雞蛋柿子湯怎么做好吃？起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。那么，雞蛋柿子湯怎么做好吃？一起來了解一下吧。
步驟一
西紅柿洗凈去皮切塊，去皮參考網上的方法：西紅柿頂部劃開十字，熱水燙一下皮就可以剝下來了。用熱水燙一小撮紫菜備用。淀粉3勺，放碗里加涼水攪拌成水淀粉備用。
步驟二
炒鍋洗凈放油，油稍熱放入蔥花爆香，之后放入西紅柿翻炒至出沙，加少許鹽繼續翻炒幾下，加入熱水，煮沸。
步驟三
水沸后把準備好的水淀粉再次攪勻倒入鍋中，用勺子攪拌一下，再次煮開。之后加入紫菜，把菜液均勻地淋入鍋中做成蛋花。嘗一下如果咸味不夠可以再放些鹽。
將番茄用開水燙一下，去皮切成薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止；熱鍋放油，下入番茄翻炒出汁，進入適量的清水，再加入一勺鹽和少許姜絲燒開；水開后，先放入青菜，煮1-2分鐘，加入適量的土豆淀粉攪勻，接著把炒勺倒過來，用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入，等蛋花成型后，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花即可。
西紅柿雞蛋湯怎么做才更營養？西紅柿雞蛋湯讓吃貨流淚，讓懶人沉默。它一直是家庭菜單十大爆款之一，色、香、味俱全，不僅制作方便，而且營養豐富。要說西紅柿的營養價值，它一直是維C之王，且性價比極高，特別便宜，小仙女們要每每的，都要多吃西紅柿，同時含有礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有利于消化、利尿、保護血管都有效果。
西紅柿蛋湯，在飯店都是這一天做的，很簡單，下面就來教大家怎么做飯店的西紅柿蛋湯！
食材：西紅柿，雞蛋，香蔥
調料：鹽，雞精，油
做法，西紅柿清洗干凈直接切成薄薄的片，香蔥直接切成蔥花，雞蛋打入小盛器攪散
然后凈鍋上火，放入少許色拉油，燒熱之后，放入西紅柿一起煸炒，炒至西紅柿變成糊狀即可。
再放入開水或者是純凈水一起燒開，做西紅柿蛋湯需要把西紅柿在鍋中稍微煮一會，等湯都變濃了，西紅柿湯才能好喝，調味放入鹽和雞精，然后需要關火，倒入雞蛋液，這樣的目的是要雞蛋更加的嫩，湯喝著才爽口，正往鍋中倒雞蛋的時候，需要慢慢的轉圈的淋入鍋中，然后就可以出鍋裝盤了，非常好喝有營養！撒入蔥花即可
這做道西紅柿蛋湯，大家需要注意的就是炒西紅柿的時候需要炒成糊，放雞蛋的時候需要慢慢的淋入！
注意事項：
1，不要買大要催熟的西紅柿，味道不好，沒有西紅柿酸甜口。
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；
2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜肴的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
柿子雞蛋湯的家常做法如下：
主料：
雞蛋（兩個），西紅柿（兩個）。
做法：
1、準備柿子兩個。
2、雞蛋兩個打散，柿子切塊。
3、鍋里放油，熱后放入切好的柿子，上下翻炒，加鹽，直至出湯，加入開水（涼水）大火燒開，小火慢熬一會，覺得湯夠粘稠了，柿子爛糊了，把雞蛋攪入里面，待雞蛋好了放入味精，閉火了。
4、柿子雞蛋湯就好了，味道很好的。
小貼士：
雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
蛋液打入湯后不要攪動，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。
以上就是雞蛋柿子湯怎么做好吃的全部內容，西紅柿蛋花湯的做法 步驟 1 準備2個西紅柿，洗凈后用削皮刀去皮；步驟 2 去皮的西紅柿切成小丁；步驟step 3 準備適量的水淀粉，2個雞蛋打散，加少許料酒攪拌均勻；步驟 4 炒鍋放適量的油，油熱后倒入西紅柿翻炒。
