啤酒鴨怎么做才好吃？ 那么，啤酒鴨怎么做才好吃？一起來了解一下吧。
家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，小火燜至湯量少即可出鍋。
這是一道風味特別的菜。當鴨肉和啤酒煮在一起后，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補壯體，而啤酒，道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說。
材料：鮮肉鴨500克甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、食用油70克，八角、桂皮、丁香、啤酒醬油、鹽、白糖適量，高湯、白胡椒粉、芡粉少許。
做法：先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。
用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
此菜特點：滋補養(yǎng)顏，香醇可口。
小貼士：做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必擔心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味
主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 蔥姜蒜 生抽 老抽 糖鹽 八角1.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。2.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。3.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。4.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。5.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。6.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。望采納~謝謝您~！！
希望采納
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法二：
調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).
啤酒鴨是魯菜菜系中常見的佳肴之一，是眾多網(wǎng)友在宴請賓客、親朋好友聚會時的首選魯菜美食，很多朋友也嘗試自己烹飪。啤酒鴨的做法，也許大家也比較熟悉了，可怎么做才好吃、地道才是網(wǎng)友最想知道的。其實啤酒鴨怎么做才好吃，最關(guān)鍵的是烹飪步驟的控制。只有掌握其步驟才能烹飪出地道的美味來。以下是小編精心挑選的制作做法，掌握后你就知道啤酒鴨怎么做好才好吃。
做法：
1、我選的是鴨腿，切成塊，用多一點姜片和料酒淹半個小時；
2、鍋里放一些油放入腌好的鴨肉炒至金黃，中間加一些八角、花椒和辣椒；
3、然后放入郫縣豆瓣醬，炒出顏色和香味；
4、倒入一瓶啤酒，十幾個蒜瓣，兩個鴨腿一瓶啤酒，啤酒要沒過鴨腿一些，大火燒開，小火燉煮一個小時；
5、泡一些寬粉和腐竹，放自己喜歡的菜吧，出鍋之間煮十分鐘，關(guān)火后加少許胡椒粉、香菜即可。
以上就是啤酒鴨怎么做才好吃的全部內(nèi)容，.。
