白蘿卜丸子的做法？小丸子的做法分為很多種,大致分為,肉丸子,和素丸子兩大類,但是不管事素丸子還是肉丸子,做法其實(shí)都是一樣的,不一樣的只是食材不同而已,我總結(jié)出,做丸子步驟分為:第一步制作餡料,第二步搓丸子,第三步炸丸子。 下面我就以蘿卜絲素丸子為例給大家演示一下怎么制作丸子。那么，白蘿卜丸子的做法？一起來(lái)了解一下吧。
用料
主料
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白蘿卜1個(gè)
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五花肉500克
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面粉50克
輔料
雞蛋
1個(gè)
大蔥
適量
生姜
適量
十三香
3克
生抽
2勺
耗油
1勺
鹽
5克
食用油
適量
白糖
3克
花椒粉
2克
炸白蘿卜肉丸的做法
1.
五花肉洗凈控水，白蘿卜去皮
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2.
白蘿卜用工具擦絲
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3.
用刀大致剁一下，撒鹽腌出蘿卜絲的水分
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4.
用手輕微的擠出水分，后邊要加面粉，無(wú)需擠太干
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5.
五花肉切小塊，入絞肉機(jī)，加生姜，大蔥段打成肉餡
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6.
肉餡里打入雞蛋一個(gè)攪拌均勻
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7.
放十三香，花椒粉，生抽，耗油，鹽，白糖，用熱油激發(fā)出香味
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8.
拌勻后，加蘿卜絲，面粉
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9.
順著一個(gè)方向攪拌至上勁
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10.
鍋中注油，燒至七八成熱，右手拿小勺，將肉餡用左手虎口擠入油鍋(原諒這一步手里太油，沒能拍照哈)
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11.
炸至金黃撈出，依次炸完全部，再?gòu)?fù)炸一遍撈出瀝油
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12.
趁熱盡情享用吧
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炸白蘿卜肉丸成品圖
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烹飪技巧
1.蘿卜絲放鹽后，水分不要擠太干，后期還需添加面粉
2.面粉建議少量多次的添加，太多或者太少都會(huì)影響口感
3.做好的肉丸可趁熱食用，多出的存放在冰箱冷凍，隨用隨取
白蘿卜丸子做法很多，這里介紹一下我的做法:
1.白蘿卜洗干凈，外皮有斑塊的地方削去，擦絲，放開水里焯一下，放入涼水里去除苦味，擠干水分，剁碎。
2.剁碎的白蘿卜放大碗里，加生姜末、胡椒粉、鹽、花椒粉、少許面粉、少許雞蛋液、饅頭渣，攪拌均勻。
3.鍋里放油，油溫五成熱，放入白蘿卜餡擠成的丸子炸至金黃撈出。油溫八成熱，再?gòu)?fù)炸一次就可以了。
4.裝盤，撒辣椒粉或者椒鹽就可以開吃了。
技術(shù)要點(diǎn):
1.白蘿卜焯水30秒就可以，過(guò)涼水是為了去除蘿卜的苦味。
2.加少許面粉，以能捏成團(tuán)為宜。面粉加多了，影響口感。加少量雞蛋液就可以，雞蛋液加多了，面粉就得多加，同樣會(huì)影響口感。加少許饅頭渣，丸子成品酥脆可口。
3.炸丸子時(shí)，復(fù)炸一次，成品外焦里嫩。
怎樣炸白蘿卜素丸子
準(zhǔn)備素食材：主要是白蘿卜1斤、1/5的胡蘿卜、黃豆芽半斤、姜適量、白面粉約半斤、1/5的綠豆面粉、雞蛋1個(gè)。現(xiàn)將白蘿卜、胡蘿卜洗干凈，刮成蘿卜絲。
將白蘿卜絲、紅蘿卜放在一大盆中，然后再將黃豆芽沖洗干凈，放入盆中，將姜塊洗干凈，切成碎姜末，放入盆中。
然后，再放入白面粉和綠豆面粉、放入適量的鹽和五香粉（或十三香）、放入雞蛋一個(gè)，用手將菜和面抓在一起揉和均勻成粘稠狀。
然后，將油鍋中放入適量的食用油，開火，待有微熱起泡時(shí)，用左手抓丸子餡在手中，然后從虎口將丸子餡擠出，再右手將擠出的丸子順鍋邊丟進(jìn)鍋中。
這樣，一次擠1~2個(gè)，然后再重復(fù)地將丸子餡向鍋中丟進(jìn)去，每丟進(jìn)油鍋中的丸子稍停后，用筷子向鍋的里面撥一撥，翻一翻。
待丸子炸成金黃色時(shí)，即可撈出，控油，然后放入盤中，稍涼即可食用，外焦里嫩，很是美味。
主料
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白蘿卜一根
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雞蛋一個(gè)
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面粉一杯
輔料
鹽
一匙
雞精
半匙
五香粉
半匙
食用油
適量
白蘿卜丸子的做法
1.
白蘿卜洗凈去皮切片。
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2.
再切碎一些放進(jìn)碎菜器。
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3.
把蘿卜絞碎之后加一點(diǎn)鹽殺出水分。
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4.
擠去多余的水分。
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5.
加入一杯面粉，打一個(gè)生雞蛋，與白蘿卜混合。
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6.
加入鹽，雞精，五香粉。
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7.
攪拌均勻，如果太干可以酌情加一點(diǎn)水。
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8.
用手團(tuán)成球狀。
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9.
鍋中倒油燒熱，下入丸子中火炸制。
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10.
中途給丸子翻個(gè)面，待丸子里外都炸熟后撈出。
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11.
裝盤即可食用。
白蘿卜豬肉丸子的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有材料攪勻。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起油鍋，油7成熱時(shí)放入丸子，炸到變色撈起。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
可以干炸丸子一道菜，也可以燴湯。
以上就是白蘿卜丸子的做法的全部?jī)?nèi)容，炸白蘿卜丸子的做法 步驟step 1 準(zhǔn)備好所需食材。步驟step 2 把白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入適量鹽用手抓勻搓揉幾下，腌制10分鐘左右。步驟step 3 蔥姜切末。步驟step 4 雞蛋用筷子打散。步驟step 5 靜置一會(huì)兒后，蘿卜會(huì)變軟出水。（蘿卜水別倒）步驟step 6 放進(jìn)面粉、蔥姜末、十三香。
