醬大骨頭最簡單的做法？1.把買來的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用鹽，用手抓拌3分鐘，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干凈，再用流動的清水多清洗幾遍，然后放一邊備用。2.準備點配料，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香。那么，醬大骨頭最簡單的做法？一起來了解一下吧。
大塊豬脊骨略洗浸泡后、置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜，八角，花椒，桂皮，香葉，十三香，紹酒，老抽，醬油，白糖，豉汁、大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中大火敞蓋燉約30分鐘后即可。
醬骨頭
材料
豬腿骨（棒骨）兩根，黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片，蔥一根，姜三片
做法
1. 鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鐘讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈．
2. 將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開．
3. 另起鍋，倒入油，燒至溫?zé)幔尤朦S醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生．
4. 煮骨頭的鍋中水開后，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開后，加入蔥段，姜片和調(diào)料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻．
5. 最后，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）．
6. 根據(jù)口味調(diào)入鹽，再燉半小時即可．
小訣竅
1. 黃醬，生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中，可以去掉豆腥味和生醬油味兒，保持小火多炒一會兒，味道更好．
2. 豬腿骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃．
豬排骨做法指導(dǎo)
1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
用料
主料；豬大骨頭2斤。
輔料；油1湯匙鹽10克白糖2克料酒2湯匙醬油2湯匙蔥姜適量大料2個桂皮1塊陳皮20克香葉2克
1、主輔料：豬骨頭、大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜。
2、豬骨頭洗凈，冷水入鍋，放入一半陳皮，中火燒開后煮2分鐘。
3、撈出沖洗干凈。
4、起鍋熱油、放入大料、桂皮，用小火將其煸炒出香味。
5、再放入蔥姜、香葉、陳皮煸炒均勻。
6、放入洗凈的豬骨頭，烹入料酒。
7、加入醬油。
8、翻炒至均勻上色。
9、加入清水燒開，撇凈浮沫。
10、用小火燜制1小時左右，到8分熟時，加鹽、白糖調(diào)味。
11、然后再燜制20分鐘左右，到骨頭熟透，旺火收汁。出鍋裝盤。
12、醬骨頭成品圖
用料
主料：大骨頭2根
輔料：郫縣豆瓣醬2勺、香葉2勺、桂皮1根、八角2顆、花椒幾顆、山楂一顆、大蔥1根、生姜6～8片、大蒜頭4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2顆
1、農(nóng)民伯伯的豬大骨買兩根，讓伯伯幫忙砍成幾段，因為咱也砍不動。用清水反復(fù)沖洗干凈。
2、找一口鍋，放入干凈的大骨，幾片姜，幾根大蔥段，1勺料酒，大火煮開。
3、煮好的大骨撈出，清水沖去浮沫，瀝干備用，蔥姜可以扔了。鍋里的高湯把浮沫撇干凈留著。
4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。
5、再把所有大料全部倒進去，爆香，愛吃辣的這個時候可以放幾顆干辣椒，我家小朋友才四歲不能吃辣。
6、把大骨倒入鍋中，再倒入剛才的高湯，一定要沒過大骨，不夠的話可以加點開水，要一次加足，中途不要添水。
7、加入豆瓣醬，生抽，老抽。
8、黃冰糖，不愛吃甜的可以少放點。
9、開大火，把所有調(diào)料攪勻，燒滾。
10、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2個小時左右，中間一定要開蓋觀察下，可以用鍋鏟翻動一下，避免糊在鍋底，也可以讓顏色上的更均勻，最后大火收汁即可。
11、撒上點蔥花點綴下，吸滿了湯汁的肉質(zhì)非常軟爛入味，即使有肥肉的地方咬一口也是滿口香味，一點都不油膩。
【燉排骨】
【基本食才】排骨，面粉，食用鹽，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，紅辣椒，蠔油，生抽，老抽，甜面醬，黃豆醬
【制作步驟】
1.把買來的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用鹽，用手抓拌3分鐘，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干凈，再用流動的清水多清洗幾遍，然后放一邊備用。
2.準備點配料，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香。再來點紅辣備用。
3.再準備一個小碗，加入蠔油，生抽，少許老抽，加入甜面醬，再加一勺黃豆醬，2醬合一攪拌均勻。你就照著我這樣搭配，保證做出來的比外邊買的還要好吃。
4.鍋里邊多加點水，把骨頭下涼水下鍋焯一下，大約五六分鐘的時間，煮出來的血沫撇干凈。撈出來之后，再用涼白開水洗一下。洗的時候一定要注意用溫水，千萬不要用涼水，這樣肉不會發(fā)干，不會發(fā)柴。
5.鍋燒熱再加入少許底油，把大料放進來炒一下，炒出香味。把醬料放進來，醬料提前炒一下，更容易揮發(fā)出香味。炒香以后加入適量的清水，把焯好的骨頭放進來，加入一勺料酒，水量盡量要沒過骨頭，像這樣就可以了。蓋上蓋子，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，像這種微開的狀態(tài)燉40分鐘。
以上就是醬大骨頭最簡單的做法的全部內(nèi)容，1、材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。2、先將骨頭洗凈。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調(diào)料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）。5、。
