莜面餃子餡的做法大全，莜面餃子肉餡大全

美食做法
2024-01-16

莜面餃子餡的做法大全？1、莜面備好。2、往莜麥粉內倒入剛燒開的熱水，面粉和水的比例為1;1，一定是剛燒開的熱開水。3、和成面團。多揉幾次直到面團光滑。4、羊肉剁碎，放入剁碎的大蔥。土豆切成細小的顆粒。5、羊肉餡內加入五香粉，那么，莜面餃子餡的做法大全？一起來了解一下吧。

莜面可以包餃子嗎

可以。

主料：莜面200g、羊肉250g、土豆200g

輔料：油適量、鹽1小勺、開水200g、五香粉1小勺、大蔥1根

1、莜面備好。

2、往莜麥粉內倒入剛燒開的熱水，面粉和水的比例為1;1，一定是剛燒開的熱開水。

3、和成面團。多揉幾次直到面團光滑。

4、羊肉剁碎，放入剁碎的大蔥。土豆切成細小的顆粒。

5、羊肉餡內加入五香粉，鹽和植物油拌勻。

6、倒入土豆粒拌勻。

7、面餳好，揪下一塊餳好的莜面團，團圓壓扁。

8、左右手相互配合，左手一邊轉動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣，把面團涅成碗型。

9、放入拌好的肉餡。

10、對折捏起，注意，兩個邊緣不能全部捏緊，一邊要要留有一個小口。因為莜面彈性差，全部捏緊封口，餃子里面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂。

11、可以捏上花邊。

12、都做好，入蒸鍋，上汽后大火蒸制15分鐘，至莜面餃子熟即可。

13、成品。

莜面的20種最佳吃法大全表

食材用料

莜面八兩

韭菜一斤相克食物

豬肉餡適量

老抽生抽

鹽，雞精

花椒粉，八角粉

生姜相克食物

油

韭菜餡莜面蒸餃的做法

1.首先取適量豬肉餡，倒入生抽、老抽、花椒粉、八角粉、鹽、雞精粉、油、生姜腌十分鐘，韭菜洗凈擦干水分后切碎，然后兩種食材倒一塊兒攪拌均勻，再加適量鹽即可

2.取半斤莜面，拿開水和面(拿筷子順時針攪拌)，和好面分成三四個劑子搓成條，將放有面的盆子放在熱水鍋里(不開火，只為保溫)

3.取一條莜面分成幾個核桃大的劑子，搓成圓球，再捏成圓殼，放入餡料捏合即可

4.鍋里燒開水后再放放有餃子的蒸格，汽上來后開始計時，七分鐘即可蒸熟～～～～剩的面搓成魚魚了，完了拌著吃

莜面餃子土豆餡

可以。

1、莜面性寒，一般經過“三熟”方可進食，莜面餃子就只需“兩熟”。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以后，做成各種花樣再蒸熟。第一熟和第三熟是必不可少的，有時第二熟省略，不必用開水潑熟，直接用涼水和就行，

2、莜面餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。這兩種餃子在做法上是相同的：先把莜面用涼水攪拌好，然后一邊讓面餳著，一邊準備包餃子的山藥絲，等山藥絲弄好了，面也餳得差不多了，然后就用手使勁地搋面，搋的時間越長，面越勁道，當把面搋得滑溜溜時，就把整個面團分成若干個小圓團，在上面撒上些干莜面，就開始弄餃皮。說起弄餃皮，這可是一項技術活兒，一種是先用手指頭捏面團至小碗形狀，然后就一只手攥拳頭，放

進“小碗”內，另一只手在“小碗”外拍打，經過兩只手的里碾外拍，只聽的“哐、哐、哐”沒幾下，一個薄薄的餃子皮就做成了；另一種是用專門做莜面餃子用的“碾餃棒”，形狀像一棵手榴彈，把扁圓的小面團放在一只手的掌心里，另一只手握住碾餃棒，在這個“碾餃棒”旋轉碾動下，一個軟軟的餃皮就坐在了手掌心。包上餡，想蒸著吃，直接把它擺在蒸籠上，如果想貼著吃，就得先點著火，讓鍋熱一熱，再貼在鍋腰的一圈兒，這樣就不容易掉在水里。