韭菜黃炒肉絲的做法？1、韭黃一把摘洗干凈。2、切斷備用。3、五花肉切絲、放入蠔油、料酒、生姜粉，攪拌一下。4、腌制10分鐘。5、鍋中放姜片、油。6、倒入肉絲翻炒至變色，加入料酒。7、倒入蠔油。8、加入東古一品鮮醬油，翻炒均勻。9、那么，韭菜黃炒肉絲的做法？一起來了解一下吧。
韭黃炒肉絲的制作方法：
主料：韭黃1把、前夾肉半斤、甜椒半個。
調(diào)料：生姜幾片、大蔥1段、泡辣椒3-4個、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、雞精1勺、鹽小半勺。
腌制調(diào)料：鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把韭黃摘洗干凈切成3厘米左右的段、甜椒切成絲，然后裝盤備用。
步驟二：生姜切成絲、大蔥切成蔥花、泡辣椒切成小段裝入盤中。豬肉先切成片再切成和筷子粗細的絲裝入碗中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1個雞蛋清、淀粉1勺用手不斷抓拌，抓拌兩分鐘之后肉絲會出現(xiàn)粘手的狀態(tài)，最后淋上少許的植物油抓拌均勻腌制10分。
步驟三：熱鍋冷油，也就是先放入一勺油燒熱倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉絲不斷翻炒至肉絲變色。
步驟四：肉絲變色后，倒入姜絲和蔥末、泡椒，中小火翻炒出香味。
步驟五：調(diào)料香味炒出后下入韭黃，同時放入生抽2勺、白糖小半勺、雞精1勺、鹽小半勺、轉(zhuǎn)大火翻炒韭黃至斷生。
步驟六：韭黃下入鍋中時間不要超過1分鐘，韭黃炒斷生以后，放入一勺鍋邊醋繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜。
想讓炒出的肉絲口感嫩滑，在腌制的時候要抓拌均勻讓其上勁，同時放入雞蛋清和淀粉。
素炒韭黃
原料：韭黃，紅椒，青椒，鹽、生抽、醋各適量。
做法：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用。在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。
韭黃炒肉絲
原料：韭黃，豬里脊肉，精鹽，香油，醬油，番茄醬，白糖，味精，料酒，水淀粉，干淀粉，豬化油。
做法：豬里脊肉劈切成片后，切成絲狀，盛放碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉和清湯，拌勻上漿；韭黃擇切成段狀。將炒鍋置于中火加熱，倒入豬化油燒至六成熱時，倒入肉絲滑散，撈起瀝油。炒鍋留少許底油加熱，放入韭黃翻炒數(shù)下，加入醬油、料酒、味精、白糖和清湯，再將肉絲倒入翻炒均勻，用水淀粉、番茄醬勾欠，淋入香麻油拌勻，起鍋裝盤即成。
韭黃肉絲好吃做法
食材準備：韭黃 1包,肉絲適量,蒜頭 2瓣,醬油 1大匙,米酒 1小匙,太白粉 1小匙,白胡椒粉 2小匙,醬油
做法步驟：
肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉腌約10分鐘 (太白粉要最后放，避免腌料被太白粉隔絕在肉外面)
韭黃洗凈，將泡爛的地方挑掉后，切大段(約3-5公分)備用
蒜頭去皮切碎備用
取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色后取出
同一鍋，用余油爆香蒜頭后，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下后再放入葉 子的部分)
加入肉絲一起拌炒
最后嗆入醬油，拌炒個2-3下即可，好吃的韭黃肉絲做好了。
韭黃營養(yǎng)價值：
韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
韭黃可以和核桃仁、雞蛋、瘦肉絲、鱔絲、杏鮑菇等搭配
一、核桃仁炒韭黃。
食材：韭菜40克，核桃仁100克，香油，食鹽各適量
做法：
核桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮；
韭黃洗凈，切成3厘米長的段；
炒鍋燒熱，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭黃一起翻炒至熟；
起鍋時撒入鹽，炒勻后裝盤即成。
韭黃升陽補肝，核桃仁能補腎，二者搭配堪稱完美。
韭黃是韭菜經(jīng)過軟化栽培變黃的產(chǎn)品，因為無陽光供給，不能光合作用產(chǎn)生葉綠素，所以會變成黃色。
韭黃春天品質(zhì)最佳，秋天就稍微差一點，夏天最差。所以喜歡韭黃的朋友，這幾天就不要錯過了。而且韭黃不同于韭菜，吃完之后嘴巴里沒有那么大的異味，所以早上也可以吃哦。
二、韭黃炒肉絲，這樣做出來的菜品鮮嫩多汁
準備食材：韭黃1把、豬肉（最好是里脊肉）、小蔥2根、蒜和小米椒適量（覺得小米椒太辣可以換普通紅辣椒） 韭黃洗干凈切成3CM左右的段。
蒜給它切成末，小米椒和蔥切成韭黃一樣的長度。肉也切成長條，加適量鹽，一點點生抽，半湯匙淀 粉，然后半湯匙清水攪勻腌制一會兒。
肉腌好后先熱鍋，直到鍋開始冒煙轉(zhuǎn)成小火，倒油，加入肉絲慢慢炒至肉絲變成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半湯匙料 酒去去腥 味。
韭黃炒牛肉
功效：開胃消食、強身健體。
原料：
韭黃150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2個、蠔油、豆瓣醬、生抽、
水淀粉均半勺、蒜2瓣；姜2克；植物油和鹽適量。
做法：
將牛肉沖洗干凈切成絲用鹽，胡椒粉，蠔油，水淀粉，生抽，豆瓣醬，腌制30分鐘備用。
將韭黃，辣椒用水沖洗干凈浸泡10分鐘，韭黃好后切成3厘米的段，姜，蒜備好。
炒鍋置油燒至9層熱放入牛肉炒斷生盛出。
炒鍋從新置油燒至5層熱放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黃炒斷生，添加適量的鹽。
加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出鍋裝盤。
韭黃炒蝦仁
功效：促進消化，美容養(yǎng)顏。
原料：韭黃234克；基圍蝦263克；食鹽、菜籽油適量。
做法：
韭黃清洗后浸泡30分鐘，切段。把蝦剝殼，加入適當食鹽，攪勻腌制蝦仁。
油鍋加熱，倒入蝦仁，炒熟后撈出，待用。
油鍋再次加熱倒入韭黃，快炒變軟后可與蝦仁混合或不混合直接擺盤上桌。
韭黃炒雞蛋
功效：助消化，強身健體。
原料：韭黃100克；雞蛋2個；紅辣椒2個；鹽2克；油適量；料酒1勺。
步驟：
韭黃、辣椒洗凈后切條，雞蛋打散，放鹽、料酒和油，攪勻。
油鍋燒熱后倒入蛋液，雞蛋成型后搗碎盛出。鍋內(nèi)再次放油倒入韭黃和紅辣椒，加少許鹽，翻炒。
炒至變色后，倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。
以上就是韭菜黃炒肉絲的做法的全部內(nèi)容，1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進炒散。3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。4、。
