黃瓜咸菜怎么腌好吃？1、黃瓜清洗干凈，切成長條。2、加入50克的食鹽拌勻。3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用。4、香料備用。5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。6、那么，黃瓜咸菜怎么腌好吃？一起來了解一下吧。
用料主料
黃瓜1500克
精鹽250克輔料醬油350毫升白糖70克白酒10克姜10克蒜10克辣椒15克花椒10克大料8克花生油30克
腌黃瓜咸菜的做法1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)
4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的，可以多加點糖)
5.依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
轉載： http://www.meishij.net/zuofa/huangguaxiancai_1.html
腌黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、干黃醬和雞粉。第一步，將備好的黃瓜切成條。對于老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了，腌制的時間大概兩個小時就可以。注意：腌制的過程中，要將其翻動幾次，以最后腌透為準。第二步，兩個小時后，將腌好的黃瓜條里的水擠干，然后呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子里，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發出來。第三步，做醬汁。將干黃醬與適量水混合，抹勻后，放入少許醬油和鹽，混合均勻后，要把它放入微波爐里，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁，然后再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了。一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之后，就會變成卷曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，盡量將水分蒸發干凈。最后一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器里，放在陽光下，腌制10-15天，這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了。
準備材料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖、白酒100ml
1、首先、新鮮黃瓜洗干凈；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時；
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火
7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8、最后，把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
黃瓜咸菜的做法
1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
5.依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
原材料:黃瓜簡易腌黃瓜
材料黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替，也可以不要）
做法 1.將洗凈的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗里，加上點鹽拌勻后，放置二十分鐘
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可
腌黃瓜條
材料黃瓜2根，醬油1瓶，蒜1瓣，干紅辣椒幾個
做法 1.黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太咸了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2.炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒，俺怕出意外，關火后稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開后關火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
腌黃瓜
材料青瓜，鹽，醋，糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
以上就是黃瓜咸菜怎么腌好吃的全部內容，做法 1.黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太咸了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。2.炒鍋里放油2兩左右。
