牛肉牙簽肉的做法？1、雞胸肉洗凈切稍大一點肉丁,放適量的鹽,一勺料酒,-勺生抽,勺蠔油,半勺老抽,抓拌均勻,腌30分鐘,大蒜切丁。 2、腌好的雞胸肉用牙簽穿起來,鍋中放油,比炒菜的油稍微放多一點,放入雞胸肉,煎至焦黃盛出。 3、那么，牛肉牙簽肉的做法？一起來了解一下吧。
將牛肉切塊，碗中放蔥、生姜、料酒，揉成蔥姜水，牛肉上放鹽、蔥姜水、干淀粉，抓勻腌二十分鐘，牙簽煮兩分鐘消毒，將牛肉串牙簽上，鍋油熱，加牛肉炸兩分鐘，牛肉變色撈出，升高油溫，復炸一遍牛肉，炸好盛出，倒入底油，加辣椒碎、辣椒面炒香。
切好的牛肉和料酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽攪勻腌制片刻，腌制好的牛肉用牙簽串起來，再把牛肉放入牛肉串炸至顏色變白撈出，最后往鍋內放入干辣椒、蔥、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙簽肉就完成了。
牙簽肉的制作方法
準備食材：牛肉、蔥、蒜、料酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽、植物油、干辣椒、白芝麻。
1、牛肉洗凈切薄片，蔥切蔥花，蒜切末，干辣椒切段備用。
2、切好的牛肉和料酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽攪勻腌制片刻，腌制好的牛肉用牙簽穿起來。
3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉串炸至顏色變白，再撈出備用。
4、往鍋內放入干辣椒、蔥、蒜炒出香味后，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙簽肉就做好了。
主料
瘦牛肉500g 白芝麻1勺
蒜末少許 花椒適量
孜然粉適量 五香粉適量
花生碎適量 辣椒粉適量
辣椒末適量
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1. 將牛肉切成薄薄的3cm的條狀，用老抽，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒，白酒，鹽，雞精，拌均勻腌制2-3小時，備用
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2. 用牙簽將腌制好的牛肉穿起來
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3. 倒入油燒熱，油的量以正好沒過牛肉為準，燒熱后倒入牛肉炸，改中小火，大約8分鐘，盛出
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4. 只留平時炒菜的油量，煸炒蒜米，蔥花，花椒，白芝麻，花生碎，辣椒末，再把牛肉倒入一起煸炒，大概2分鐘
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5. 最后根據自己的口味，可撒入一些孜然粉或者孜然，椒鹽，辣椒粉… 盛出！超級美味！放涼了吃也很贊，可以做零食吃…
用料
牛肉500克
牙簽適量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然適量
料酒1大勺
鹽10克
生抽1大勺
油50克
淀粉適量
蠔油1/2大勺
芝麻適量
牙簽牛肉的做法
準備牛肉洗凈，切小條
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蠔油，一勺生抽，孜然粉，鹽，攪拌均勻~
拌勻后，加入適量淀粉，繼續攪拌~
攪拌均勻后，開始串牙簽，要有耐心，一個個串好~然后腌制兩個小時~
準備蒜，切末備用~
起鍋燒油，比平時炒菜要多放一些油~油熱后下入牛肉~
翻炒至變色，加入蒜末，繼續翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，繼續翻炒~
翻炒均勻后，關火，出鍋~
牙簽牛肉在很多大排檔都很常見，尤其是著名的小吃街，是必點小吃！牙簽肉的做法有很多種，五香、麻辣、豬肉、雞肉、羊肉。他們通常多用一點牛柳。
牙簽上串一塊牛肉，外脆內嫩，味道鮮美，色澤鮮艷。這是一種美味的食物。最近經常回想起小時候耳朵的味道，所以今天特意買了一些食材，打算做麻辣牙簽牛肉，不僅價值高，而且味道鮮美。現在給大家分享一下正宗牙簽肉的做法，簡單易學，吃起來新鮮可口，香味十足。
牙簽牛肉——的制作方法。
[所需成分]
牛肉500克，孜然粉1勺，干辣椒2個，姜，三四片，料酒1勺，醬油1勺，鹽1勺，糖1勺，淀粉1勺，蛋清1個，辣椒粒2個，蒜片1片，油適量，芝麻適量，五香燒烤辣椒粉適量
[制造步驟]
第一步：將牛肉切成任意大小的塊，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和幾根洋蔥切成長段，混合均勻，腌制兩個多小時，然后用浸泡在水中的牙簽穿上。
第二步：準備一兩片干辣椒和花椒，這是家里的小花椒，麻香味一流。
第三步：將植物油放入鍋中加熱，加入幾片姜，一小把胡椒粒和一大把干辣椒片，油炸至酥脆。剛做出來的時候單純的想炒一碗辣椒和辣椒油，但是聞了聞撈出來的兩個樣品，覺得很好吃，就突發奇想把炒菜機拿出來打碎了。
以上就是牛肉牙簽肉的做法的全部內容，牙簽牛肉的做法：1、先把牛肉洗凈切片，加鹽、生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘，用牙簽穿上。2、姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段。3、鍋里倒油，油溫燒至7成熱，放牙簽牛肉炸10秒鐘，撈出。4、留底油，放姜蒜爆香。
