正宗酸湯牛肉的做法竅門？做法：1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。3、倒入金針菇翻炒。4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。5、那么，正宗酸湯牛肉的做法竅門？一起來了解一下吧。
凱里正宗算湯做法：選用米湯或面湯，不能粘上一點油；然后加熱不停攪動，放入土灌內儲存，等待發酵變酸，最好土灌內有些成算湯，效果更加！
具體步驟：
1.準備500G牛腩切成小方塊，其他食材酸湯魚火鍋底料，芹菜、蒜、姜片，少許。
2.將肉在油鍋里爆炒3分鐘左右。
3.加入水慢燉，同時加入少許鹽和生抽（喜歡比較酸的話可以加入酸菜一起煮）。
4.將燉到8成熟的牛肉盛出。
5.把干辣椒放入油鍋中爆香，再加入酸湯料繼續爆香。
6.加入水和之前盛出的牛肉繼續燉，燉至片刻，即可換一個可以放在電磁爐上的鍋，準備好想要想要放在火鍋的配菜，就可以開始涮火鍋了。
酸湯牛肉鍋
酸湯牛肉鍋是一種食物，制作原料有牛腩、酸菜、大骨頭湯等。
酸湯牛肉
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準備一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。
&粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！
你好
希望可以幫到你襖
我也很喜歡吃酸湯的東西
步驟
1.準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉
2.牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍
3.把冷凍好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準備野山椒；泡椒；蔥姜蒜
5.把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金針菇焯熟
8.把青菜；金針菇撈出放入湯碗里
9.起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變
10.撈出放在裝金針菇的湯碗里備用
11.另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12.加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可
材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
以上就是正宗酸湯牛肉的做法竅門的全部內容，1、粉絲提前泡發，牛肉切片，蔥切小段，小米椒切圈。2、砂鍋內倒油，下入蔥段，翻炒出香味下入小米椒圈。3、倒入適量豆瓣醬炒出紅油，加適量水。4、放入泡好的粉絲。5、均勻地擺上一圈牛肉片。6、放入適量鹽。
