燒烤雞脖子的做法？電餅鐺版新奧爾良烤雞脖的做法步驟 1. 雞脖洗凈，去除多余的脂肪，浸水2小時，去出血水和雜質。2. 準備好新奧爾良腌雞料70g。3. 將泡過水的雞脖撈出，瀝干水分，加入70g新奧爾良腌雞料和100g水、5g白胡椒粉拌勻。嚴格按照比例腌制料：水：雞脖=7:10:100的比例配比。腌制3小時以上。那么，燒烤雞脖子的做法？一起來了解一下吧。
主料
雞脖子
腌制調料
洋蔥末、蒜末、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、五香粉、辣椒末、孜然、色拉油、番茄醬、檸檬汁、白芝麻。
做法
1、雞脖子清洗干凈去掉多余的脂肪；
2、在雞脖子上劃一些刀口；
3、清水浸泡雞脖子2小時，泡去雜質；
4、所以的調味料準備好；
5、將雞脖子放入大碗中，倒入所有調味料；
6、將調味料一雞脖子混合均勻，使雞脖子都浸泡在調味料中，放冰箱腌制過夜；
7、將調味料刷在雞脖子上，放入烤箱上層，200度烤15分鐘翻面再刷一次調味料，再烤15分鐘直到烤熟為止。
烤雞脖子的做法
1. 雞脖子洗干凈，上面有一條黃色淋巴或者肥肉條必須清理干凈。用刀背和刀面用力把雞脖子拍碎。越碎越入味，吐骨頭還容易，不過挺費力的，建議找男士幫忙。
2. 雞脖子與蔥姜蒜（用蒜夾夾成泥比切碎更入味），加醬油、料酒、油、黑胡椒粉腌制半小時以上。韓式另外加梨絲、糖、芝麻。戶外燒烤東北風味烤制時加鹽、糖、孜然、芝麻、辣椒粉。麻辣口味另加花椒面。蜜汁多加蜂蜜。奧爾良口味直接按說明書腌制。
3. 烤箱200度上層15分鐘，翻面15分鐘。煎鍋和戶外燒烤按火的大小10到15分鐘不等。
將一上啤酒瓶洗凈,雞脖放菜板,用酒瓶把雞脖砸稍微變扁寬.放少鹽,淀粉,味精.雞粉,糖,老抽,料酒,花椒粉,白胡椒粉.蔥段大姜片,用手抓勻,腌四十分鐘以上,找兩根簽子將腌好的雞脖彎著串或切段串,烤時小火刷油撒料即可,
也可將雞脖(不用砸)清水泡二十分鐘后,變大變粗,和雞頭雞手一起醬好(清水放香葉,大料,桂皮,茴香.炒果,鹽.味精.如果想上色就放一些老抽.開鍋十分鐘)關火燜十分鐘,入味撈出晾涼兩只簽子兩邊按雞脖弧度串.這樣用中火烤起來很快.和生烤味道不一樣
如果是醬的話,每天都用這湯料醬雞料,每天只是補一些配料撇干凈血沫即可,要每天至少燒開一次,晾涼放冰箱保鮮即可.味道會越來越好就是老湯.
可以推出兩種烤脖很有特色,特別是砸過的多撒辣椒面多刷幾遍油多放孜然,推出辣味特色.
萬能烤雞脖子
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吃貨（女）一般都大愛這種需要啃好久，滋味好又沒什么肉的食物。作為一個資深東北女吃貨終于在品嘗了眾多美味雞脖子的基礎上，總結了這款做法。本做法最大的好處是萬能。戶外燒烤？沒問題！烤箱微波爐？沒問題！什么都沒有只要有個煎鍋，一樣可以做出來！而且只需要微調就口味多變，真的很方便哦
小胖老師
難度：切墩(初級) 時間：30分鐘
－ 準備食材 －
雞脖子 8根左右
辣椒面 喜辣可選
花椒面 燒烤麻辣口味可選
醬油 適量
料酒 適量
糖或者蜂蜜 少許喜甜可多加
鹽 少許怕咸可不加
孜然 東北燒烤風可選
梨 韓式烤肉風可選
黑胡椒粉 少許
蒜 小半頭
大蔥 半小根
姜 適量不喜可不加
芝麻 少許
芝麻油或豆油 少許
奧爾良烤肉料 可選
－ 步驟 －
1.雞脖子洗干凈，上面有一條黃色淋巴或者肥肉條必須清理干凈。用刀背和刀面用力把雞脖子拍碎。越碎越入味，吐骨頭還容易，不過挺費力的，建議找男士幫忙。
2.雞脖子與蔥姜蒜（用蒜夾夾成泥比切碎更入味），加醬油、料酒、油、黑胡椒粉腌制半小時以上。韓式另外加梨絲、糖、芝麻。戶外燒烤東北風味烤制時加鹽、糖、孜然、芝麻、辣椒粉。麻辣口味另加花椒面。蜜汁多加蜂蜜。
1.雞脖去掉雞皮，洗凈過開水，然后再沖洗干凈控水。
2.炒鍋放油，白糖兩勺，等油熱白糖變褐色，把雞脖下鍋翻炒，然后加適量水大火燒開，改小火，加生抽、老抽，再扔幾個八角、紅辣椒、姜片、料酒、蔥段煮，約20分鐘后加鹽，開中火，把汁水慢慢收干即可。
以上就是燒烤雞脖子的做法的全部內容，做法 1、雞脖子清洗干凈去掉多余的脂肪；2、在雞脖子上劃一些刀口；3、清水浸泡雞脖子2小時，泡去雜質；4、所以的調味料準備好；5、將雞脖子放入大碗中，倒入所有調味料；6、將調味料一雞脖子混合均勻，使雞脖子都浸泡在調味料中，放冰箱腌制過夜；7、將調味料刷在雞脖子上，放入烤箱上層。
