蛋包飯的正宗做法？1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。蛋包飯 2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。3. 蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。5. 在蛋皮半熟時，那么，蛋包飯的正宗做法？一起來了解一下吧。
食材用料：
雞蛋2個相克食物
米飯1碗相克食物
胡蘿卜小半根相克食物
青豆1把相克食物
油適量
鹽適量
菜譜做法：
1.準備好材料，另備一個裱花嘴
2.兩個雞蛋：分離出一個雞蛋的蛋清，蛋黃與另一全蛋一起打散，加少許鹽調(diào)味
3.紅蘿卜、青豆下開水鍋，放適量油、鹽，焯水5分鐘后剩出
4.平底鍋刷少許油、開小火，有蛋黃的蛋液倒入平底鍋煎成蛋餅、蛋餅表面凝固即關(guān)火
5.取裱花嘴在蛋餅上蓋出小圈圈，取下的蛋皮放入紅蘿卜、青豆碗中
6.小勺舀蛋清填滿小圈圈
7.再次開小火，蛋白凝固即關(guān)火，剩出蛋餅
8.平底鍋放油開中火，倒入紅蘿卜、青豆，小蛋皮翻炒片刻
9.再倒入米飯翻炒，把米飯炒散后放少許鹽調(diào)味翻拌均勻即可關(guān)火
10.炒飯放在蛋餅中間位置
11.兩邊的蛋餅卷起，美美噠蛋包飯就好了
它的做法不算特別復(fù)雜，只是在攤蛋皮的時候稍微需要些耐心，口味稍加改良，讓他們變成更適合我們口味的家常飯吧！
用料：
飯：米飯1碗、番茄醬適量、洋蔥少許、青豆1小把、玉米粒1小；
咖喱：雞胸肉1小塊、胡蘿卜半根、洋蔥小半個、土豆1個、咖喱塊1塊；
蛋皮：雞蛋2個、牛奶少許、鹽少許、胡椒粉少許，淀粉（可不加）。
步驟：
1、鍋中放油，燒熱后先把洋蔥切丁放進去煸炒出香味，倒入雞胸肉丁，炒至變色即可，隨后放入胡蘿卜丁、土豆丁炒至斷生，倒入清水和咖喱塊，小火煮約15分鐘左右，變軟收汁即可，保溫備用；
2、另起一鍋，燒熱后放油，中小火放入切丁的洋蔥，炒出香味，隨后放入焯熟的青豆、玉米粒翻炒均勻，倒入米飯，擠上番茄醬，量隨自己喜好，加少許鹽，翻炒均勻后盛出備用；
3、把雞蛋打散，加入牛奶、鹽、胡椒粉，新手怕蛋皮攤不好可以加一些淀粉，以加速蛋皮的凝固，但是不要太多，不然蛋皮就不滑了；
4、在平底鍋中，熱油將蛋皮液倒進去，趁著開始蛋液還流動的時候，馬上用筷子攪兩下，等底部凝固之后就不能再攪拌了，舉起平底鍋均勻地晃動，讓還沒有凝固的蛋液分布更均勻一些，表面還有些沒有凝固的蛋液時，就可以關(guān)火了；
5、把炒飯放在蛋皮的一側(cè)，將另一切蛋皮輕輕鏟起，蓋到這邊，形成一個半圓，如果擔(dān)心會鏟破，可以在蛋液中稍加淀粉，蛋皮就會更牢固一些，然后在盤子另外一側(cè)澆上煮好的咖喱就完成了；
6、第二種方法，適合擔(dān)心會把蛋皮鏟破的新手，可以直接把煎好的蛋餅蓋到炒好的飯上，隨后澆上煮好的咖喱，就可以開吃啦！
蛋包飯的做法
材料
雞肉1塊，洋蔥1/4個，蘑菇2個，雜菜一小把，奶1勺，雞蛋2個，番茄醬，米飯
做法
1、雞肉，洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆過水；
