羊肉面片的家常做法？做法：1. 羊肉切成小塊，用開水焯水后撈出備用。2. 面粉加入適量的清水，揉成面團，蓋上濕布靜置20分鐘左右。3. 大蔥、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉備用。4. 另起鍋，加入適量的油，放入羊肉塊爆炒至變色。那么，羊肉面片的家常做法？一起來了解一下吧。
提前和好面，搟成大薄片，然后切成小片。燒開水煮面片，起鍋燒油，加入羊肉和配料炒香，放入調(diào)味料，全程大火，加入開水，然后加入面片即可，具體步驟如下。
主料：羊肉、洋蔥、西紅柿、面片。
調(diào)料：醬油、鹽、香菜、香油。
1、羊肉切薄片，洋蔥和西紅柿切小丁備用。
2、提前和好面，要硬一些，搟成大薄片，然后切成小片。
3、燒開水先煮面片。
4、另一邊炒鍋燒熱，倒適量油，先煸炒羊肉片十五秒左右。
5、接著放洋蔥丁再炒一下，全程大火。
6、再放西紅柿接著炒。
7、炒出香氣而且顏色變紅后放一些醬油。
8、倒一些開水，再倒一些面湯，大火煮兩分鐘，以便于出味。
9、把面片盛進這邊的炒鍋中大火煮開，放鹽。
10、煮一兩分鐘后放香菜，香油，胡椒粉關(guān)火攪勻就可以了。
11、成品圖。
注意事項：
1、面要和得硬一些，這樣做出來的面片才筋道。
2、炒料的時候記得一定要開大火，這樣炒出來才會有香氣，才能融入到湯中。
3、做面湯最重要的就是熗鍋，如果熗不好鍋，那么做出來的湯面就不太太好吃。
主料：面粉250g；清水125g；鹽2g
輔料：土豆1個；胡蘿卜1/3個；洋蔥1/2個；羊肉150g；姜末少許；蒜末少許；菠菜1棵；西紅柿1個；鹽適量；胡椒粉適量；十三香1/2小勺；辣椒粉1小勺；雞精少許
具體步驟：
1、面團材料混合揉成光滑面團餳20分鐘。
2、羊肉切小丁。
3、西紅柿去皮切丁，土豆胡蘿卜去皮切丁，洋蔥切丁。
4、熱鍋冷油放入羊肉炒至變色。
5、放入辣椒粉炒出紅油。
6、倒入姜末蒜末、洋蔥丁炒香。
7、放入胡蘿卜、土豆丁翻炒片刻。
8、加入西紅柿丁炒至西紅柿軟爛濃稠，加入十三香調(diào)味。
9、倒入半鍋清水（視面片多少決定水量，水稍寬些為好），大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮3-4分鐘至土豆丁剛熟。
10、臺面灑少許干粉，餳好的面團搟成薄片，切成條。
11、取其中一條用手掌按扁。
12、抓住兩頭抻長（寬窄厚薄根據(jù)自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。
13、揪成小面片放入煮開的湯鍋中（鍋中的湯一直保持微開）。
14、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，調(diào)入適量胡椒粉、鹽。
15、最后加入菠菜段即可。
岷縣羊肉面片是四川省岷縣地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以下是一種制作方法：
材料：
羊肉 500克，面粉 500克，大蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，花椒 適量，干辣椒 適量，豆瓣醬 適量，鹽 適量，生抽 適量，老抽 適量，料酒 適量，油 適量，清水 適量
做法：
1. 羊肉切成小塊，用開水焯水后撈出備用。
2. 面粉加入適量的清水，揉成面團，蓋上濕布靜置20分鐘左右。
3. 大蔥、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉備用。
4. 另起鍋，加入適量的油，放入羊肉塊爆炒至變色。
5. 加入切好的蔥姜蒜末和豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和花椒粉、干辣椒粉，翻炒均勻。
7. 加入足夠的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時至羊肉變得非常爛，調(diào)味后關(guān)火。
