皮蛋的做法大全家常菜？2、皮蛋粥 主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克。輔料：姜3克,香菜8克。調料：醬油6克,白酒3克,香油6克。做法：大米淘洗干凈加水煮成粥；皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、那么，皮蛋的做法大全家常菜？一起來了解一下吧。
皮蛋在日常生活中是很常見的一道美食，雖然說沒什么營養，但非常受大眾歡迎。皮蛋既可以生吃，也可以煮熟來食用，最出名的莫過于皮蛋瘦肉粥。但今天小編要跟大家介紹的是一道皮蛋新吃法“皮蛋糕”不僅比皮蛋瘦肉粥還要好吃，而且做法簡單，非常美味。那下面就開始制作吧！
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在制作美味的皮蛋糕之前，首先我們要準備好食材，食材中有皮蛋三個。雞蛋準備好后，首先把皮蛋殼剝掉，然后放在案板上用刀切成兩半，接著再分開切成小粒狀。切好之后裝入一個干凈的大碗中備用。
這時在另外取一個碗，往碗中打入六個生雞蛋，然后用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液。雞蛋液攪散之后加入適量的食用鹽,食用堿（加食用堿的意思是能夠讓雞蛋白凝固的快一些）再次用筷子攪拌均勻。拌均勻之后加入之前切好的皮蛋粒，然后用筷子稍微攪拌幾下放一邊備用。
這時我們準備一個干凈的容器,往容器中倒入適量的食用油,用刷子均勻的刷開，將雞蛋液倒入容器中蓋上保鮮膜，保鮮膜蓋好之后，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔備用。
這時蒸鍋中加入適量的清水，把盛有雞蛋液的容器放入蒸鍋中，等蒸鍋上汽之后再蒸15分鐘即可出鍋。
在蒸的過程中，我們準備一個干凈的小碗進行調料汁，往碗中倒入適量的生抽,香醋,芝麻油,攪拌均勻放一邊備用。
你好！
腌制松花蛋很簡單，掌握好方法就可以輕松做，10天就能吃Q彈皮蛋。
【松花蛋】
食材：新鮮鴨蛋20個，茶葉1小把，開水150毫升，皮蛋粉150克。
制作過程：
1、用手抓一把茶葉將其放入在茶壺中，加入150毫升的開水，待將茶葉泡開后過濾一下，取濃茶水用，皮蛋粉倒入在一個容器中；
2、用過濾好并且晾涼的茶葉水分次少許倒入在皮蛋粉中，將其調成漿糊狀，注意別太稀了，待將其攪拌好后靜置1個小時，這個過程中準備出要腌制的鴨蛋；
3、鴨蛋的外殼仔細刷洗干凈，然后需要將表面的水分徹底控干，然后帶上手套，將無水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，需要保證完全看不到蛋皮的狀態；
4、然后準備出密封性好的容器，將處理好的皮蛋依次放入在容器中，將蓋子封緊密封好，注意不能漏氣，然后放入陰涼的地方，夏天差不多10天即可；
5、在地9天的時候，便需要拿出一個皮蛋將其剝皮檢查一下，如果成功了便可停止繼續腌制，如果還沒有成功，便需要立即封好蓋子繼續腌制。
烹飪小技巧：
1、茶葉選擇紅茶或者綠茶都可以，注意要用第一道濃茶水，將其徹底晾涼后才可加入在皮蛋粉中，而且具體的水量需要根據實際的情況來定，將其調成漿糊狀即可，不能太稀，否則效果不好；
2、兌好的皮蛋漿糊需要靜置一會，讓其發生化學反應，鴨蛋放入在其中的時候一定要戴上手套，防止燙手，而且鴨蛋一定要選擇新鮮的，可以洗也可以不洗，但是注意洗過的鴨蛋一定要徹底控干表面水分才可；
3、如果容器的蓋子不是很緊，便需要先用厚塑料袋扎緊，然后再蓋上蓋子，一定不能漏氣，檢查皮蛋需要掌握好時間，一般30度的溫度差不多10天時間就可以了，在第九天的時候便需取出檢查下。
1、雙椒皮蛋
主料：皮蛋5個，青椒，紅辣椒。調料：蒜末，醬油，香油。
將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油調均勻，淋在皮蛋上。
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克。輔料：姜3克,香菜8克。調料：醬油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干凈加水煮成粥；皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下；姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過；香菜擇洗干凈切成段；白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
3、炒松花蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）200克。調料 醋3克，香油10克，花生油50克，醬油10克，料酒10克，鹽5克，味精1克，小麥面粉5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克。
做法：松花蛋剝去外殼，切成西瓜形六塊，放在面粉中滾拌。將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。炒鍋上火，加入油，燒至五六成熱時，將拌裹面粉的松花蛋再沾一層水淀粉，下鍋炸至呈金黃色，挺實，倒入漏勺控凈油，炒鍋留底油回火，倒入芡汁，炒成稠鹵汁時，倒入炸好的松花蛋，使汁均勻地裹上，淋入少許香油即成。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。下面是我整理的皮蛋的做法，歡迎大家分享。
皮蛋的做法1
做法：
1、把鴨蛋洗干凈待用。
2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。
4、把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。
5、存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。
6、將蛋殼剝去即可信用。
皮蛋的做法2
做法：
1、找一個家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之后成熟出缸。
5、將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。
6、這是成熟后的雞蛋。
7、擺盤，加入薄荷調味。
8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋的做法3
食材：皮蛋6個、姜末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、買的現成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。
2、切好之后先整齊的碼一圈兒，擺好看一點哦，中間空著的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。
問題一：皮蛋可以做成哪些菜譜真的好多種啊.
皮蛋瘦肉粥.韭菜皮蛋松.松花醉雞卷,泰山豆腐花,皮蛋瘦肉菜粥,三色蒸蛋,燒茄子拌皮蛋,上湯莧菜,皮蛋里脊炒飯,松花雞腿,嫩姜拌松花,香辣炒皮蛋,香根皮蛋,馓子拌皮蛋,皮蛋豆腐魚片湯,皮蛋蝦油娃娃菜,香椿皮蛋豆腐,皮蛋炒黃瓜,刀拍黃瓜拌皮蛋,皮蛋蟹柳炒黃瓜,虎皮椒拌皮蛋,剁椒皮蛋燒土豆,絲瓜皮蛋豆腐湯,黃瓜皮蛋拌海蜇,金銀炒蛋等等..............
問題二：皮蛋可以配什么菜做嗎最方便的涼菜－皮蛋豆腐
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
做法：
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
問題三：皮蛋和什么菜搭配好做？最簡單的一道菜：簡單又營養。青瓜皮蛋湯，美容養顏，開胃解暑 做法：1、降皮蛋一顆切成小塊。 2、將青瓜（黃瓜）一根，切成厚0.5厘米*寬2厘米*長5厘米的片 3、姜米少許。
以上就是皮蛋的做法大全家常菜的全部內容，五、皮蛋豆腐羹 皮蛋豆腐羹是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。食材：豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、淀粉，如果喜歡吃，可以加點香菜。制作方法：起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下。
