紅燒鵪鶉的做法？1、紅燒鵪鶉一般煮30分鐘左右。2、食材：鵪鶉800克、姜片適量、蒜片適量、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、蔥1段。做法：鵪鶉剁成塊，蔥切段；鍋中水燒開，然后倒入鵪鶉、姜片和料酒，煮上3分鐘左右，撈出；熱鍋倒油，然后下入蔥姜蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鵪鶉塊翻炒均勻；接著加清水，沒過鵪鶉，蓋上鍋蓋，那么，紅燒鵪鶉的做法？一起來了解一下吧。
1、紅燒鵪鶉一般煮30分鐘左右。
2、食材：鵪鶉800克、姜片適量、蒜片適量、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、蔥1段。做法：鵪鶉剁成塊，蔥切段；鍋中水燒開，然后倒入鵪鶉、姜片和料酒，煮上3分鐘左右，撈出；熱鍋倒油，然后下入蔥姜蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鵪鶉塊翻炒均勻；接著加清水，沒過鵪鶉，蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘左右；湯汁快收干的時候，烹入白糖和少許鹽，炒勻盛出即可。
紅燒鵪鶉的制作方法如下：
所需食材： 鵪鶉800克 姜1塊 蒜3瓣 蔥1段
所需調味料： 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 鹽1勺 白糖1勺 油適量
制作步驟：1. 準備食材：將鵪鶉剁成小塊；姜、蒜、蔥分別切片備用。2. 焯水：鍋中加入熱水，待水燒開后，倒入鵪鶉塊、姜片和料酒，煮三分鐘后撈出，去除血水和腥味，備用。3. 炒制：熱鍋倒油，油熱后下入蔥、姜、蒜，炒出香味。隨后加入料酒、生抽、老抽和焯好水的鵪鶉塊，翻炒均勻，使鵪鶉塊均勻上色。4. 燜煮：加入清水，水量需沒過鵪鶉塊。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮30分鐘，使鵪鶉塊充分吸收調料的味道。5. 收汁調味：待湯汁快收干時，加入白糖和少許鹽進行調味，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
小貼士： 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖者食用。 在制作過程中，可以根據個人口味適當調整調料的用量。
材料:
鵪鶉4只、姜蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、水適量。
做法:
1. 把鵪鶉洗干凈后，用淡鹽水或醋水浸泡20分鐘，可以去腥味和臟物，然后晾干水分。
2. 熟透的姜切薄片，蔥切段備用。
3. 先將魚露倒入鍋中，再加冷水將魚露稀釋，加入糖、姜蔥、料酒、老抽、生抽、鹽，攪拌均勻后煮沸，再將鵪鶉放入，用中小火煨45分鐘至湯汁濃稠即可。
4. 把鵪鶉掀起，瀝干湯汁。焯水后的鵪鶉可以放蔥姜水里浸泡幾分鐘，能去腥味更好。
5. 炒鍋放油燒熱，加入鵪鶉，炒至表皮有微微金色，拌入少許糖色和醬油顏色即可起鍋，放入湯汁內燜10分鐘，讓汁水更好的滲透入鵪鶉肉內。
小貼士:
1. 煮雞肉、鵪鶉肉等食材時，一定要用冷水剛剛蓋過材料的量，這樣材料煮熟的時間會均勻，煮的更加入味。
2. 鵪鶉的肉很細嫩，焯水的時間不要太長，否則會過火，煮出的湯汁也會變得渾濁。鵪鶉肉焯水的時間大概是1-2分鐘。
3. 在煨的過程中要不定期地加入水，以免一次性加入太多水，影響鵪鶉的口感和汁水的濃郁度。
紅燒鵪鶉的制作步驟如下，同時提供讓鵪鶉更入味的小技巧：
紅燒鵪鶉制作步驟：
準備食材：
將買回來的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內臟，確保處理干凈。
洗凈后切成大小合適的塊，以便更好地入味和烹飪。
香菇泡發洗凈，豆干和胡蘿卜切塊備用。
炒制鵪鶉：
坐鍋點火，倒入適量油，待油溫約8成熱時，倒入鵪鶉塊快速翻炒幾下，鎖住肉汁。
接著倒入豆干和香菇同炒，增加食材的香氣和口感。
調味上色：
倒入少許料酒去腥增香，再加入老抽和生抽調色，翻炒至鵪鶉塊上色均勻。
燉煮入味：
放入香葉、八角、大蒜子等香料，再倒入適量水，水量約沒過鵪鶉塊。
蓋上鍋蓋，用中火燉煮15分鐘，讓鵪鶉充分吸收香料的味道。
收汁裝盤：
15分鐘后，放入胡蘿卜丁繼續中火燉煮，直至湯汁濃稠，收汁完成。
最后撒點雞精和蔥段提鮮增香，即可出鍋裝盤。
讓鵪鶉更入味的小技巧：
切塊大小適中：鵪鶉塊切得大小適中，有助于食材更快熟透，也更容易吸收調味料。
1、把鵪鶉徹底清洗，鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開，有很多浮沫，把水倒掉，這就是焯水。
2、鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒，加少許料酒繼續煸炒，加入香葉，加入茴香，加入生姜，事先只要用刀背壓扁就可以了，再把鍋里的原料充分翻炒，加入醬油，慢慢加，不斷翻炒，加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘，到水分不多的時候，加入冰糖，大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了。
以上就是紅燒鵪鶉的做法的全部內容，1、原料：鵪鶉。輔料：油、干辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油。將鵪鶉清洗干凈。2、鍋里放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開后去血沫。3、將鵪鶉撈出。4、將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。5、炒鍋放少許油，放入少許干辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖，小火熬糖色。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
