青椒炒雞爪的做法？1、用料:雞爪適量.柿子椒1個, 色拉油適量,,食鹽適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,生抽適,老抽適量,白糖適量 2、將雞爪剪去指甲，洗凈，剁成小塊，青椒切塊 3、鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色 4、加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開后，那么，青椒炒雞爪的做法？一起來了解一下吧。
步驟1
準備食材：雞爪200克、油適量、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、紅椒10克、小蔥1根。
步驟2
雞爪剪去指甲，剁成小塊。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
青椒切條。
步驟6
紅椒切條。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
首先起鍋燒熱水，水開放入雞爪、姜，焯水2分鐘，撈出備用。
步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱，加入蒜、姜、花椒，炒出香味，再倒入雞爪、白糖、鹽、醬油翻炒均勻，再倒入適量清水，大火燜煮10分鐘，轉小火燜煮15分鐘。
步驟10
接著加入青紅椒，翻炒至斷生。
步驟11
最后盛入盤中，撒上蔥花即可。
步驟1
準備食材：雞爪300克，青椒1個，干辣椒3克，花椒2克，八角1個，香葉2片，姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根，油適量，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺，老抽3克，生抽10克。
步驟2
青椒洗凈去籽切塊。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
香菜切段。
步驟6
鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘，撈出洗凈備用。
步驟7
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺翻炒均勻。
步驟8
加入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，待湯汁收濃時。
步驟9
放入青椒，調入雞精1勺、白糖1勺炒勻。
步驟10
出鍋撒上香菜即可。
材料:
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法:
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時（有時間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
香辣雞爪
材料:
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法:
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時（有時間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
麻辣雞爪
材料:
新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料
做法:
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
小炒雞爪所需要的食材：
雞爪一盤、青椒一個、姜片、大蔥、紅辣椒、水淀粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸后，多煮5分鐘，將雞爪煮至軟爛后撈出，過涼水清洗干凈
見下圖，這是清洗干凈瀝干水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱后，放入姜片、大蔥炒出香味
然后放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下
之后加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入一點清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，使其入味
放入食鹽調味，見下圖
最后放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水淀粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食欲，真沒想到這么簡單
多說幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教你這樣做，色香味濃有食欲，下飯下酒兩不誤，真沒想到這么簡單
新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將準備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以后，再轉小火慢煮約20分鐘。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最后放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
以上就是青椒炒雞爪的做法的全部內容，1、首先要去市場上購買好5斤雞爪。2、接下來把雞爪購買好之后，需要用清水把雞爪清洗干凈。3、接下來就需要用剪刀把雞爪的爪子給減掉。4、然后用一個小夾子需要把雞爪的骨頭給夾掉放入碗中備用。5、然后把購買好的青椒清洗干凈，放在菜板上切成塊狀放入碗中。6、接下來需要把姜清洗干凈切成姜片備用。
