糖醋泡蒜的正確做法？方法是把水燒開，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌勻制成糖醋鹵液，冷卻后灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最后，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。那么，糖醋泡蒜的正確做法？一起來了解一下吧。
酸甜可口的糖醋蒜
糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的“蛋白質”、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。
用料
紫皮鮮蒜5斤
9℃米醋2瓶1000克
生抽1瓶500克
冰糖500克
白酒50克
水1000克
酸甜可口的糖醋蒜的做法
新鮮紫皮蒜剝去蒜皮，只留下一層皮，剪去多余的蒜蒂，削整根部。洗凈后加50克食鹽用水浸泡一夜，除去辛辣味。
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甩干水，頭朝下涼干。
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1000克水，加入米醋、生抽、冰糖燒開，待冰糖全部融入，晾涼，蒜裝入瓶中，倒入晾涼的糖醋水，最后加入50克白酒，密封保存在陰涼處，一個月后即可食用。
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9℃米醋
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醋蒜也叫糖蒜，可以去腥膩。其中蒜是一種辛熱的食物，但醋可以減輕蒜的辣味并緩和它的辛熱。使得醋蒜在變得溫和的同時仍能有效殺菌，降血脂，幫助腸胃消化。但醋蒜也不是吃得越多越好，過量的醋蒜依然對胃有刺激作用，請適量食用。
這才是糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告訴你，放一年不怕壞！
哈嘍大家好我是老左，喜歡吃糖蒜的小伙伴們又有口福了，現在正是新蒜上市的季節，又到了一年腌制糖蒜最好的時候了，今天老左就給大家分享一個糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告訴你，放一年不怕壞，喜歡吃糖蒜的小伙伴快來看看老左是怎么腌制的吧！
做法：
1，準備好五斤的紫皮大蒜剝掉外皮，留最里面的一層皮就可以了，然后把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一點
2，準備一個大一點的盆倒入清水，再加入兩勺食鹽，倒入大蒜浸泡24個小時，用鹽水泡過的大蒜腌制后不會發蔫
3，24個小時后大蒜泡好了，把大蒜清洗干凈放到架子上均勻的攤開瀝干水分
4，調一個糖醋水：準備好一個無水無油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根據大蒜的量來定，在加入白糖攪拌均勻，糖和醋的比例是2：3，想要顏色深一點可以加入一點紅糖
5，瀝干水分的大蒜裝入一個無水無油的密封罐中倒入調好的糖醋水，糖醋水一定要蓋過大蒜
6，蓋上蓋子密封一個月，放在常溫的地方就可以，盡可能不要放在有陽光的地方
7，一個月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃著沒有一點辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年
喜歡這種腌糖醋蒜做法的家人們記得收藏哦
工具/材料
大蒜500克，陳醋1000克，紅糖30克，白糖20克，鹽10克。
操作方法
把從超市買回來的大蒜，去皮洗凈，放在漏盤里控干水份備用。蒜不去皮也可以
取一個泡蒜的大口瓶子，清洗干凈，倒扣在一個平面上，控干水份備用。
把紅糖、白糖和鹽放盤子里備用
把控干水份的蒜放入備 好的瓶子里，再把備好的鹽、紅糖和白糖放入瓶子里的蒜上面。
把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入陳醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上5分種，把水汽蒸發一下。
把煮好的陳醋倒入一個干凈的盆里晾涼備用。
把晾涼的陳醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子攪拌均勻。陳醋的量要沒過蒜為好，然后給泡蒜瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方。
一個星期后，泡蒜就腌制好了，用筷子夾出來放在盤子里，就可以享用了。
腌制糖醋大蒜的做法
一、備料 剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝去，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配制調味液 用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。
8斤蒜，需要2兩鹽（淡鹽水侵泡一夜，消毒滅菌去除少量水分，然后丟掉）、3斤白糖、5斤食醋（以泡所有蒜為準）就差不多。
糖醋蒜做法：
配料：大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
甜酸可以根據自己喜好適當調整。
以上內容參考：百度百科-糖醋蒜
以上就是糖醋泡蒜的正確做法的全部內容，1、帶綠梗的嫩大蒜頭。2、鎮江香醋3斤。3、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。4、倒入白砂糖。5、用筷子攪拌均勻靜置備用。6、然后開始處理大蒜，將蒜切去根部。7、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。8、剪掉蒜梗子。9、。
