巧克力醬的做法？巧克力醬的做法 步驟1 可以用煉乳兌水或牛奶來用，準(zhǔn)備100ml就夠了，小火加熱并一直攪拌，沸騰就關(guān)火。步驟2 巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感覺用牛奶巧克力會更好吃點，不過最好不要是代可可脂的，口感會差。那么，巧克力醬的做法？一起來了解一下吧。
食材：奶油 150g可可粉 15g切碎的黑巧克力 100g白糖 按個人喜好
方法/步驟
第一步：在鍋中放入奶油150g,用小火加熱。只需要達到加熱奶油的目的，不需要將奶油煮沸。
第二步：等奶油加熱完成后，將切碎的黑巧克力均勻倒入鍋中，等巧克力呈融化狀后充分攪拌。
因為是黑巧克力，所以會稍微有些苦，根據(jù)個人喜歡加入白糖。之后，就會變成濃厚順滑的巧克力醬了
注意事項：加熱奶油的火不要太大。
巧克力醬的用料
巧克力100g煉乳適量
水或牛奶100ml糖4勺
巧克力醬的做法
步驟1
可以用煉乳兌水或牛奶來用，準(zhǔn)備100ml就夠了，小火加熱并一直攪拌，沸騰就關(guān)火。
步驟2
巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感覺用牛奶巧克力會更好吃點，不過最好不要是代可可脂的，口感會差。隔熱水加熱，一直用小火。
步驟3
底部都融化后就可以關(guān)火，有小塊沒融化也沒關(guān)系，預(yù)熱足夠全部融化了，也可以提起巧克力鍋攪拌，防止過熱而溢出油脂。攪拌到全部融化，并有誘人的光澤。
步驟4
一勺勺加入奶汁并攪拌到光澤，要一直放在熱水鍋上保持溫度，添加的奶汁也要是熱的。
步驟5
看著有點稀，冷卻會變稠的，冒的泡是小塊固體融化的緣故，攪拌到有光澤。
步驟6
不要舔勺子，沾在手指上嘗味道，不夠甜可以加煉乳。
步驟7
瓶洗干凈并開水燙過，一勺勺罐裝。
步驟8
冷卻一夜，第二天就可以用來涂抹面包蛋糕了
摘要：巧克力醬在生活中很常見，在各大超市也能買到，一般用來涂在面包上食用。家里沒有巧克力醬怎么辦呢，我們可以用巧克力融化成醬。巧克力怎么做巧克力醬？簡單的方法就是隔水加熱使巧克力融化成巧克力醬，下面將具體介紹巧克力醬的做法，一起了解下吧。巧克力怎么做巧克力醬
方法一：
材料：72%黑巧克力90克，細砂糖45克，淡奶油84克，水81克，可可粉22克。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的淡奶油、水、糖倒入鍋中。
2、將淡奶油、水、糖的混合物用中小火煮沸，期間不斷攪拌。
3、煮沸后關(guān)火倒入可可粉，再開小火煮沸，期間不斷攪拌。
4、將鍋子拿開，冷卻到50度倒入巧克力攪拌均勻。
5、攪拌均勻后，做好的巧克力醬冷卻備用即可。
方法二：
材料：一條巧克力、奶油（超市買的盒裝淡奶油）適量。
做法：
1、拿個容器，放入一條牛奶巧克力，巧克力也可以用散裝的巧克力糖果，數(shù)量按自己的用量決定。
2、隔水加熱，等巧克力變軟融化后加入奶油一起攪拌，想要稠點的就放少點奶油，想要稀點的就多加奶油，攪拌的過程用小火即可。
3、攪拌到自己覺得合適的濃稠度，關(guān)火即可。
方法三：
1、巧克力弄成小塊放到瓷碗里面，倒適量的牛奶，不要沒過巧克力就行了。
2、微波中火一分鐘，這時候巧克力已經(jīng)軟了，融化了一部分，用小勺子把它們攪拌均勻就ok了。
怎么制作巧克力，有這幾種方法：
1. 準(zhǔn)備材料：巧克力模具，溫度計，玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板；
2. 黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱的時候更容易融化；
3. 切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的鍋中；
4. 一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間；溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個方向攪拌至溫度降至27度左右；
5. 復(fù)加熱，待巧克力融化后倒在裱花袋里；
6. 將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡，收尾的時候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。）
7、入模之后入冰箱冷藏。過1-2個小時就可以脫模： 桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕即可。
注意事項：
1、融化巧克力的玻璃碗一定要干凈，無油無水，操作的過程中不要讓水或油進去，用干凈干燥的操作。
2、隔熱水加熱時一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結(jié)塊，無法制作手工巧克力了。
3、如果沒有溫度計，也可以只是簡單的融化，再注到模子里。
手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點以及冰激凌等。
“甘納許”其實就是法語“ganache”的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義，“巧克力甘納許”就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！
雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣?xùn)|西，但它的用處卻實在不少：松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小調(diào)整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千變?nèi)f化。
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）
淡奶油
巧克力甘納許的做法
基礎(chǔ)版配方
最基礎(chǔ)也最常用的甘納許配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力與淡奶油。在很多國外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是這個1:1的配方。
實際操作起來也是超級簡單：
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
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將淡奶油加熱到微微沸騰，立刻倒入裝有碎巧克力的碗中。不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！重要的事情說三次。因為此時攪拌會導(dǎo)致降溫太快、巧克力不能充分溶化。
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靜置10分鐘后，輕輕攪拌至完全混合、柔滑即可。
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做好的甘納許可以室溫保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘納許會變硬，再次使用前只需隔熱水融化即可~
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這樣的甘納許可以作為蛋糕的夾心餡料
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或者趁熱直接用來做蛋糕的淋面
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或者作為巧克力撻的填餡
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等它稍微冷卻粘稠后，也能用作蛋糕的抹面裝飾，或者杯子蛋糕頂部的裱花裝飾。
以上就是巧克力醬的做法的全部內(nèi)容，做法：1.拿個容器，放入一條德芙牛奶巧克力，巧克力也可以用散裝的巧克力糖果，數(shù)量按自己的用量決定。2. 隔水加熱，等巧克力變軟后加入奶油一起攪拌，想要稠點的就放少點奶油，想要稀點的就多加奶油。
