蝦肉餡的做法？步驟 1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線 2.洗凈后剁成靡狀 3.韭菜成成末 4.放入一個(gè)大碗里，加入姜末 5.放入一個(gè)大碗里，加入姜末，適量水?dāng)嚧蛏蟿?6.倒入韭菜 7.混合攪拌均勻 8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合 9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中 10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，那么，蝦肉餡的做法？一起來(lái)了解一下吧。
蝦仁餃子是一道著名的小吃。主要原料有豬肉糜、甜玉米、雞蛋，蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等為輔料制作而成。小吃鮮香可口，美味無(wú)比。
主料
豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒
輔料
蝦仁、蔥、姜、料酒
做法
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購(gòu)買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉，不然影響梁乎口感，也不衛(wèi)生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，橡碼悉不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃模租子喲。肉不要太多，不然會(huì)鼓出來(lái)哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
蝦仁鮮肉包的做法步驟
蝦仁鮮肉包的做法步驟：11干酵母4克用清水170克化開，倒入面粉中，加1小勺糖攪拌均勻讓乎。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：22和成光滑的面團(tuán)，開始發(fā)酵。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：33準(zhǔn)備好基圍蝦。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：44剝成蝦仁，剁碎，加1小勺黃酒、適量白胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)鹽拌均勻。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：55提前拌好的豬肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：66盛出半碗豬肉餡與蝦仁混合，制成蝦仁豬肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：77面團(tuán)發(fā)酵完成，體積兩簡(jiǎn)侍倍大。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：88取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉捏面團(tuán)，排除空氣，松弛5分鐘。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：99將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀后分成大小均勻的小面劑子。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1010將小面劑子搟成中加厚四周薄的圓面皮。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1111取一張面皮，放適量蝦仁肉餡。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1212包成包子。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1313包好所有，擺在刷過(guò)油的蒸屜上，空開距離，攔滑吵繼續(xù)松弛10分鐘。冷水上鍋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘。
蝦仁鮮肉包的做法步驟：1414關(guān)火3-5分鐘取出包子。
餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克 雞蛋 3個(gè) 干香菇 4朵
韭菜 100克 蔥花 50克 姜末 適量 蠔咐如掘油 10克 生抽 30克衡核 老抽 10克
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克
餃子皮：高粉 250克 水 250克 鹽 5克
蝦仁三鮮餃子餡做法
蝦仁：我這里買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這里可以教大家一個(gè)方法，蝦用鹽水浸泡一會(huì)兒，洗凈后放入冰箱冷凍2小時(shí)，這樣凍過(guò)之后就很橡備好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個(gè)餃子里包一顆，口感很好，滿滿幸福感。
蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬(wàn)別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸干，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用三鮮餡餃子的做法
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時(shí)間長(zhǎng)了口感不好；泡發(fā)的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用。
將準(zhǔn)備好的所有餃子餡料調(diào)料放盆里攪拌均勻，水分次加入攪拌。
餃子皮：將水、雞蛋和面粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調(diào)到6混合；加入鹽，揉面2分鐘；揉好的面醒發(fā)15分鐘后再揉直面團(tuán)光滑就可以分劑子搟皮了
主料
鮮蝦
500克
輔料
澄粉
200克
鹽
適量
玉米粉
50克
豬油
適量
菠菜汁
適量
紫歷明薯汁
適量
南瓜粉
適量
韭菜
適量
水
280毫升
步驟
1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線
2.洗凈后剁成靡狀
3.韭菜成成末
4.放入一個(gè)大碗里，加入姜末
5.放入肢陸告一個(gè)大碗里，加入姜末，適量水?dāng)嚧蛏蟿?/p>
6.倒入韭菜
7.混合攪拌均勻
8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合
9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中
10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，然后揉成團(tuán)
11.放入豬油
12.再揉成光滑的面團(tuán)，分成三悉返分
13.每一個(gè)用一種顏色，揉和至面團(tuán)變得光滑，放進(jìn)保鮮袋中，醒發(fā)20分鐘
14.把醒發(fā)后的面團(tuán)切成大小差不多的小塊
15.搟一個(gè)皮
16.加入內(nèi)餡
17.包成餃子
18.包完后放進(jìn)蒸籠里
19.上鍋蒸熟后就可以享用了
鮮蝦水餃
用料
主料餃子皮300g蝦200g蔥30g
調(diào)料食鹽適量雞精適量淀粉適量胡椒粉適量
鮮蝦水餃的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.河蝦去殼去蝦線后切成小塊
3.肉切小褲友丁，越小越好
4.蔥洗凈切蔥花
5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻
6.加入適量的冷水朝一個(gè)方向攪拌至上勁
7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，拌勻
8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子
9.湯鍋?zhàn)⑷脒m量水，燒開
10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來(lái)后在加入適量的冷水用中火燒開那么餃子就熟透了
11.香噴噴的鮮蝦水高猛餃就可以美美的享用了喔
鮮蝦餃
材料
a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
做法
1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過(guò)后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過(guò)后抓干水份備用。
2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。
3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內(nèi)充分拌勻即成餡料。
以上就是蝦肉餡的做法的全部?jī)?nèi)容，1、豬肉餡兒中放入1-3勺料酒,倒入蔥姜水、胡椒粉、鹽,攪打上勁,順著一個(gè)方向攪拌,腌 制片刻。 2、準(zhǔn)備大蝦,去殼開背去蝦線,留蝦尾,加姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘-25分鐘。 3、將肉餡平均分成八份,取肉餡放入餃子皮上,再放一尾蝦于肉餡上,蝦的尾部留在餃子皮外面,捏出好看的花紋。 4、。