2、鍋中加少許油，加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發(fā)黃變色，加入雞肉丁，雞肉變色，加入蘑菇，加入番茄醬，翻炒均勻，加入雜菜；
3、翻炒至湯汁基本收干，加入米飯翻炒均勻，盛出備用；
4、雞蛋兩個打散，加入一勺奶。鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉(zhuǎn)動鍋子，攤成蛋皮
加入米飯，對折包好；
5、將蛋包飯倒扣入盤中，擠上番茄醬裝飾。
①新版蛋包飯
〖主料〗糯泰米飯
〖餡料〗西芹丁、胡蘿卜丁、香菇丁、韭菜碎
〖調(diào)料〗鹽、胡椒粉、香油，雞蛋，淀粉。
〖做法〗鍋里加高湯，燒開后把西芹、胡蘿卜、香菇在高湯煮2分鐘，加少許鹽，關(guān)火后把韭菜散進去，瀝干湯汁備用。
2、將在高湯里煮過的材料倒入米飯里，加少許胡椒粉，淋入香油菜，拌好備用。
3、雞蛋打散后煎成蛋皮。用手把蛋皮的邊緣拎起來，用一根燙熟的韭菜葉（生的韭菜容易斷）把口子扎上就好了！
②營養(yǎng)蔬菜蛋包飯
〖備料〗蔥、蒜、黃瓜、胡蘿卜、火腿、米飯
〖做法〗1、蔥切花、蒜切粒，把黃瓜、胡蘿卜、火腿切成小丁，準備好昨天的米飯。
2、熱鍋放少量油，加蔥花和蒜粒炒香。放入1做好的三種小丁炒香，再放入米飯炒到米飯粒粒分明后放鹽、味精、糖少量，起鍋備用。
3、打兩個雞蛋，放少許鹽，打成蛋液，鍋里放少許油，最小火煎蛋皮，煎好一面后翻過來，放入2炒好的米飯，不要放太多，蛋皮能包住飯為佳，包好了翻過來裝盤。
4、為了增加食欲，在盤子旁邊裝點了香菜葉子，包飯放好后撒上蔥花，淋上番茄醬。
③五花肉蛋包飯
〖主料〗米飯、雞蛋5枚、五花肉、青椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、茴香，蠔油、燒汁、黃豆醬油、雞精，黑胡椒、白糖。
〖做法〗五花肉切成丁，雞蛋打散，加入少許鹽備用；青椒切丁備用。
米飯 80克胡蘿卜 50克青椒 50克培根 50克雞蛋 3個油番茄醬 少量鹽 適量
做法步驟
1、先將胡蘿卜、青椒、培根切丁。平底鍋中倒少許油燒熱后，放入培根翻炒，待肉色稍變時加入蔬菜。 注：配料可以根據(jù)寶貝口味自行變化~
2、加入米飯，把米飯炒散后，加入適量鹽。
3、加入一點番茄醬，翻炒均勻。
4、將炒好的米飯盛出備用。
5、雞蛋中加入適量鹽，打散。 雞蛋的多少是根據(jù)自家平底鍋的大小決定的，一般2~3個。
6、平底鍋中倒入少許油，小火燒溫?zé)幔瑢㈦u蛋液倒入鍋中，煎至即將凝固。 再將之前炒好的米飯鋪到蛋餅的一側(cè)。
7、再把雞蛋餅的另一邊對折過來把米飯蓋住，四邊用鍋鏟輕輕壓一壓，再稍煎片刻即可。
8、取出裝盤，淋上少許番茄醬裝飾，完成！
9、新鮮出爐的美味蛋包飯就好了 再配上一杯自制的豆?jié){或者鮮榨果汁 完美！
以上就是蛋包飯的正宗做法的全部內(nèi)容，3、雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；平底鍋燒熱后調(diào)小火，到入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；4、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起。
