鐵板牛柳的做法？3.另熱一鍋，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋蔥絲炒至微軟，加入其余調味料與作法2的牛柳拌炒數下，盛入事先加熱的鐵板上即可。好吃的鐵板牛柳做法2 材料 主料：牛里脊肉300克，輔料：洋蔥白皮100克，青椒50克，那么，鐵板牛柳的做法？一起來了解一下吧。
牛柳的腌制(1斤計):
腌制原料：食粉6克，生抽8克，糖0.5克，味精3克，雞精3克，水3-4兩，生粉25克，麻油1克，胡椒粉少許
做法：牛柳切片洗凈瀝干，拌入食粉，鹽，用手拌打至有粘性，再放生抽，糖，味精，雞精拌勻，再慢慢拌入水（水應邊順時針攪拌邊注入）,胡椒粉麻油生粉腌制5分鐘后再拌入即可
1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁）
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關火。
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
友情提示：
1.建議鐵板上墊上錫紙，這樣方便清理。
2.如沒有紅酒可用料酒代替。
首先，要切牛柳最好選牛腰條肉，切牛柳要順絲切，切完洗掉血水瀝干，500克牛柳放2克鹽，3克味精，3克糖，耗油少許，食粉5克，松肉粉2克，牛肉汁少許，先把以上調為跟牛柳攪拌均勻會粘手以后再加少水繼續攪拌，等水吸收進去在慢慢加少許的水，知道吃不進去水了，放10克的生粉拌勻，放盒子里用清油封面可以了。
鐵板牛肉:
材料：
牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉
調味料：
蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒
做法：
牛肉片泡嫩油，撈起瀝干； 兩大匙油燒熱，放進姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調味料拌炒均勻，起鍋擺進燒熱的鐵盤即可
黑椒鐵板牛柳[原料] 牛柳400克，西蘭花150克，洋蔥100克。
[調料] 黃酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，雞蛋半只，清湯少許。黑椒醬：黑胡椒末150克，豆豉250克，干蔥頭750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽頭75克，青、紅椒50克，面粉3000克，糖75克，鹽50克，味精50克，清油250克。
[操作程序]
1．用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油，放入面粉炒香。
2．鍋入少量油，放姜、蒜茸、芫荽頭、干蔥頭炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒勻，再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬。
3．牛柳頂刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下，放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊。鍋入油，將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。
4．鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片，澆上黑椒醬即成。
[特色點評] 鮮香滑嫩。蠔油鐵板牛柳未息，今聞黑椒鐵板牛柳又起，特殊風味，盛銷不衰。
[要領提示] 鐵板要燒熱，料濃才能味香。
鐵板燒牛柳[原料/調料]
牛排肉 6兩
蝦仁 4兩
花枝 4兩
雞腿 1支
洋蔥 1顆
豆芽 1/2斤
鋁箔紙 1張
奶油 1條
大蒜 1/2杯
辣椒 1/3杯
酒 少許
黑胡椒醬 酌量
[制作流程]
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
以上就是鐵板牛柳的做法的全部內容，鐵板牛柳的做法 需要準備一些牛肉，洋蔥，牛排，醬，番茄醬，蒜末，一些醬油，太白粉，蛋白，香油，黑胡椒以及細糖，鹽，牛肉清洗干凈以后切成條狀，然后放入腌制的調料腌制十分鐘左右，把洋蔥切成絲備用。
