烙餅的做法步驟？第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的面粉啦，根據要吃的量來準備適量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就開始用水揉面團了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。那么，烙餅的做法步驟？一起來了解一下吧。
1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鐘做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入，一邊用面杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的面粉即可。
3:待冷確后用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。
非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鐘左右“醒”一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒面粉。
2、操作之前，在案板上撒一層面粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，搟成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。
4、把面片卷成一個長條。
5、卷好之后再盤成貓BB。盤好之后把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然后用搟面棍搟平。
因為父母親是河北人，喜歡吃面食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家里經常做者達道面食，所以我們家里經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因為家里人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊搟、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身并沒有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作為主食搭配菜肴來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
一，熱水50度~75度，碗中倒入面粉，加入水揉成面團醒20分鐘 二，醒好的面團搟成薄薄的餅，刷上油，逐步卷起來切段 三，再搟成薄厚適中的餅，平底鍋刷上少許油 放入餅胚煎至兩面金黃即可。
料
面粉
水
鹽
油
烙餅的做法
將面粉舀到盆里。
倒入適量的開水， 面粉燙三分之一，再用涼水和面。
直到所有的干面粉都濕潤了，也沒有干面粉了，如圖所示。
面板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上，揉成光滑的面團。
揉好的面團靜置的時間越長面越軟，我一般早上和面中午做。
把和好的面分成幾份。
將面團搟開，撒上鹽，在搟成薄片，刷上油。
搟好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長后從兩頭往中間卷，卷到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅搟開，鍋燒熱倒入油，把搟好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
材料：硅膠板、切面刀、搟面杖
主料：面粉適量
配料：油適量、五香粉、黑芝麻適量、溫開水
第一步：在硅膠板上撒放面粉，面粉中間掏空，倒入溫開水。溫開水溫度適中保證烙餅的軟嫩。
第二步：將面粉和溫開水和成軟硬適中的光滑面團。
第三步：在硅膠板上涂抹適量食用油，將面團搟成數個薄餅狀。
第四步：在薄餅的表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻。
第五步：將撒放好料的面餅卷起來。
第六步：將卷起來的面餅繞成一團。
第七步：將繞成的面團重新搟成烙餅大小，這樣可以使得烙餅的內外都均勻布滿五香粉和芝麻，使得味道更好。
第八步：在炒鍋內放油，把面餅烙至兩面金黃即可
第九步：將烙好的餅盛出裝盤即可。
以上就是烙餅的做法步驟的全部內容，一般來說，用平底鍋做烙餅主要有兩個過程：一是準備面團；二是煎餅。烙餅是我們大眾都比較喜歡的面食，烹飪起來也比較簡單，自己在家就能做，下面我們一起來看看具體的做法吧。準備素材：3杯小麥面粉、10g鹽、花生油、。
