鴨子燒魔芋怎么做好吃？1、鴨子切塊，盡量將血水洗凈，用少量鹽和料酒腌漬20分鐘 2、青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎 3、魔芋切塊，焯水5分鐘 4、鍋內(nèi)燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香 5、那么，鴨子燒魔芋怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
魔芋燒鴨子的川菜做法如下：
工具/原料：鍋、水、魔芋塊、鹽、油、鴨皮、鴨肉、姜、蒜、八角、花椒、白酒、紅油豆瓣醬、紅燒醬油。
1、炒鍋燒水，放入魔芋塊，加1小勺鹽煮開(kāi)，水開(kāi)后煮5分鐘后撈出控水。
2、另起鍋倒油，油熱后放入鴨皮，鴨油煸炒幾分鐘。
3、放入鴨肉塊煸炒，一直炒到鴨肉緊實(shí)為止。放入姜、蒜、八角、花椒炒香，倒入白酒翻幾分鐘，放入紅油豆瓣醬、紅燒醬油，中小火炒出紅油色。
4、放入魔芋塊翻炒均勻，沿鍋邊加入熱水，水的量要沒(méi)過(guò)所有食材。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘~1小時(shí)。
5、最后嘗下咸淡調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火，盛出食用。
魔芋燒鴨的做法
1.鍋中放入適量的水，燒開(kāi)后下入魔芋，焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干，待用；
2.鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗凈，生姜切片，大蒜去皮拍松，豆瓣醬剁碎，蔥切花；
3.鍋中放入適量的水燒開(kāi),加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色后撈出瀝干；
4.鍋內(nèi)放入少許油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味后下入鴨塊，轉(zhuǎn)大火，將鴨塊炒至出油；
5.放入兩小勺料酒炒勻后再放入豆瓣醬、生姜、大蒜；
6.再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
7.下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
8.加入沒(méi)過(guò)所有材料的熱水，燒開(kāi)后用湯勺撇去浮沫；
9.蓋上鍋蓋，小火將其煮約半小時(shí)；
10.放入蔥花，倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。
飲食小常識(shí)
這種搭配是可以的。
制作過(guò)程如下：
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊，香菇
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許，蔥絲
做法：
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時(shí)，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子和香菇，烹入料酒，加水沒(méi)過(guò)鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開(kāi)蓋子大火收汁即可。
準(zhǔn)備用料：
鴨子3斤、魔芋2斤、青椒2個(gè)
輔料：
大蔥2根、泡姜3個(gè)、生姜2個(gè)、大蒜1個(gè)、花椒
2克干辣椒4只、豆瓣3克、醬油3克、老抽3克、鹽2克、 八角3個(gè)、桂皮1小條、料酒4克、洋蔥半個(gè)、糖2克
具體步驟：
1、鴨子切塊，盡量將血水洗凈，用少量鹽和料酒腌漬20分鐘
2、青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎
3、魔芋切塊，焯水5分鐘
4、鍋內(nèi)燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香
5、倒入鴨肉，翻炒一會(huì)，待鴨肉出油后加少許白糖，繼續(xù)翻炒幾分鐘
6、加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開(kāi)
7、倒入青椒和洋蔥，轉(zhuǎn)小火熬至鍋內(nèi)湯汁變得很濃，就好了
制作色香味俱全的魔芋燒鴨，可以按照以下步驟進(jìn)行：
所需食材：
- 鴨子一只
- 魔芋（切塊）500克
- 青椒、紅椒（切塊）各一個(gè)
- 生姜（切片）50克
- 蔥（切段）一段
- 大蒜（切片）適量
- 八角2顆
- 香葉2片
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 鹽適量
- 糖適量
- 食用油適量
步驟：
1. 鴨子洗凈，剁成適當(dāng)大小的塊。燒一鍋熱水，加入姜片、蔥段，放入鴨塊焯水。焯水后撈出鴨子，沖洗干凈。
2. 鍋里倒入適量油，燒熱后加入姜片、蔥段和大蒜炒香，再加入八角和香葉翻炒。
3. 把鴨子放入鍋中，翻炒幾分鐘，直到鴨子表面微黃，加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒。
4. 把魔芋放入鍋中，與鴨子一起翻炒均勻，讓魔芋吸收鴨肉的汁液，然后加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，水的高度要沒(méi)過(guò)鴨子和魔芋。燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，期間注意觀察鍋中的水量，適時(shí)加水。
6. 把青椒和紅椒放入鍋中，翻炒均勻，繼續(xù)煮10分鐘左右。此時(shí)鍋中的湯汁已經(jīng)變濃稠，鴨肉和魔芋都已經(jīng)煮爛，即可關(guān)火出鍋。
7. 最后，把煮好的魔芋燒鴨盛入盤中，撒上一些蔥花，即可享用。
魔芋燒鴨色香味俱佳，鴨肉鮮嫩多汁，魔芋口感爽滑。制作時(shí)注意火候和時(shí)間，確保鴨肉和魔芋都熟透入味。
以上就是鴨子燒魔芋怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個(gè)剪成段；2.鍋中放入適量清水，大火燒開(kāi)，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用；3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱。
