黃燜雞米飯做法視頻？做法如下：1、黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段切段；土豆切成細(xì)長的滾刀塊；3、雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；4、鐵鍋中倒少許油，那么，黃燜雞米飯做法視頻？一起來了解一下吧。
黃燜雞米飯是一道傳統(tǒng)的中式家常菜，口感香糯，滋味濃厚，深受人們喜愛。制作黃燜雞米飯的過程雖然稍顯復(fù)雜，但只要掌握了正確的方法，就可以在家里輕松制作出美味可口的黃燜雞米飯。
材料：
雞腿肉（500克）
米飯（500克）
洋蔥（1個(gè)）
蒜末（適量）
蔥姜（適量）
青紅椒（適量）
鹽（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
料酒（適量）
白砂糖（適量）
生粉（適量）
雞精（適量）
清水（適量）
食用油（適量）
步驟：
將雞腿肉洗凈后切成小塊，加入生粉攪拌均勻，再加入少量鹽和料酒拌勻；
將洋蔥切成小塊，青紅椒切成片狀，蔥姜切成末；
鍋中倒入適量的食用油，加熱后加入蔥姜末和蒜末煸炒出香味；
將雞塊放入鍋中，煸炒至表面略微焦黃；
加入清水燒開，撇去浮沫；
加入適量的鹽、生抽、老抽、白砂糖，放入米飯，加入適量清水，使水位高出米飯1個(gè)手指的寬度；
將洋蔥塊和青紅椒放入鍋中，蓋上鍋蓋，將火調(diào)小，煮至米飯完全熟透；
起鍋前撒上適量的雞精，攪拌均勻即可。
小貼士：
黃燜雞米飯的關(guān)鍵在于煮飯的水位、火候和時(shí)間，要掌握好這個(gè)三方面的關(guān)系才能做出口感好的黃燜雞米飯。
在加入米飯和清水之前，必須要將調(diào)料放入鍋中熬煮出來，否則米飯無法得到充分的融合。
喜歡更加鮮美口感的朋友，可以加入適量的鮮菇、胡蘿卜等配菜一同煮制。
將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2
筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈后切成4cm長的段。
3
黃燜雞米飯的做法 步驟3
炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
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黃燜雞米飯的做法 步驟4
將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
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黃燜雞米飯的做法 步驟5
倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
做法如下：
1、黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；
2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段切段；土豆切成細(xì)長的滾刀塊；
3、雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
5、將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時(shí)候不會(huì)覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；
6、將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少；我燜了30分鐘；
7、待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。
黃燜雞怎么做？把香菇生姜切片，青紅辣椒切小段，準(zhǔn)備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進(jìn)行翻炒。
材料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級(jí)頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制半個(gè)小時(shí)
2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點(diǎn)鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點(diǎn)，可再加點(diǎn)老抽和蠔油調(diào)味即可。
小訣竅
1 在泡木耳的溫水里放點(diǎn)鹽可去異味，加點(diǎn)淀粉可以使木耳洗得更干凈 2 香菇用溫水泡發(fā)，用手在水里順時(shí)針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的臟東西就會(huì)出來了。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會(huì)沾回去。泡香菇的水澄清再用。
以上就是黃燜雞米飯做法視頻的全部內(nèi)容，放入米飯，加入適量清水，使水位高出米飯1個(gè)手指的寬度； 將洋蔥塊和青紅椒放入鍋中，蓋上鍋蓋，將火調(diào)小，煮至米飯完全熟透； 起鍋前撒上適量的雞精，攪拌均勻即可。小貼士：黃燜雞米飯的關(guān)鍵在于煮飯的水位、火候和時(shí)間，要掌握好這個(gè)三方面的關(guān)系才能做出口感好的黃燜雞米飯。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
