大蔥爆羊肉的正宗做法？1、羊肉切片，盡量薄一些。2、大蔥先從中間劈開，再切成段 3、將羊肉和大蔥放在一起，加入適量的醬油、鹽、雞精、胡椒粉，抓拌均勻 4、再加入適量的淀粉，抓勻，上面淋上一層香油，腌制一會兒 5、起鍋燒油，下入大蔥和羊肉，炒至羊肉斷生即可，出鍋裝盤。那么，大蔥爆羊肉的正宗做法？一起來了解一下吧。
1、大蔥斜刀切段，姜切片，蒜切片。碗中放入：鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調(diào)成醬汁。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒，加入調(diào)好的醬汁，放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。
蔥爆羊肉的正確方法如下：
1. 準備食材： 切片羊肉300克 洋蔥30克，洗凈切塊 大蔥8根，洗凈切段 大蒜4瓣，洗凈切片 淀粉適量 食用油45克 香油2小匙 醬油1大匙 白醋1/2大匙 白糖3小匙 味精1小匙
2. 腌制羊肉： 將羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。 腌制后倒出多余的汁料，瀝干羊肉。
3. 爆炒羊肉： 鍋里加油，燒熱后倒入羊肉，爆炒1分鐘，然后盛出備用。
4. 煸炒配料： 往炒鍋里再次加油，倒入洋蔥、蒜、大蔥，煸炒2分鐘至飄出香味。 將炒過的羊肉入鍋，與洋蔥、蒜、大蔥一同翻炒。
5. 調(diào)味并勾芡： 調(diào)入白醋、香油、白糖，繼續(xù)翻炒。 炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后，均勻盛入平底鐵鍋中。 大火加熱，用水淀粉勾薄芡，使湯汁略微濃稠。
6. 出鍋： 勾芡完成后，將蔥爆羊肉盛出即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以制作出一道美味的蔥爆羊肉了。
材料主料：羊肉500克。
輔料：油適量、鹽適量、大蔥300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。
做法：
1、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
2、大蔥切好備用。
3、鍋里放花生油，燒至五成熱后把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6、放少許雞精提味。
小貼士：最后加一點醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鮮美和味道。
羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｒ虼耍匝蛉鈺r可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
首先，將大蔥切成斜刀段，姜和蒜分別切片備用。接著，在一個碗中放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、2克老抽和1勺白糖，將這些調(diào)料拌勻后調(diào)成醬汁。
然后，在鍋中倒入適量油，待油溫?zé)?成熱時，放入姜蒜片炒香。隨后，將羊肉放入鍋中翻炒，同時加入適量的料酒。接著，將之前調(diào)好的醬汁倒入鍋中，與羊肉一起翻炒均勻。最后，放入切好的大蔥段，繼續(xù)翻炒至食材充分融合，即可出鍋。
這道菜肴通過簡單的調(diào)料和烹飪步驟，將羊肉的鮮美與蔥姜蒜的香氣完美融合，口感鮮嫩，香氣撲鼻。無論是作為家庭日常餐桌上的菜肴，還是招待客人時的美味佳肴，都是一道值得推薦的美味。
將羊肉切成薄片，盡量切得薄一些，以便快速烹飪至熟透。
大蔥洗凈后，從中間劈開，再切成段，備用。這樣的處理不僅便于入味，還能讓大蔥的香氣更好地融入菜肴中。
將切好的羊肉和大蔥放入一個大碗中，加入適量的醬油、鹽、雞精和胡椒粉，用手抓拌均勻，讓調(diào)料充分滲透進肉和蔥中。
接著，加入適量的淀粉，再次抓拌均勻。淀粉能增加菜肴的黏稠度，使羊肉更加鮮嫩可口。最后，在上面淋上一層香油，腌制片刻，讓羊肉充分吸收香油的香氣。
當(dāng)一切準備就緒后，就可以開始烹飪了。起鍋燒油，待油溫適中時，下入腌制好的大蔥和羊肉。用大火快速翻炒，炒至羊肉斷生即可。這樣炒出的羊肉鮮嫩多汁，大蔥也香脆可口。
最后，將炒好的羊肉大蔥出鍋裝盤，一道美味的羊肉大蔥炒制完成。這道菜色香味俱佳，是冬季滋補身體的佳肴。
以上就是大蔥爆羊肉的正宗做法的全部內(nèi)容，1、大蔥斜刀切段，姜切片，蒜切片。碗中放入：鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調(diào)成醬汁。2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒，加入調(diào)好的醬汁，放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
