油炸香酥茄子的做法？1、主料: 茄子兩根、香酥炸粉一包、面粉3湯匙。2、準備好兩根茄子和一包香酥炸粉。3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成條，放在鹽水中浸泡10分鐘。4、倒去鹽水。5、加入整包香酥炸粉。6、加入3湯匙面粉和半杯水與茄子一起拌勻，腌制10分鐘。7、燒熱油鍋并轉為中火。8、那么，油炸香酥茄子的做法？一起來了解一下吧。
香酥炸茄子是一道非常受歡迎的家常菜，它外酥里嫩，口感豐富，既能作為下酒菜，也是搭配米飯的絕佳選擇。要烹飪出爽口又下飯的香酥炸茄子，需要注意以下幾個步驟：
選材：選擇新鮮的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品種。茄子的大小不宜過大，中等大小即可，這樣更容易炸透且口感更佳。
準備：將茄子洗凈后切成條狀或片狀，根據個人喜好調整大小。切好的茄子條要用鹽腌制一下，這樣可以去除茄子中的水分和苦味，同時也能讓茄子變得更加緊實。
吸油處理：茄子是一種非常吸油的蔬菜，為了減少油炸時吸收的油量，可以先用廚房紙巾或干凈的布將茄子表面的水分擦干，然后可以用一些面粉或玉米淀粉輕輕裹一層，這樣可以形成一層保護膜，減少油脂的吸收。
油炸：將處理好的茄子條放入已經加熱至中溫（約180°C）的油鍋中，分批炸制。不要一次性放入太多茄子，以免降低油溫和造成茄子粘連。炸至茄子表面金黃酥脆，撈出瀝油。
調味：炸好的茄子瀝干油后，可以根據個人口味進行調味。常見的做法是加入蒜末、辣椒、醬油、醋、糖等調料拌勻，也可以加入一些蔥花、香菜提香。如果喜歡酸甜口味，可以加入適量的番茄醬或甜面醬。
出鍋：將調味后的茄子快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都裹上調料，然后迅速出鍋裝盤。
香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡蘿卜適量、蒜薹適量、鹽1勺半、番茄醬適量、白砂糖4勺、白醋適量、耗油適量、水適量、雞蛋1個、面粉適量。
步驟：
1、茄子洗干凈取皮。
2、切成小長條。
3、放入盆里加鹽腌制10分鐘。
4、蒜薹切粒。
5、胡蘿卜切粒。
6、面粉加雞蛋和適量的水調均勻成漿狀。
7、現在把糖醋汁調好，把番茄醬、耗油、白醋和少許水調均勻備用。
8、把茄子條裹上面漿，鍋里倒入少半鍋油，燒至8成熱。
9、放入茄子炸。
10、炸至金黃色表皮酥脆撈出。
11、鍋里就少許油，放入蒜薹和胡蘿卜粒翻炒。
12、放入蔥花后倒入調好的糖醋汁，炒香。
13、放入茄子條，翻炒均勻至茄子條都裹上糖醋汁即可盛出。
油炸香酥茄子聽了都在流口水了，大家也來學習學習是如何制作的吧。我整理了油炸香酥茄子的做法，希望可以幫助大家!
