怎么做蝦滑好吃？黃瓜拍下切段 蝦滑搓成球冷水下鍋 勺蠔油 少許食鹽·煮熟撈出 過一下涼水 少許糖 三勺溫水攪勻 瀝干水分放碗中 倒入涼拌汁拌勻即可 蝦滑紫菜湯 兩個雞蛋，攤一個雞蛋餅 蝦滑下鍋煮到變色 切成條。再放雞蛋卷進去。那么，怎么做蝦滑好吃？一起來了解一下吧。
蝦滑是我去吃火鍋必點的菜，口感彈牙滑嫩，滋味是鮮美非常，而且蝦本身是最為適合我們食用的食材之一，營養也是很高的，至少完全不是蟹肉棒、魚豆腐之類的魚糜制品可以比的。不過蝦滑這種很難看出原料狀態的東西可能外面吃著也不太放心，這次我們就來分享一下在家怎么制作蝦滑，順便分享一種很好吃的蝦滑做法。
——自制蝦滑——
【準備材料】：青蝦1斤、雞蛋清1個、料酒和鹽少許。（沒看錯，不加任何淀粉、豬肉之類的東西）
【制作步驟】：
1. 首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的臟東西之類的，然后蝦仁瀝水晾干一些或者用廚房用紙吸干水分；
2. 接下來就是制作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄干多余水分的蝦仁放在菜板上，然后用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
3. 新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之后，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
4. 然后將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對于魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。
首先將蝦肉取出，然后剁碎，加入雞蛋清，料酒和鹽朝著一個方向使勁攪拌，再加入適量的油和淀粉繼續攪拌一會兒，蝦滑就做好了。
蝦滑好吃的做法有炒、蒸、煮、烤、燉、炸等。
1、炒
將蝦滑切成片或塊狀，與蔬菜、香料一起炒制，可以做出美味的蝦滑炒飯或炒面。還可以根據個人口味加入適量的醬油、鹽等調味品。
2、蒸
將蝦滑放入蒸鍋中蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等調料，可以保持蝦滑的原汁原味，口感鮮嫩。
3、煮
將蝦滑放入開水中煮熟，搭配清湯、海鮮湯等，可以制作出營養豐富的蝦滑湯。
4、烤
將蝦滑串在竹簽上，刷上適量的油和調料，放入烤箱或燒烤架上烤至金黃色，外酥內嫩，非常適合作為小吃或主菜。
5、燉
將蝦滑與其他食材（如土豆、雞腿、豆腐等）一起放入燉盅中，加入適量的高湯或清湯，慢慢燉煮，可以制作出美味的蝦滑燉菜。
6、炸
將蝦滑裹上一層面粉或雞蛋液，然后放入油鍋中炸至金黃色即可。可以搭配辣椒醬、番茄醬等調料一起享用，美味可口。
首先準備五斤的大蝦，先把蝦頭剪掉，放入碗里面備用，接下來再把蝦殼去掉，蝦頭剪掉以后這個蝦殼就能非常容易地剝下來，全部剝好以后放入碗中備用，再從蝦尾處把蝦線挑出來，蝦線是蝦的內臟，所以盡量將它們去除干凈，再將處理好的蝦放入清水中清洗干凈，撈出來放入碗里面。準備一些姜和蔥，清洗干凈以后放入蒜臼里面，把蔥姜搗碎，再加入適量的清水，調制成蔥姜水。
接下來將剝好的大蝦分成兩份，把一半的蝦仁切成小丁，這樣吃起來口感會更好，再將剩下的一部分蝦仁剁碎，剁好以后放在一起，加一勺鹽調味，再加適量的胡椒粉，來一些料酒去腥，再打入一個雞蛋，加兩勺淀粉，再倒入過濾好的蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，大約需要攪拌五分鐘就可以了。
鍋里先將水燒開，用勺子再蘸一下涼水，舀適量的蝦滑，稍微整理一下，再將它們放入鍋里面，用同樣的方法把所有的蝦滑都放入鍋里面，蝦滑煮至定型的時候，用鏟子輕輕的推動一下，防止粘鍋，再開中火煮八分鐘。
時間到了以后，再加入一些自己喜歡的配菜，煮兩分鐘以后開始調味，加適量的鹽，再加入適量的香油，做蝦滑不要放太多調料，因為本身有很鮮，這樣一份營養美味又好吃的蝦滑就做好了，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。
將蝦處理干凈后用刀面把蝦肉刮成糊，一點點把肉刮成泥，接著用刀背輕敲蝦泥，放入碗中，加半個蛋清，少許鹽，白胡椒，料酒，之后往一個方向攪拌，直到蝦肉開始起勁，達到立筷不倒的黏稠度就可以。
以上就是怎么做蝦滑好吃的全部內容，1、做蝦滑建議買新鮮的青蝦，蝦越新鮮越好。先把蝦的蝦線抽出來，挑蝦線的時候，從蝦頭開始數第2個關節處把蝦線挑出來，蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉不要了。還有比較粗魯的方法，直接把蝦頭擰下來。
