驢肉的做法及配料，清燉驢肉正宗做法

正宗配方
2023-11-22

驢肉的做法及配料？1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中,加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。3. 驢肉切片,香菜洗凈切末。4. 將骨頭湯倒入鍋中,放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、那么，驢肉的做法及配料？一起來了解一下吧。

煮大塊驢肉的正確方法

一：鹵驢肉的做法：

用料：驢肉，八角花椒，香葉，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜蔥，鹽

步驟：1.驢肉清洗干凈，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫（最好不要提前切片）。

2.準備好砂鍋，將所以配料丟進砂鍋中，燒開之后放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越咸。里面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。

3.三步就完成，汁變濃稠之后撈出驢肉，等溫度降低之后再切成片即可。

二：五香醬驢肉的做法：

用料：驢肉，八角花椒，白糖，干辣椒，醬油，料酒，姜蒜蔥，鹽，黃醬

步驟：1.將洗干凈的驢肉斬大塊后放入鍋中，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫。

2.將全部調料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。

醬驢肉的做法家庭的做法

燉驢肉的材料

驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。

燉驢肉的做法

首先我們需要把材料都裝備好，然后先把驢肉洗干凈，然后把驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水之后，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時候就可以讓驢肉上色;選擇將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽;等到小火燉了4小時燉至湯很少，這時候燉好的驢肉就完成了，我們可以開始吃了。

燉驢肉的食用功效

燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來的味道不錯，而且這樣對我們人體健康也會有非常大的幫助，可以很好的增強身體素質，同時還可以通過吃燉驢肉來養生，首先燉驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給，可以幫助我們增強身體素質，同時燉驢肉還有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。是可以促進我們身體健康，同時保護皮膚健康的優質食物。

驢肉最忌3種調料

驢肉可以用來做餡包餃子吃。也可以把它呼熟然后蘸蒜醬吃人們不常說天上龍肉地下牛肉。牛肉是比較美味的一道美食。但它的價格也不菲。

驢肉怎么做法大全

清燉驢肉的做法及配料

清燉驢肉

用料：驢肉大約為4斤到5斤。

輔料：蔥四分之一根，姜八克，八角1個，花椒2.5克（約為四指頭撮起的量）。

制作過程：

1、把新鮮驢肉用清水浸泡。浸泡的時候，可以加入適量的料酒和白酒。同樣加入適當的姜片。浸泡約一個半小時左右。將驢肉沖洗干凈，并且把姜片取出。重新在鍋內加水至沒過驢肉。并在鍋中加入料酒，包好的料袋和料盒。還有蔥和姜片。

2、蔥，也可以將小香蔥打結放入鍋中。

3、料酒約三十毫升。

4、我用的是紗布袋。

5、這是燉驢肉的時候用的姜片。浸泡驢肉的時候請把姜片切得盡可能碎一點。

6、煮開后請撇去浮沫。縮水是正常現象。驢肉大約會縮為原來的1/2。圖中我拿起來的是紗布袋。紗布袋會吸附雜質，這樣就可以不用將浮沫撇出。請大火煮一個半小時之后，轉為中火并加入適量鹽進行調味，同時撈出料盒或紗布袋。繼續煮大約四個小時。然后將驢肉撈出放入冷藏室內進行冷藏。將湯用濾網過濾。這就是濃縮之后的驢肉高湯。喝的時候可以加入適量的水，重新煮開就是驢肉清湯。

7、這是成品的大約1/3的量。將成品逆紋切片。驢肉本身非常鮮美，建議搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。

驢肉的健康功效：具有補益氣血、熄風安神、滋腎養肝之功效。