油炸香酥茄子的做法1
1. 1.在超市買的山旦倆茄子，用水洗汪唯櫻洗，去皮。
2. 2.這是去過皮的茄子。
3. 3.隨意切丁，切成你認為合適的大小塊就行了。加入一勺鹽，等20分鐘腌制。
4. 4.腌制20分鐘后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊籬或者盤子按住茄子把出的水逼出來)。
5. 5.面糊就成這樣就成能掛上茄子就可以。
6. 6.掛上的糊茄子下油鍋炸，炸困叢成兩面金黃色就行了。(我用的是電磁爐，開始用1600度的下鍋炸就轉換成1200度的，要不就炸黑糊了)。
7. 7.隨帶炸點辣椒，吃時可口。
8. 8.出鍋裝盤，撒上蒜蓉和蒜汁。步驟是不是很簡單呀!愛吃的親們可以在家試著做點。
油炸香酥茄子的做法2
1. 茄子切片 ，放鹽麻麻 ，十來分鐘就可以， 麻好后捏去水分，蔥花 辣椒〔青椒〕切末放到茄子里攪拌，再放入八角粉，鹽〔少許就可，因為放鹽麻過〕
2. 雞蛋加水攪成面糊 不要太稀也不要太稠 把茄子放到面糊里 跟炸丸子一樣 舀一匙子放在鍋里炸
3. 放油 油量根據炸的茄子多少有關 火候不要太大 油八成熟時 放點蔥花段潤潤鍋 下蔥花時最好閃到一邊 因為蔥花里有水所以油會砰砰往外濺 蔥花炸到有點變色時撈出 放入茄子
4. 炸到雙面變成黃色時就可撈出
5. 炸好撈出后 控控油 放在盤子里
油炸香酥茄子的做法3
1. 茄子切片里外都抹上面粉2. 雞蛋打散，肉剁碎
3. 倒入調料和一半雞蛋液
4. 把調好的肉餡裝在切子里面，調好面糊，喜歡吃辣的可以放辣椒面在面糊里，也可以炸好之后灑在茄子上面都可以
5. 裹上面糊開始油炸
6. 搞定，味道還不錯。
首先，你需要準備兩根新鮮的茄子和一包家樂品牌的香酥炸粉，這些都是制作香酥茄子必不可少的材料。
將茄子清洗干凈后，先去蒂，然后切成大約二寸半的段，接著再將這些段切成條狀。接下來，將切好的茄子放入一盆清水中，撒上適量的鹽，讓其浸泡大約10分鐘。這樣做的目的是為了去除茄子的澀味。
浸泡結束后，將茄子從鹽水中撈出，瀝干多余的水分。接著，將整包香酥炸粉倒入茄子中，輕輕拌勻。如果喜歡口感旁型笑更重一些，可以根據個人口味稍微添加一些鹽。
然后，加入3湯匙面粉和半杯水，再次與茄子混合，確保每條茄子都裹上均勻的面糊。將裹好面糊的茄子放入冰箱中腌制10分鐘，讓面糊更好地附著在茄子上。
在炸制前，先預熱你的油鍋，調整至運含中火。當油溫適中時，將腌制好的茄子逐條放入油鍋，炸至金黃色且外皮酥脆，內部軟嫩即可。炸好的茄子要及時撈出，放置在廚房紙巾上吸去多余的油分，最后裝盤即可。
一道色租派香味俱全的外脆內軟香酥茄子就這樣完成了，擺在餐桌上，定能吸引家人的目光。享受這份家常卻美味的佳肴吧！
步驟1
食材：茄子500克、大蒜2瓣、小蔥2根。調味料：食用油20克緩鉛、番茄醬5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、鹽1克、水淀粉3克。
步驟2
茄子去皮，切長條。
步驟3
大蒜切末。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
小碗中，放入醋、生抽、白糖、鹽，50克清水，拌勻，調成料汁。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時，下入茄子，炸軟，撈出備用。
步驟7
鍋中留少許底油，下入番茄醬、蒜末，炒出香味，放入茄子，翻炒炒勻，再倒入料汁，翻炒均備哪昌勻，淋入水淀仿扒粉，炒勻。
步驟8
盛出，撒蔥花即可。
以上就是油炸香酥茄子的做法的全部內容，油炸香酥茄子的做法1 1. 1.在超市買的倆茄子，用水洗洗，去皮。2. 2.這是去過皮的茄子。3. 3.隨意切丁，切成你認為合適的大小塊就行了。加入一勺鹽，等20分鐘腌制。4. 4.腌制20分鐘后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊籬或者盤子按住茄子把出的水逼出來)。
