雞腿怎么炒才好吃？做法:1、土豆去皮后，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊；3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，那么，雞腿怎么炒才好吃？一起來了解一下吧。
可樂燒雞腿
菜譜食材
姜 三片 料酒 適量 鹽 適量 香葉 一片（大片） 桂皮 1塊 八角 一個 可樂 500ml 老抽 30ml 檸檬汁 適量 火腿腸 2根 大雞腿 兩個
做法步驟
雞腿洗凈，祛除雞腿上的油脂（或者雞皮），然后用牙簽在雞肉表面戳些洞，也可以用刀劃幾道。然后在雞腿上擠上檸檬汁，攪拌均勻后靜置5分鐘。（檸檬汁可以軟化肉質，縮短雞腿烹飪時間），之后將雞腿放入鍋中煮，大火20分鐘
原來煮雞肉的水倒掉，鍋中重新倒入可樂，放入香葉等食材，還有老抽料酒，可樂我一般倒入500-600毫升，更入味。老抽會讓雞腿顏色更深一點
等大火慢慢收汁，別讓雞腿粘鍋?？蓸分盏牟畈欢嗟臅r候，我還放了火腿腸試了試，然而味道并不如我所愿。
我是做好之后才把雞皮去掉的，那樣煮爛的雞皮會比之前好剝
用料
小雞腿蔥適量姜適量蒜適量干辣椒幾個
醬油適量料酒適量耗油適量糖適量
紅燒小雞腿的做法
小雞腿用刀都劃幾下，方便入味，然后淋干水分備用
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準備適量蔥姜蒜干辣椒花椒大料，依據個人口味
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準備好調料
熱鍋，不用太多油。
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各種調料下鍋炸出香味
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下小雞腿，與調料混合爆炒
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炒十分鐘左右，待小雞腿表面略焦加入醬油，一點點耗油，一點點糖，喜歡吃偏炸一點的朋友可以多炒一會注意別糊
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翻炒五分鐘之后加入熱水，大約快要末過小雞腿即可，開始小火慢燉，燉大約十五分鐘開鍋淋入鹽和微量味精。
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出鍋！
炒雞腿是一道常見的家常菜，適合各種人群食用。但是很多人在家做炒雞腿時，總是感覺不好吃。今天，小編教你幾個小技巧，讓你炒出美味的炒雞腿。
第一步：先加鹽，讓雞腿變得更有味道
在炒雞腿之前，先用鹽把雞腿腌制一下，這樣可以讓雞腿更加入味。雞腿腌制時間最好在20分鐘左右，讓雞腿吸收充分，這樣炒出來的雞腿更加美味。
第二步：選好油和火力，讓雞腿更加香脆
炒雞腿需要選用植物油，比如菜籽油、花生油等，這些油的穩定性和耐高溫性都比較好?；鹆φ莆盏卯敚蜔崃酥笤俜湃腚u腿，然后翻炒，直到兩面金黃即可。這樣可以保證雞腿炸出來的口感香脆。
第三步：加入調味料，讓雞腿更加入味
在雞腿炒熟之后，可以加入各種調味料，比如生姜、蠔油、醬油、料酒、鹽、雞精等，根據口味的不同適量搭配即可。最好加入一點蠔油，蠔油可以提升鮮味，讓雞腿更加美味可口。
第四步：關鍵是時間，別讓雞腿炒得過久
炒雞腿時間不要過長，否則會導致雞腿變得老硬。炒到兩面金黃即可取出，如果你怕雞腿沒炒熟可以先用鍋蓋加蓋燜一下，把內部的雞肉燜熟即可。
總結：
通過以上小技巧，相信你也能炒出孔雀般的美味炒雞腿了吧！總結一下，選好油和火力，加鹽腌制，添加調味料，炒雞腿時間不要過長，這些都是炒雞腿要注意的細節。
燉雞腿的做法
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開后拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火后燜一會再出鍋。把湯汁收干后出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對于治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對于女性朋友來說如果是有月經不調、產后乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。
超簡單又好吃的家常炒雞腿
用料
雞腿
2只
青辣椒
半個
蔥 姜 蒜
適量
料酒
5ml
味達美醬油
15ml
耗油
5ml
鹽
適量
白糖
少量
超簡單又好吃的家常炒雞腿的做法步驟
步驟 1
雞腿兩只切塊洗凈，放籃子里瀝干
步驟 2
準備蔥姜 花椒 蒜末，辣椒切絲
步驟 3
鍋中放油燒熱，放蔥 姜 花椒粒爆香
步驟 4
放入雞腿煸炒一會，炒至顏色發白
步驟 5
加入5ml料酒，繼續翻炒
步驟 6
加入約15ml味達美醬油，翻炒一會
步驟 7
倒入熱水適量，不要太多，大火燒開轉小火十多分鐘
步驟 8
加入耗油5ml
步驟 9
加入青椒絲，蒜末 ，適量鹽，少量白糖，開大火收湯汁
步驟 10
出鍋，可以開飯啦，超好吃
超簡單又好吃的家常炒雞腿的小貼士
其實這道菜超簡單的，只是我怕大家看不明白，我簡直是話嘮說那么多，洗雞腿的時候不要用熱水，要不肉會不嫩，炒的過程中放的是熱水，最后放糖一定少放，不然會太甜
以上就是雞腿怎么炒才好吃的全部內容，步驟 1 雞腿兩只切塊洗凈，放籃子里瀝干 步驟 2 準備蔥姜 花椒 蒜末，辣椒切絲 步驟 3 鍋中放油燒熱，放蔥 姜 花椒粒爆香 步驟 4 放入雞腿煸炒一會，炒至顏色發白 步驟 5 加入5ml料酒。
