紅燒大魚頭的做法大全？首先要把魚頭清洗的比較干凈，而且剁成塊狀放到盤之中，加入鹽和料酒進行腌制。把鍋里的油燒熱之后放入姜片，然后把魚頭放到鍋里面進行煎，黃的時候可以適量的放入一些干辣椒和大蒜，并且加入一些料酒和醬油，大概悶五分鐘。那么，紅燒大魚頭的做法大全？一起來了解一下吧。
是將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
去鱗，清理干凈內臟，把魚鰓去掉，即可。
鴉片魚肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。鴉片魚(牙鲆)的魚身很多都出口日本做生魚片了，國內常見鴉片魚頭。
鴉片魚生活于水的中下層，有江湖洄游習性。產卵期4~7月。為底棲性冷水性魚類，肉食性，幼魚期攝食甲殼類，成魚則捕食小魚、蝦等。
鴉片魚肉質細嫩而潔白，中醫認為，鴉片魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
家庭中最常見的菜品之一是紅燒魚頭。這道菜品是由各種調味料和鮮美的魚頭烹制而成。其作為家常菜品，可以在家庭中任何時候制作，不需要太多的準備工作。下面是一套簡單的紅燒魚頭家常做法，可以供您參考。
第一步是準備魚頭。鮮魚頭是這道菜品的核心，因此要選擇新鮮的魚頭才能保證味道。最好選擇體積較大的魚頭。在切割魚頭時，盡可能地切削周圍的魚肉，以保證魚頭的完整和美觀。接下來將魚頭切塊、洗凈并用鹽水浸泡一段時間去腥味。
第二步是燉制魚頭。準備好的魚頭放入熱水中焯水后，撈出備用。在炒鍋內放適量的油，熱油后加入蔥姜蒜進行爆香。接著加入豆瓣醬、料酒等多種調料炒制，然后將魚頭放入翻炒均勻。倒入適量的開水，調入鹽、糖、醬油等多種調料，最后加入香菇、豆腐等配菜繼續燉煮。煮至骨頭松軟，口感極佳即可出鍋。
最后一步是裝盤。將燒好的魚頭放入盤中，將湯汁倒入盤中，營造出極為誘人的顏色和氣味。在魚頭上撒上蔥花和香菜點綴即可。
以上就是紅燒魚頭的家常做法。通過以上的簡單方法，制作出了口味極佳、顏色和氣味誘人的魚頭菜品。在做菜過程中要稍加注意衛生，保證魚頭新鮮才能制作出營養美味的家常菜品。
紅燒魚的做法
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紅燒魚是最常見的家常菜之一，那么紅燒魚怎么做呢？紅燒魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒魚做法，詳細的做法如下:
紅燒魚的做法一：
材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚洗干凈後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的)
。把魚回鍋
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
紅燒魚的做法二：
用料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
第一款：紅燒魚頭
用料：魚頭半個(2斤)；蔥；姜；蒜；青紅椒末。
紅燒魚頭的做法 ：
1、將魚頭清洗干凈，擦干水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
小貼士
1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。
3、買魚頭的時候，可以請老板現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。
第二款：剁椒魚頭
用料：魚頭一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）；剁椒200克；小紅川椒2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用）；小蔥1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；鹽適量；醬油2大勺；白糖少許（提鮮）；香油1大勺；色拉油2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油）；蠔油2小勺，或蒸魚豉油；花椒20粒；八角1粒。
?目錄
1紅燒魚頭怎么做
2魚頭的營養價值
3蒸魚頭要多長時間
4魚頭火鍋怎么做
5魚頭粉皮湯的做法
1紅燒魚頭怎么做
準備一些辣椒生姜和蒜泥在鍋里進行炒，然后把已經清洗過了的魚頭放在鍋里面進行一起煎，當另一面已經煎的差不多的時候再進行翻面。兩面都已經差不多的時候，可以加入一些糖生抽和料酒，也可以加入一些老抽，用大火燒5分鐘左右，然后轉小火燒5分鐘左右。等到湯汁已經消耗得差不多的時候，要先把魚頭取出來放在盤子里，然后加入香菜之后再把湯汁倒進去。
2魚頭的營養價值
它所含有的鈣，鐵，蛋白質和脂肪都是比較多的，而且含有魚肉中所沒有的卵磷脂等，這種物質對于人的記憶力的增強，以及分析和思維能力的增強都有很好的作用，也就是能讓人變得更加聰明。它還含有比較多的不飽和性質的脂肪酸，對于腦部的發育有著比較重要的作用，可以讓大腦變得比較活躍，從而讓人的判斷和推理的能力都有一定的增強。在雨傘的下面呈透明狀的東西也是一種膠原蛋白，它對預防人體的老化以及身體細胞的修補都有不錯的效果。
3蒸魚頭要多長時間
六到七分鐘的時候幾乎就可以關掉火了，前提是在水燒開之后而放進去的魚頭，如果魚頭的體型相對較大的話，可以延長3分鐘左右的時間，而且可以在魚頭下面放兩根筷子讓魚頭遠離盤子，這樣可以讓魚頭熟得更快一些，而且肉也會熟的比較深。
以上就是紅燒大魚頭的做法大全的全部內容，大魚頭的家常做法如下：準備食材：大頭魚魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、淀粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙、小蔥2根、生姜1塊。1、將魚頭兩側的魚鰓去掉，再斬塊，洗凈瀝干水，調入鹽、。
