雞排做法？炸雞排我以前做過很多次，每次都光盤！我是嫌麻煩，就一直給孩子點(diǎn)外賣！其實(shí)，炸雞一點(diǎn)也不難，只要學(xué)會了方法，保證炸好的雞排外焦里嫩，咬一口鮮嫩多汁，帶有微微辣的味道，比外面買的那些好吃多了。那么，雞排做法？一起來了解一下吧。
用料
雞排
黑胡椒碎
胡椒粉
辣椒粉
糖
鹽
料酒
黑椒雞排的做法
選雞腿部附近的肉，連著皮那種，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜歡的調(diào)整就成，沒有特別嚴(yán)格的要求。做雞排時最好用復(fù)底的煎鍋，這樣加熱比較均勻，不容易把雞皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯單柄鍋，雖然開的最小火，但雞排做的很熟，水分也鎖在里面，營養(yǎng)最大程度的做到不流失
燒熱鍋?zhàn)樱央绾玫碾u排皮朝下鋪進(jìn)去，不要放油
小火10分鐘，會把雞皮里的脂肪都逼出來
翻一面，小火8分鐘
把油全部倒掉，再翻一下，小火1分鐘，把皮烙酥就可以
炸雞排
原料：雞胸肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好一塊雞胸肉，清洗干凈，擦干水分
第2步、去除筋膜，從中間片開
第3步、用刀背拍打雞肉松散，這一步更容易入味
第4步、蔥和姜切小粒
第5步、加一點(diǎn)點(diǎn)水和料酒，用料理機(jī)打成泥，得到蔥姜汁
第6步、蔥姜汁
第7步、蔥姜汁加胡椒粉，生抽調(diào)勻
第8步、雞肉兩面刷滿蔥姜汁，放冰箱腌一個晚上入味
第9步、準(zhǔn)備好面粉，雞蛋液，面包糠
第10步、腌好的雞肉裹上面粉
第11步、抖干多余的面粉
第12步、裹雞蛋液
第13步、粘滿面包糠
第14步、起鍋燒油
第15步、油六成熱時，下雞肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠會變黑，雞肉內(nèi)部還不容易熟
第16步、小火慢炸，雞肉成金黃色，撈出
第17步、稍等晾涼一會兒，再復(fù)炸一次2分鐘
第18步、撈出
第19步、切塊裝盤
第20步、冷食，熱時都是可以的
食材清單
水煎雞排2塊
雞蛋2個
地中海油醋汁1袋
植物油少許
烹飪步驟
1/11
電餅鐺預(yù)熱后，淋一點(diǎn)點(diǎn)油，其實(shí)不放油，這款雞排也沒問題，本身買的就是腌漬好的，然后放入雞排。
2/11
輕輕的煎一分鐘后，翻面繼續(xù)煎。
3/11
然后上蓋加熱，蓋上蓋子繼續(xù)煎1-2分鐘。
4/11
打開蓋子，記得關(guān)閉上蓋電源。
5/11
雞排移到邊緣，然后淋少許油，打入雞蛋，喜歡造型的可以放2個煎蛋器。
6/11
個人喜歡八分熟的，所以我把雞蛋翻面繼續(xù)煎了一會，這個根據(jù)個人喜好決定
7/11
關(guān)火裝盤。
8/11
在表面淋上油醋汁，非常簡單的家常版水煎雞排就完成了。
9/11
非常簡單，在家就可以做到好吃的雞排喲。
美味雞排怎么做才好吃？雞肉切碎，加入蔥姜料酒鹽，還有最重要的奧爾良調(diào)料，腌制兩個小時，再放點(diǎn)雞蛋液和面包糠，放入鍋中炸即可。
外面的各種油炸雞排，雖然很好，但是真令人擔(dān)心、油品怎樣真不知道？雞肉處理是否衛(wèi)生不知道、放了哪些調(diào)味品也不知道、一鍋油炸多少塊雞排不知道......很多很多的不知道，看來還是要自己做，也別是給你你的孩子吃，最好自己動手！
今天教你炸雞排......
制作、拍攝：顛覆式創(chuàng)客家嘟嘟媽媽
嘟嘟媽媽簡介：兒童美食達(dá)人、擅長兒童營養(yǎng)早餐和兒童營養(yǎng)知識。
顛覆式創(chuàng)客家互聯(lián)網(wǎng)安利云安利
以上就是雞排做法的全部內(nèi)容，7、將炸雞粉和面包粉進(jìn)行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得面包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。8、。
