白灼娃娃菜的做法？【做法】1.將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出。3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉(zhuǎn)小火待蒜末炸至金黃時撈出。那么，白灼娃娃菜的做法？一起來了解一下吧。

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材料

球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

做法

1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;

2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進味兒;再把事先準備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)

3、準備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準備好的調(diào)料汁放進鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。

白灼菜的做法家常

白灼是粵菜烹調(diào)的一種技法，以水或湯，將生的食物燙熟。 白灼生菜的主要方法是:在滾水內(nèi)加少許生油和鹽，以猛火處理，生菜的色澤就會油潤青綠了。 其特點:口味清淡、色澤亮綠。當一盤色澤翠綠、口感脆嫩、食后清香縈繞的生菜上桌時，一切煩心的事都不見了，經(jīng)常吃清理腸胃，還瘦身哦。

食材：生菜、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

步驟：

1. 羅馬生菜燙10秒左右，迅速撈出。燙菜的開水里放勺鹽是保持蔬菜鮮綠的關(guān)鍵。

2. 鍋中放油，加入蒜末爆香。

3. 趁油熱倒入少許李錦記蒸魚豉油，李錦記舊莊特級蠔油，烹開，迅速離火，淋到生菜上。

?Tips：這道菜利用了李錦記蒸魚豉油的鮮味，瞬間讓無味的蔬菜變得鮮活起來；吃起來真有點“清蒸魚”那味，鮮美至極。生菜也可以換成任何你喜歡的綠葉菜、娃娃菜、菌菇。多吃蔬菜，有益身體健康。

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??一、涼拌三絲

1、胡蘿卜切成細絲；豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲；姜末備用。

2、熱鍋倒入一點點油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深后，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。

3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟后過涼水，撈出控干。

4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、姜末，最后撒入白芝麻，拌勻即可。

二、番茄菜花

1、燒熱一鍋水，待水沸騰后放入洗凈的番茄，用小火煮3分鐘至表皮發(fā)皺、開始脫落后撈出，放涼后撕去外皮，再切成小塊以備用。

2、花菜洗凈后切成小塊，燒熱一鍋水，放入切好的花菜用小火煮3分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋冷油，放入番茄塊，加鹽6克、蔬果粉2克、番茄醬25克。

4、炒至番茄軟身、出湯汁后，倒入花菜炒勻即可。

三、西蘭花炒蘑菇

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正所謂白灼就是用將白開水煮至沸騰以后把娃娃菜放進去

在煮白開水先把沒有水的鍋燒紅.倒4羹匙油.將油煮紅(可以用筷子試油溫,不斷冒泡即可)以后..將切好的姜片,放進去炸一炸...然后就倒水..

當水沸騰以后將娃娃菜放進去...

在等到水第二次沸騰的時候在過7~10分鐘關(guān)火即可.

至于那些粉絲..你可以事先煮好的..放在盤子低下...

最后把煮好的娃娃菜擺在上面就OK了~~

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-- 干煸菜花 --

干煸的烹飪方法一直是下飯的代名詞，這道素的干煸菜花味道干香滋潤，無汁水卻香辣。

--用料--

菜花 500g

蒜 四瓣

干辣椒絲 適量

花椒粒 20粒

鹽 適量

糖 少許

醋 半匙

生抽 半匙

--做法--

菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用。

蒜切末備用。

炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要。

轉(zhuǎn)中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香。

接著轉(zhuǎn)中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調(diào)入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最后倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。

以上就是白灼娃娃菜的做法的全部內(nèi)容，1、娃娃菜洗凈后，縱向切成四份。2、香蔥洗凈切末，蒜切成片備用。3、鍋中放少許油，燒至五成熱后，下蒜片、姜片煸香。4、鍋中加入清水，下老母雞湯口味濃湯寶煮至沸騰。5、將娃娃菜放入鍋中，大火煮開后。