蒸魚怎么做好吃又簡單？1、撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。3、那么，蒸魚怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生姜1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺喚嫌在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢和賀手，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱拍兆的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
1、大黃魚洗凈，在櫻磨魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒吵正腌十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
2、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
3、.然后倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
4、升頌悔炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
5、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
1、撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，彎唯蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放做大好作料外，再把成塊雞油放在純鬧豎魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
【1】
材料
鮮魚1條,大蒜（剁碎） 5瓣,紅辣椒（切碎） 2只,芫茜／鹽／酒 各少許,調味料 -,魚露／糖 各1湯匙,青檸汁4湯匙,冷開水 3湯匙
做法
鮮魚洗凈，尤其洗干凈魚肚和鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒去腥。
用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸9至10分鐘。
將蒜茸、紅辣椒碎與調味料拌勻成醬汁。
魚蒸熟后，倒走蒸磨友魚水，淋上醬汁，撒下芫茜即成。
【2】
材料
新鮮海魚(紅雞母)1條蔥5根姜絲少許辣椒少許炒菜油前裂一匙鹽少許糖適量醬油適量水50CC香油少許白胡椒粉適量
做法
1
將魚洗凈后, 擦干水份!
2
取一長盤鋪上蔥段, 再將魚平鋪在上面!
3
放入水滾的鍋中, 蓋上鍋蓋大火蒸約10分鐘, 熄火續悶1分鐘!
4
將蔥, 姜, 辣椒切絲備用,
5
取出作法3蒸好的鮮魚倒出醬汁，將作法4放在魚上面。
6
所有調味料煮至沸騰，淋在入作法5的鮮魚上即可!
【3】
材料
魚1條蔥（切段和絲）2根姜（部份切絲）3-4片辣椒切絲1根香菜2根醬油4大匙米酒2大匙冰糖2大匙
做法
1
魚身劃斜刀口, 蒸爐里依序鋪上蔥段, 魚, 姜片, 大火蒸8-10分鐘
2
先把調味料加在一個碗里，鍋里把油燒熱（大約2大匙）, 加入調味料（請小心瞎悔槐入鍋的恐怖一瞬間，會噴喔），最好找一個底面積不大鍋身又高的小鍋喔！煮到開始冒稠泡泡就差不多了。
清蒸魚的家常簡單做法如下：
工具/材料：鮮活鱸魚、食鹽、料酒、生姜、大蔥、青椒、紅椒、蒸魚豉油、胡椒粉、香油、食用油、蒸鍋。
1、首先準備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個小口，方便清洗悉世，取出魚肚里面的內臟和魚鰓，反復清洗干凈。
2、沿背部切毀穗開魚的兩側，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻涂抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥。
3、生姜切成片，大蔥破開，把大蔥和生姜片，分別放在切開的魚背兩側，然后等到水燒開以后，把鱸魚上鍋蒸八分鐘。
4、生姜切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點辣椒絲。
5、下面我們調一下料汁，拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
6、8分鐘以后，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生姜，倒掉多余的水分，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然后把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
7、鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻睜余肢澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響，蔥香四溢，即可食用。
以上就是蒸魚怎么做好吃又簡單的全部內容，1、將鯽魚抽去魚腥線，兩面改刀，將鯽魚用姜、料酒、鹽、老干媽腌十分鐘。2、鍋中加水燒開，放入鯽魚蒸10分鐘，轉小火倒出多余的湯汁。到這一步魚就已經有香味了。3、加入蒸魚汁，再燜2分鐘即可。魚就會十分的美味。
