家常糖醋魚的做法？4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。6.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。7.蔥姜蒜切小粒。8.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。9.手提著魚尾在鍋上面，那么，家常糖醋魚的做法？一起來了解一下吧。
做法一：
1、鯉魚洗干凈，洗凈后放菜板上，用刀從正中間切成兩半，并在鯉魚的正反兩面，用刀在上面劃出斜塊，方便入味。
2、西紅柿洗凈放菜板上，用刀切碎，青椒也用同樣的方式洗凈切碎，姜去皮，洗凈切碎，三種都分別裝入碗中或盤中備用，再用一個小碗，放入半勺干淀粉，加入少許清水，用筷子調(diào)濕，放入白糖，白醋和番茄醬，全部調(diào)拌成炒配料的汁液。
3、在裝有面粉和干淀粉的小碗中，加入少許清水，用筷子調(diào)濕，加入少許鹽，再把雞蛋打人，全部調(diào)成面糊。
4、炒鍋中放入色拉油，再將劃好斜塊的茄子放入到小盆中，把調(diào)好的面糊澆到茄子上。
5、待炒鍋中的油燒至六成熱時，將裹滿面糊的鯉魚放入到油鍋中，小火慢炸，底部炸黃后翻面，炸至兩面金黃，用筷子能輕松將鯉魚插穿時，用鏟子把茄子撈出裝入到盤中。
6、把鍋中多余的油鏟出，留作炒其它菜用，鍋底留一鏟油足夠，將切碎的姜放入到鍋中，炒至發(fā)黃發(fā)香時，倒入碎青椒，青椒炒香后，再把切碎的西紅杮倒入鍋中，翻炒幾鏟后，把調(diào)好白糖和番茄醬的汁液倒入，在配料中撒入少許鹽，翻炒至汁液基本收干時，鏟起澆入到盤中炸熟的鯉魚上面，一盤美食，色香俱佳。
做法二：
1、魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈。
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀。
做法一
糖醋魚
制作食材
糖醋魚(2張)
類別：家 常菜補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1]克 植物油20克
制作流程
<1>洋蔥去 皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁；5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
糖醋魚
主料鯉魚1條
輔料胡蘿卜1/2根 蒜苔2根
調(diào)料食鹽1/2茶匙 醋2湯匙 蔥1段 姜2塊 蒜2瓣 料酒1湯匙 淀粉適量 番茄醬1.5小匙 植物油4湯匙 糖3茶匙 胡椒粉適量
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調(diào)高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中
9.鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
希望我的回答對你有幫助
做法一：
1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁；
3、在刀口處撒上濕淀粉后，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。
做法二：
1、魚肚檔洗凈后，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。
2、將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鐘，炸熟后備用。
3、甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。
5、把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調(diào)味醬倒入鍋中一起拌炒。
6、將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最后起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。
以上就是家常糖醋魚的做法的全部內(nèi)容，做法一：1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁；3、在刀口處撒上濕淀粉后，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
