腌蒜苔的做法視頻？鹽 適量 姜 5片 花椒 20粒 八角 3個 白糖 三分之一碗 開水 適量 白酒 適量 腌蒜苔的做法 剛在地里拔來的新鮮蒜臺，切掉上面的尖，我留著花了，洗凈晾干 蒜苔晾干沒有水分后切段，炒蒜苔時怎么切這里就怎么切 放到干凈沒水的容器一層一層撒鹽，那么，腌蒜苔的做法視頻？一起來了解一下吧。
很多人對腌制蒜 苔情有獨鐘，因為它區別于炒或者燜的烹制方法，腌蒜苔保留自己獨有的清香，爽脆。就著白米飯或者白米飯，都比大魚大肉來的下飯！
現在是蒜苔上市的季節，我家每年這個時候都要購買10斤左右的蒜苔，腌制滿滿一缸，可以吃上1~2年都不會壞，永遠都是脆爽鮮嫩。在選擇蒜苔時，一定要選擇大桿的，不要選擇小桿的，不然腌制起來口感差得不是一點。
接下來就是操作步驟~~也可以直接看視頻操作：
腌制蒜苔 制作視頻
蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克
封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。如果有耐心的，建議等待個6~7天再食用，口感更爽口哦~
趁著這個蒜苔上市季節，價格也不貴，趕緊買幾斤制作起來，超級開胃下飯哦！
【腌蒜苔】
腌蒜苔，口感酸甜辛香，爽口解膩，嘎嘣脆，喝粥的時候當配菜真是絕佳的選擇。
1.首先我們準備蒜苔500克，一根胡蘿卜，把蒜苔的頭摘掉，蒜苔要選嫩一些的口感更好，放入清水中洗凈，把蒜苔撈出放在通風的地方晾干水分。
2.水分晾干以后，蒜苔切成3厘米長的小段和胡蘿卜條放入盆中，加入食鹽20克顛盆拌勻，腌制30分鐘把蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕口感更脆。
3.30分鐘以后，把蒜苔和胡蘿卜析出的水分倒出來，再擠一下裝入無水無油的容器中，蒜苔腌制時一定要保證無水無油，否則容易變質。
4.盆中加入青花椒一小把，干辣椒一把，生抽40克，陳醋40克，食鹽10克，白糖40克攪拌均勻。
5.然后把調好的腌料倒入玻璃瓶中蓋上蓋子，放在陰涼處密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳。
腌蒜苔是一道非常開胃爽口的家常小菜，做法簡單，口感脆嫩，酸甜微辣。下面分享一個經典的家常腌蒜苔做法，新手也能輕松上手：
食材準備
新鮮蒜苔 500克
鹽 15克（腌漬用）
生抽 200毫升
香醋 100毫升（或米醋）
白糖 50克
干辣椒/小米辣 適量（根據口味調整）
花椒 1小把
八角 2顆
姜片 少許（可選）
高度白酒 1勺（殺菌增香，可選）
詳細步驟
1. 處理蒜苔
蒜苔洗凈后晾干水分（一定要無水無油），掐掉頂部老梗，切成3-4厘米長的小段。
2. 殺青去辣
蒜苔段加15克鹽拌勻，靜置1小時，殺出水分并減少辛辣味。腌好后倒掉水分，用涼開水沖洗一遍，瀝干。
3. 熬腌料汁
鍋中倒入生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒，小火煮沸后關火晾涼（喜歡甜口可多加糖）。
4. 裝罐腌制
將蒜苔放入無水無油的密封罐中，加入姜片（可選），倒入完全冷卻的腌料汁，最后淋1勺白酒防腐增香。
密封后冷藏保存，3天后即可食用，一周后風味更佳。
簡單爽口的腌蒜苔
用料
蒜苔4把
醋一小碗
生抽半碗
鹽適量
姜5片
花椒20粒
八角3個
白糖三分之一碗
開水適量
白酒適量
腌蒜苔的做法
剛在地里拔來的新鮮蒜臺，切掉上面的尖，我留著花了，洗凈晾干
蒜苔晾干沒有水分后切段，炒蒜苔時怎么切這里就怎么切
放到干凈沒水的容器一層一層撒鹽，靜置3小時逼出水分
放入合適的容器
把生抽醋加入白糖八角花椒熬開，兌入適量開水
晾涼后倒入容器中，在加入幾片姜，適量白酒，就大功告成了。
密封3到5天就可以吃了！
這是腌了三天的，顏色有點變化了，還能吃出一點點辛辣味，不過也很下飯了！
小貼士
這個比例是1分醋2分之1醬油3分之一糖，大家還可以根據自己口味調整。我用的是陳醋，比較酸，所以加了開水稀釋，加了生抽，后面沒有再加鹽。加點白酒風味更好。為了便于保存，大家一定保持容器和餐具干凈。我腌的比較多，大家根據自己的量自由調整
爽脆簡單腌蒜苔
主料
蒜苔2斤草果一枚
肉桂一小塊八角一個
川花椒十粒川辣椒一包
爽脆簡單腌蒜苔的做法步驟
1.將買回蒜苔兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗凈放通風吹干，待用。
2.將吹干的蒜苔切寸段，放容器內，放鹽適量，腌制半小時。?
3.草果一枚，八角一個，香葉一片，肉桂一小塊，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根據個人口味適量放取)
4.將配料絞碎，加白糖兩勺。
5.到入備用蒜苔的容器里，蓋上蓋子，上下搖均，讓蒜苔和調料親密接觸！
6.放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，隨吃隨做，炎炎夏日，開胃爽口！
以上就是腌蒜苔的做法視頻的全部內容，1. 將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段 2. 切好的段撒上鹽腌制 3. 腌制到蒜苔出水 4. 開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。5. 將生抽，醋，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
