自制豆瓣醬的做法視頻？4. 準備適量青花椒，用剪刀將花椒處理一下，去掉花椒籽。5. 在制作豆瓣醬的當(dāng)天，將曬干水分的辣椒切成小段，放入攪拌機里，把辣椒攪碎。然后把大蒜也攪碎。生姜切片，也放入攪拌機攪碎。那么，自制豆瓣醬的做法視頻？一起來了解一下吧。
【食材】：霉豆瓣、線椒、食鹽、大蒜、生姜、生抽、食鹽、五香粉、花椒粉。
【豆瓣醬的做法】：
?準備紅線椒5斤，先放在水中洗干凈，再把水分都晾干。準備一碗霉豆瓣，大約1斤（超市買不到的話，可以在網(wǎng)上買），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒攪拌均勻，讓霉豆瓣裹上一層白酒，再加上沒過食材的生抽，蓋上保鮮膜或者是蓋子，密封發(fā)酵一晚上。
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第二天，線椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把線椒切成段，放在攪碎機中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在攪碎機中打碎，再把大蒜去皮，放在攪碎機打碎。霉豆瓣發(fā)酵好后，變得很膨脹，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把紅椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一個盆中，加上食鹽600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克攪拌均勻（因為量比較多，可以帶上一次性手套，下手抓拌均勻），再加上沒過食材的菜籽油攪拌均勻，然后倒在干凈的容器中，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，腌半月就可以吃了。
注意: 霉豆瓣不用清洗，先加上白酒攪拌一下，這樣可以起到殺菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，這樣豆瓣就變得很膨脹。
豆瓣醬是四川美食中不可或缺的調(diào)味品，經(jīng)常在許多菜肴中使用。而自制豆瓣醬也成了越來越多家庭不可或缺的任務(wù)之一。今天，我們將分享一種簡單易學(xué)的家庭豆瓣醬的制作方法。
所需材料：
豆餅2塊（約300克）
小米辣椒100克
紅油豆瓣醬80克
植物油150克
鹽適量
花椒粉適量
步驟：
1.準備工作
將豆餅用水浸泡2-3小時，然后撈出來放置晾干或者用吸水紙擦干。
小米辣椒放在清水里浸泡20分鐘左右，洗凈后拼去頭部備用。
2.炒制豆餅
在鍋中倒入植物油，加熱后放入豆餅，小火慢炒，炒至金黃色時撈出待用。
3.制作調(diào)味汁
在鍋中倒入剩余的植物油，加入紅油豆瓣醬，翻炒至有香味。接著加入小米辣椒和鹽，小火烹調(diào)約10分鐘，直到調(diào)味汁與小米辣椒完美融合。
4.混合原料
將炒好的豆餅和調(diào)味汁混合，加入適量的花椒粉，再次慢炒2-3分鐘，將豆瓣醬和豆餅完全混合在一起。
5.煮制成品
將調(diào)制好的豆瓣醬裝入干凈的罐子中，稍微壓實，然后蓋上蓋子，將罐子放置在通風(fēng)、陰涼的地方進行發(fā)酵，一般來說最少需要2周。
豆瓣醬是一種調(diào)味料，香氣十足，自帶鹽味，平時吃飯吃面的時候拿豆瓣醬一拌，立馬就讓原本寡淡的飯面變得好吃起來。
分享兩種，平時在家可以做，簡易的豆瓣醬。
簡易做法一：
食材：姜，蒜，辣椒，花椒，食用油
做法：
1、把生姜洗干凈后，把生姜皮去掉，然后切絲；
2、準備好的蒜全部洗凈，然后用水沖洗干凈，備用；
3、把準備好的豆瓣也拿出來備用，用量根據(jù)自己需求來定；
4、辣椒的用量也根據(jù)個人口味來定，把辣椒全部洗干凈備用；
5、然后把辣椒全部剁碎，不要太碎；
