雞樅的做法？一、蔥汁雞樅的做法 原料：雞樅 150克、精鹽 4克、味精 1克、胡椒粉1克、花椒 10粒、蔥頭 3個、芝麻油少許。制作：1、將雞樅洗凈盛入碗內，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸 10分鐘取出，待涼后將雞樅切成長橢圓片，那么，雞樅的做法？一起來了解一下吧。
雞樅菌美味營養，味道鮮美，且能與多種食材搭配做菜，因而受到眾多人的青睞。那么，雞樅菌的做法大全有哪些呢？
青椒火腿腸炒雞樅菌
材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，青椒1個，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發出香味后，加入雞樅菌同炒。3、直至青椒、雞樅菌八成熟時，加入火腿腸一起翻炒數下，加入適量的'鹽、胡椒粉來調味，即可出鍋。
雞樅菌炒香干
材料：雞樅菌200克，香干150克，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至雞樅菌八成熟時，加入香干繼續翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調味，即可出鍋。
雞樅菌是一種可食用野生菌，因菌肉肥碩、質細絲白，味道鮮美、香味濃郁而深受人們的喜愛。雞（土從）菌做法多樣，不管是用來炒、炸、燴、清蒸，還是做湯，既可單獨成菜，又可與雞、魚或蔬菜等食材相搭配，成菜的滋味都很鮮美。
雞樅菌燴三鮮
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原料：鮮雞（土從）菌150克 熟云腿片20克 熟肚條50克 蝦仁25克 大刀豆節50克 大蒜瓣20克姜、蔥各5克鹽5克味精2克胡椒粉2克鮮湯250毫升水淀粉15克化雞油25克色拉油適量
制法：
1.把鮮雞（土從）菌治凈后，切成條。另把熟云腿片、熟肚條、蝦仁和大刀豆節分別入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。
2.凈鍋入色拉油燒至六成熱，投入大蒜瓣、姜和蔥爆香后，下入汆過水的雞（土從）菌條、熟云腿片、熟肚條、蝦仁和大刀豆節略炒，然后摻入鮮湯燒沸，搛出姜蔥，調入鹽、胡椒粉、化雞油和味精，用小火燒入味，待用水淀粉勾薄芡后，出鍋裝盤即成。
椒麻雞樅拌玉帶
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原料：鮮雞（土從）菌100克 藕帶50克 椒麻糊10克 香油5毫升鹽2克辣鮮露5毫升味精少許
制法：
1.把鮮雞（土從）菌治凈后，撕成塊，再下入沸水鍋里汆熟，撈出來投涼，待用。
2.把汆熟的雞（土從）菌和藕帶納盆，加入鹽、味精、香油、椒麻糊和辣鮮露拌勻，再把藕帶放盤里墊底，雞（土從）菌蓋在上面，即成。
火腿燉雞樅
材料
火腿，雞樅
做法
1）用小刷子刷去雞樅身上的泥沙，洗凈后用手撕成細絲放在碗底，
2）火腿切片蓋在雞樅上，不用放鹽因為火腿的咸度已經足夠；
3）鍋上火放蒸籠，水開后大火燉半小時左右即可取出食用。
可以炒也可以燉湯，還可以做成雞縱油等。好吃不好吃要根據個人的口味來決定。
一、蔥汁雞樅的做法
原料：雞樅 150克、精鹽 4克、味精 1克、胡椒粉1克、花椒 10粒、蔥頭 3個、芝麻油少許。
制作：
1、將雞樅洗凈盛入碗內，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸 10分鐘取出，待涼后將雞樅切成長橢圓片，整齊地鋪在盤中待用。
2、將蔥頭搗成泥, 放入蒸雞樅的湯內，然后加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
二、糖套雞樅的做法
原料：雞樅 100克、雞蛋 2個、富強粉適量、白糖120克。
制作：
(1)將雞蛋打入碗內，加入富強粉調勻，雞樅洗凈切成 1厘米見方的丁放入蛋糊中拌勻待用。
(2)將炒鍋置于中火上，熱鍋后注入適量花生油 。待油燒至 5成熱時，將裹滿蛋糊的雞樅丁分顆粒下入，炸成金黃色時倒入漏勺中 。
(3)在鍋中放入少許清水，倒入白糖，用文火將白糖慢慢炒化，待糖汁起泡落花時把炸好的雞樅丁倒入，將鍋端離火口，置于涼處慢慢拌炒， 至糖翻沙裹在雞樅丁上即可裝盤食用 。
特色：酥香甜嫩。
鮮雞樅菌的家常做法如下：
/材料：雞樅菌、豬瘦肉、青椒、紅椒、老酒、生抽、蠔油、鹽、大蒜、干淀粉、食用油。
1、雞樅菌洗干凈后用鹽水浸泡十分鐘，青紅辣椒清洗干凈，切成細絲備用。
2、大蒜切成薄片，瘦肉切成細絲備用。
3、把切好的肉絲放入盤中，加入適量的老酒、生抽、蠔油、干淀粉，抓拌均勻腌制入味。
4、另外起鍋倒入食用油下瘦肉絲，煸炒至變色即可，倒入切好的青紅辣椒絲和大蒜片，翻炒均勻即可。
5、鍋中倒入焯好的雞樅菌，最后調味加少許鹽和雞精，美味的雞樅菌炒肉就做好了，裝盤子上桌就可以品嘗了。
以上就是雞樅的做法的全部內容，做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入雞樅菌一同翻炒。3、。