8. 面團搟成薄片，切成細條，放入開水中煮熟撈出，放入碗中。
9. 將煮好的羊肉和湯倒入碗中，撒上蔥花即可。
岷縣羊肉面片的湯料和面條都有講究，其中湯料需要多種香料和豆瓣醬的調(diào)配，面條需要揉制到筋道有嚼勁。以上是一種簡單的做法，您可以根據(jù)自己的口味進行適量調(diào)整。
羊肉面片的正宗做法原料：面粉、清水、鹽、土豆、胡蘿卜、洋蔥、羊肉、姜末、蒜末、菠菜、西紅柿、鹽、胡椒粉、十三香、辣椒粉、雞精。
做法步驟：
第1步、面團材料混合揉成光滑面團餳20分鐘。
第2步、羊肉切小丁。
第3步、西紅柿去皮切丁，土豆胡蘿卜去皮切丁，洋蔥切丁。
第4步、熱鍋冷油放入羊肉炒至變色。
第5步、放入辣椒粉炒出紅油。
第6步、倒入姜末蒜末、洋蔥丁炒香。
第7步、放入胡蘿卜、土豆丁翻炒片刻。
第8步、加入西紅柿丁炒至西紅柿軟爛濃稠，加入十三香調(diào)味。
第9步、倒入半鍋清水（視面片多少決定水量，水稍寬些為好），大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮3-4分鐘至土豆丁剛熟。
第10步、臺面灑少許干粉，餳好的面團搟成薄片，切成條。
第11步、取其中一條用手掌按扁。
第12步、抓住兩頭抻長（寬窄厚薄根據(jù)自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。
第13步、揪成小面片放入煮開的湯鍋中（鍋中的湯一直保持微開）。
第14步、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，調(diào)入適量胡椒粉、鹽。
第15步、最后加入菠菜段即可。
用料
羊肉100g
洋蔥一個
土豆中等大小一個
胡蘿卜一根
西葫蘆半個
西紅柿一個
粉條少許
面粉300g
雞蛋1個
水150g(加雞蛋酌情減50g)
姜少許
蔥少許
番茄醬
孜然粉
生抽
雞精
鹽
羊肉面片的做法
粉條提前泡軟
300克面粉可以夠三人份了
加雞蛋水絞成絮狀
和好面壓扁，厚度在三四厘米的樣子，抹油用保鮮膜封住醒上，面和硬一點，筋道,醒上半小時左右
準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜土豆西葫蘆洋蔥切片，西紅柿去皮切小塊
蔥姜切好
土豆片，稍微有點薄，后面會講
羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，話說西北的羊肉不用腌制都一點不膳
煸炒蔥姜
下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水燉一會，燉爛點
把燉的差不多的羊肉乘出來，洗凈鍋，加油，下番茄醬煸炒出香味
加入土豆胡蘿卜西紅柿煸炒
羊肉倒入，再加水燜一會，土豆可以適當(dāng)切厚一點的片，不然會煮化的，我切的稍微薄了點
另起鍋燒一大鍋水
醒好的面團切條狀
拿起一個劑子，用左右手大拇指和食指錯開按壓
按壓好的劑子
用兩手拉伸，抻開
拉薄一點，然后像我一樣繞手腕上，開始揪面片
左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲蓋大小（正宗的西北面片就這么大o，我的還稍微大點呢），揪下直接朝鍋里扔。轉(zhuǎn)小火哦，保持鍋里能咕嚕咕嚕冒泡
不時的用勺子攪拌，防止粘鍋，面片全部揪好啦
西葫蘆洋蔥粉條屬于易熟，可以最后加入，再放生抽鹽雞精調(diào)味，我還放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈
把煮好的面片用蓖子舀到菜鍋里攪拌均勻，嘗一嘗咸淡
好啦，好香，開動拉
陪點自己潑的辣子，來點醋。
以上就是羊肉面片的家常做法的全部內(nèi)容，做法步驟：第1步、面團材料混合揉成光滑面團餳20分鐘。第2步、羊肉切小丁。第3步、西紅柿去皮切丁，土豆胡蘿卜去皮切丁，洋蔥切丁。第4步、熱鍋冷油放入羊肉炒至變色。第5步、放入辣椒粉炒出紅油。第6步、。
