入清水盆內抓洗，洗出面筋 4.洗出的面筋水靜置，那么，怎么做涼皮好吃？一起來了解一下吧。
有2種差不多的做法,給你參考一下.
記得給分哦
材料：
主料：面粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，
5、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀（我沉淀了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復操作8－11步；
12、面皮切成寬窄合適的條；
13、洗出來的面筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
14、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
15、最后還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
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涼皮是陜西當地的食品，賣的和自家做的還是大有不同的，一般可以分為這么幾種：
一、 麻醬涼皮：其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。
主料
豆芽 ：適量
黃瓜：一根
面粉 ：400
水 ：180
色拉油：適量
輔料
生抽 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
蒜瓣 ：兩顆
醋：適量
芝麻油：適量
辣椒醬：適量
具體步驟
第一步
1.把面粉，鹽，水一起揉成面團，發酵半個小時。這忘記拍照了
第二步
2.發酵后開始洗面，一直洗到水不白了
第三步
3.把面筋和面水分別蒙上保鮮膜放冰箱冷藏一夜
第四步
4.倒去上面一層清水，留白漿
第五步
5.披薩盤刷油，舀兩勺面漿，根據自己口味，想吃厚點的就多舀點
第六步
6.燒開水，把盤放水上蒸，大概一兩分鐘，看看起泡泡就可以取出
第七步
7.這樣就可以熟了
第八步
8.用硅膠鏟取出面皮
第九步
9.面皮切條，把佐料放進入拌拌即可
一食材
1、主料
面粉適量
2、輔料
香菜適量
3、配料
水適量
醋適量
糖適量
鹽適量
辣椒油適量
二、做法步驟
1、把面揉成面團。
2、加水揉洗面團。
3、洗出的面水倒入另一個盆里。
4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。
5、面水靜置1個晚上，次日把浮面的水倒掉。
6、舀4勺面漿倒入刷油的比薩盤上。
7、上鍋蒸3分鐘。
8、面筋蒸熟切塊。
9、涼皮切段。
10、豆芽焯水，放入碗里，加調味料拌勻。
正宗陜西涼皮的做法如下：
1、拿個盆子，倒入高筋面粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和成一個面團，用保鮮膜包起來發酵半小時左右。
2、這一步就是洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復的搓洗擠壓面團，直到水變白，然后把水過濾出來，繼續搓洗面團反復這樣步驟次，直到面團變黃色的面筋，水變清為止。
3、用過濾網過濾出面筋，過濾出來的面漿要放那沉淀幾個小時，等會做面皮用，然后用水沖洗面筋。
4、在面筋中加入發酵粉，搓勻放那發酵一會，等發酵差不多的時候放到鍋里蒸20分鐘左右，即可出鍋。
5、在鍋里先加入適量水燒開，建議可以放個蒸架，這樣能防止一會打面皮的時候盤子跑來跑去，另外為了效率建議大家用兩個平底的盤子交替使用，然后在兩個盤子里都涂上一層花生油，在舀入一票子攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒左右即可。
6、蒸好后面皮成晶瑩透明裝，這時候就可以換另外一個盤子上去蒸，把蒸好的面皮取下，輪流交代作業，提高效率。
7、做好面皮，做好面筋，接下來就是調味了，把面皮切成絲裝，黃瓜也洗干凈切絲，香菜切成末，蒜頭剁泥備好。
【快速易做的好吃涼皮】
一、做涼皮需要的食材：高筋面粉、水、食用鹽、辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲
二、做涼皮的步驟
1.面粉適量，水適量，食用鹽少許
2.和成光滑面團，醒置二十分鐘
3.將面團放入清水盆內抓洗，洗出面筋
4.洗出的面筋水靜置，沉淀至少兩小時
5.上鍋蒸面筋。大火15-20分鐘即可。
6.蒸熟后的面筋晾涼，切塊備用
7.將沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物攪拌均勻。
8.涼皮盤底部刷油，倒入適量淀粉水，放入開水鍋中蒸一分鐘左右，面皮起大泡就是熟了
9.蒸好后的涼皮
10.冷卻后，涼皮切條
11.涼皮、面筋塊裝盤，放入辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲
12.調勻即可食用
以上就是怎么做涼皮好吃的全部內容，正宗陜西涼皮的做法如下：1、拿個盆子，倒入高筋面粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和成一個面團，用保鮮膜包起來發酵半小時左右。2、這一步就是洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復的搓洗擠壓面團。
