蒜香茄子的做法？1、茄子洗凈裝盤,蒸鍋加水放入茄子鍋開上氣蒸4分鐘左右即可關火出鍋。2、大蒜搗成泥。3、蒜泥加味極鮮,醋,鹽攪拌均勻調(diào)成汁兒。4、茄子撒成條狀。5、澆上蒜泥汁和辣椒油,香菜點綴即可。蒜泥茄子食材蒜5顆、茄子1個、雞粉適量、那么，蒜香茄子的做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
茄子
2個
蒜泥
10g
輔料
油
適量
鹽
適量
沙茶醬
10g
生抽
3g
步驟
1.茄子兩根
2.洗干凈切開
3.然后茄子切幾道
4.沙茶醬
5.加入生抽及鹽
6.抹在茄子上
7.先空炸10分鐘
8.200度炸
9.蒜泥
10.放至高好的汁里
11.炸好的茄子
12.抹上蒜泥
13.在炸10分鐘
14.炸好的
15.成品
16.好吃
小貼士
茄子切幾道口，然后在抹上調(diào)好的醬
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
成品
成品(20張)
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③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食欲，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區(qū)，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法制作腌制食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜腌制，也被稱作蒜茄子
快速做法
小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子條放到小盆等容器中，加入調(diào)好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻
清爽香辣的蒜茄子就做好了。
1.先準備調(diào)料汁的配料：大蒜1頭剝皮，用刀拍碎再剁成細末，這樣剁出的小細顆粒狀蒜末比搗的蒜泥口感更好。小香蔥切成蔥花，小米椒切成圈然后剁碎。
2.剁好的蒜末，小米椒和蔥花一起放在碗里，然后加入1勺鹽，1勺白糖，倒入適量生抽，幾滴香油攪拌均勻讓調(diào)料充分溶解，這樣料汁就調(diào)好了，放一邊備用。
3.洗凈的茄子去掉頭部，然后豎著從中間一分為二，不要切斷，再打上十字花刀，注意不要切透，這樣做能讓茄子更充分地吸收料汁，做出的的茄子更加入味。打好十字花刀的茄子，在其表面均勻地刷一層植物油，這一步是做蒜蓉茄子的關鍵步驟，一定要刷均勻了，茄子刷油后能鎖住內(nèi)部水分不流失，做出的蒜蓉茄子會更加鮮美多汁！
4.電餅鐺預熱后，底部刷油，茄子皮朝上瓤朝下放到電餅鐺里，蓋上蓋子燜5分鐘。
5.五分鐘后，把茄子翻個面，讓其瓤朝上，再均勻地撒上調(diào)好的料汁，再次蓋上蓋子燜3分鐘。
6.三分鐘后，茄子變軟就完全熟了，把茄子盛入盤中，再撒上一點小香蔥花，既增加了底味，又調(diào)節(jié)了顏色，一道香辣下飯，簡單好吃的蒜蓉茄子就做好了。
蒜蓉茄子這樣做，出鍋香氣四溢，不愛吃茄子的人看到都會食指大動，令人垂涎欲滴。
方法/步驟
1
第一步：
把茄子洗凈，切成小段，不要切的太厚了，否則不好蒸。然后分散開的擺放在籠屜上，開始燒水，蒸煮。
2
第二步：
大約半個小時后，把蒸熟的茄子段，擺放在盤子里。
然后蔥姜蒜，切成沫，備用。
3
第三步：
熱鍋，添油（大約一大勺），加一小勺鹽，油熱后，八角一粒，花椒20粒，下鍋，10秒鐘后，蔥姜蒜下鍋，辣椒醬下鍋，爆出蒜香味，然后均勻地澆在擺好茄子的盤子里，香噴噴都可以上桌了。
END
注意事項
注意，澆油的時候，一定是滾燙的時候開始澆，這樣才香。
豆瓣蒜香茄子的做法
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材料
茄子1個約500克（長茄子2～3個），大蒜5瓣調(diào)料：豆瓣醬1大匙，白糖1小匙，鹽少許。
做法
1、茄子去柄，削去皮，切成滾刀塊，放入清水中泡5分鐘，撈出，瀝干；大蒜切片。
2、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，炒至呈金黃色，盛出備用。
3、原鍋再次倒油燒熱，大火爆炒豆瓣醬、白糖，將茄子倒入炒至軟爛入味，放入蒜片翻炒均勻出鍋。
技巧提示
1、炒這道菜還可以用色澤較黑的廣東豆瓣醬，用川式紅色的辣豆瓣醬顏色較鮮艷。
2、茄子熟爛后放入大蒜，即可關火，或者關火后放入大蒜，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，這樣可以充分發(fā)揮蒜的香味。
家常蒜香茄子的做法
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食材
茄子500克。蔥段、蒜片、姜末、香菜、鹽、醬油、植物油、味精、料酒、白糖各適量。
做法
1、將茄子洗凈，去蒂，切成塊狀備用；香菜洗凈，切段。
2、炒鍋倒油燒熱，下入蒜片、蔥段、姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用大火收濃湯汁，放入味精、香菜段，炒勻出鍋即可。
Tips
此菜一定要把湯汁收濃，這樣蒜香才能很好地進入到茄子中。
烤蒜香茄子的做法
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食材
茄子3根，蒜蓉100克，辣醬300克，孜然粉20克，芝麻20克，黑胡椒碎10克，白糖5克，五香粉5克，色拉油20克，香蔥20克，涼開水適量。
以上就是蒜香茄子的做法的全部內(nèi)容，方法/步驟 1 第一步：把茄子洗凈，切成小段，不要切的太厚了，否則不好蒸。然后分散開的擺放在籠屜上，開始燒水，蒸煮。2 第二步：大約半個小時后，把蒸熟的茄子段，擺放在盤子里。然后蔥姜蒜，切成沫，備用。
