土公雞的做法？6、最后調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可 主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。調料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，那么，土公雞的做法？一起來了解一下吧。
紅燒土公雞的做法步驟：
1、鍋里放入菜籽油，臘油，加熱放入雞塊，蒜籽，生姜翻炒。五分鐘后放醬油，鹽翻炒加水燉煮二十五分鐘，
2、二十五分鐘后開鍋加入青紅椒，小蔥段，味精，翻炒片刻收汁出鍋，
3、鮮美的紅燒土公雞做成了。
用料
兩歲散養本地公雞半只1200G
蔥姜油鹽甜酒 各適量
香菇
適量
垮燉土公雞的做法
1.散養兩年的公雞。
2.取半只，二斤半，夠一罐。
3.俗稱“雞八塊”，說的是一只雞剁成八塊為合適大小，其實意思是雞子做菜要斬剁大塊，小了都成骨頭渣，不好吃也不好看。
4.香蔥切長段，姜拍散開。
5.熱鍋冷油炒至出油皮黃，加蔥姜，加甜酒，就是自己在家用糯米做的甜酒釀。
6.甜酒釀
7.蔥姜等調料加入后翻炒燜燒五分鐘加開水，放入燉湯罐，加鹽燒開后小火燉一小時。
8.起鍋裝盆，撒幾根香蔥就成菜。
雞肉是我們餐桌上常見的菜肴。它也是一種可以補充人體營養并確保人們有足夠的能量來面對工作和生活的食物。雞的烹飪方法有很多，其中最常見的是直接煮成雞湯。然而，紅燒雞公的做法也另有一番滋味。現在小編就紅燒雞公怎么燒才好吃的話題與大家一起談談。
一、做法一
食材：雞公1只、老抽少許、鹽巴適量、姜片5片、黃酒少許、蔥末適量、花椒適量、料酒少許
具體步驟如下：
1.準備好一只已經殺好并洗干凈的雞公。
2.準備好相關配料，如姜片、老抽、蔥等。
3.對雞公進行大小不一的切塊。
4.準備一個鍋，燒熱后放入油加熱。
5.把處理好的雞塊倒入至鍋里進行攪拌。
6.要把雞塊煎至兩面都變成金黃色。
7.可放入蔥末姜片，花椒，鹽巴進行調味。
8.加入適量的開水，剛剛好能覆蓋雞塊就可以。再倒入準備好的少許黃酒、料酒后，蓋上蓋子用大火先燒開，接著改成小火悶大約20分鐘，再進行適當的調味。
9.進行翻炒一會兒，紅燒雞公就可以出鍋裝盤了。
二、做法二
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生姜適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，準備好適量的筍片、蔥末、生姜。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入準備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色并瀝干油汁。
一、土公雞可以紅燒好吃。選用農村一年以上土公雞，肉質鮮美，營養好。
二、紅燒土公雞的做法：
1、活土公雞洗凈剁成塊。
2、放姜塊，蔥段，八角，蒜頭，大火翻炒幾分鐘。
3、然后放料酒，醬油，啤酒，繼續大火翻炒幾分鐘。
4、兌冷水放鹽和糖，小火慢燉至湯快干。
5、約半小時，大火收汁翻炒，放青椒段和蔥花起鍋即可食用。
燒公雞好吃的做法如下：
主料：土公雞一只。
輔料：蔥姜蒜少許、干辣椒適量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黃豆五十克、八角兩個、料酒二十克、鹽三克、老抽三兩滴、豆瓣醬十五克、冰糖少許。
步驟一、首先將土雞放血、燙水拔毛，之后破開肚子，清除內臟，檢查一下把表皮細毛拔或燒干凈，之后里外沖洗干凈，剁成塊瀝干備用。
步驟二、鍋中燒水，把雞塊放進去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干，蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜絲、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末備用。
步驟三、熱鍋倒入稍微多一些的油，油溫五成熱，把之前瀝干水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。
步驟四、鍋中再補適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。
步驟五、接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最后補少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋。
以上就是土公雞的做法的全部內容，食材準備 土公雞一只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。制作步驟 1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。2、。