6、姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起。加入一斤鹽，放入提前燒好的冷開水，加入花椒一起攪拌均勻，放半小時以便鹽化開；
7、最后把攪拌好的豆瓣裝進壇子里，裝好后將上面抹平，再倒入油就可以了，腌制一周左右就可以食用了。
簡易做法二：
食材：黃豆2000克，鹽10克
做法：
1、把干凈的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆里；
2、等到盆里的黃豆不再發(fā)熱后，用手把黃豆擠成橢圓形的餅；
3、把黃豆餅放到太陽下曬到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆里的黃豆餅長毛為止；
4、把長毛的黃豆餅里用一個木棍搗碎，然后加入適量涼開水，攪勻；
5、然后把盆放到陽臺上暴曬。在以后的日子主要是曬。
四川豆瓣醬是一種經(jīng)典的中國調(diào)味品，其香辣可口的味道和豐富的營養(yǎng)成分深受廣大消費者喜愛。下面我們介紹一種四川豆瓣醬的農(nóng)家制作方法，包括食材清單和制作步驟兩個方面。
一、食材清單：
* 紅辣椒：1000克
* 花椒：20克
* 食鹽：50克
* 菜籽油：500克
* 豆瓣：200克
* 白酒：50克
二、制作步驟：
1. 挑選新鮮的紅辣椒，用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，保留頭部的綠蓋部分。將剪好的辣椒放到清水中，用清水對辣椒進行淘洗兩遍，洗去表面雜物。
2. 將洗好的辣椒瀝干水分，放到太陽底下曬干，但不要曬太久，以免辣椒中的水分被曬掉。
3. 準備適量的梅豆瓣，將其裝入大碗中，加入適量白酒，浸泡15分鐘。然后往豆瓣中再加入適量醬油，每個豆瓣就可以了。想要豆瓣味道變得更好吃的話，最好提前一天就將其泡好，這樣味道會更入味。
4. 準備適量青花椒，用剪刀將花椒處理一下，去掉花椒籽。
5. 在制作豆瓣醬的當(dāng)天，將曬干水分的辣椒切成小段，放入攪拌機里，把辣椒攪碎。然后把大蒜也攪碎。生姜切片，也放入攪拌機攪碎。
6. 在攪碎的辣椒和大蒜中加入適量紅糖，然后倒入700克的食用鹽，攪拌均勻。
7. 將泡好的豆瓣切碎，加入花椒和豆瓣醬中，然后倒入2斤生菜油，繼續(xù)用勺子翻拌均勻。
豆瓣醬的自制方法
豆瓣醬是中國的一種傳統(tǒng)調(diào)味品，體現(xiàn)了古代勞動人民的勤勞和智慧。雖然現(xiàn)在超市都有買的，但是，在四川，河北等地的農(nóng)村，還是會自制豆瓣醬的。
今天我們就來分享農(nóng)村傳統(tǒng)方法自制豆瓣醬，做法除了第一步稍微有點難度，其它的步驟其實非常簡單，一看就會。
食材：霉豆瓣，紅線椒
第一步：霉豆瓣的制作，準備500克的干蠶豆，
南瓜葉適量（用于發(fā)酵用）
把干蠶豆提前浸泡24小時，泡軟，目的是方便剝殼。干蠶豆泡軟后，就很容易剝殼了，剝殼后，很容易把蠶豆分成兩半。
把蠶豆瓣用清水清洗干凈，鍋中燒水，水開后把蠶豆放入燙30秒，然后控水撈出。
簸箕或者竹床洗凈曬干，然后鋪一層南瓜葉，把瀝干水分的蠶豆瓣鋪勻在南瓜葉上面，然后再在上面蓋上南瓜葉，放到陰涼的地方發(fā)酵，蠶豆瓣長滿了毛霉就可以了，把長霉的蠶豆瓣在太陽下曬干，我們的霉豆瓣就做好了。大概需要半個月時間。
霉豆瓣淘寶或者超市都有買的，怕麻煩的朋友省略這一步。
第二步：準備5斤左右的紅線椒，線椒水分少，辣味足，喜歡辣的朋友還可以加一些小米辣
把線椒用清水清洗干凈，
清洗干凈后放到陽臺或者曬架上晾干水分。
第三步：把霉豆瓣倒入盆里，加適量的高度白酒，攪拌均勻，白酒能夠殺菌消毒，并且還有增香的作用。
以上就是自制豆瓣醬的做法視頻的全部內(nèi)容，豆瓣醬的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荊條10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、醬油3斤、花椒1兩、腌制鹽（辣椒）3斤、腌制鹽（豆瓣）1斤。1、準備好霉豆瓣備用。2、用料理機打碎成顆粒狀。3、放入白酒。
