怎么腌咸雞蛋好吃出油？我介紹的這種方法很簡單，需要鹽，高度白酒，一個(gè)壇子即可。我腌的是雞蛋，也可以腌鴨蛋，鵝蛋，根據(jù)蛋的個(gè)頭大小腌制的時(shí)間也不同，如果雞蛋的個(gè)頭小，7天左右就可以吃了。把雞蛋放在水里清洗干凈，用干毛巾把雞蛋擦干，那么，怎么腌咸雞蛋好吃出油？一起來了解一下吧。
要選擇黃泥和水然后弄成泥漿，然后把鴨蛋放在泥漿里面攪拌均勻，放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了，一般放半個(gè)月左右，這樣咸蛋的油就會(huì)特別多。
腌咸雞蛋怎么腌好吃出油
1.選購雞蛋
選擇全新鮮的雞蛋，品質(zhì)好的雞蛋腌制后口感更佳，同時(shí)盡量選擇具有雞味的土雞蛋或農(nóng)家雞蛋。
2.清洗雞蛋
在腌制雞蛋之前，必須進(jìn)行清洗。將雞蛋放入清水中浸泡5-10分鐘，用流動(dòng)的水將雞蛋表面的雜質(zhì)沖洗干凈，然后用干凈的毛巾擦干雞蛋。
3.制作鹽水
準(zhǔn)備好足夠的鹽和水，用約500毫升水兌入50克食鹽，完全攪拌均勻，直到食鹽完全溶解為止，制成鹽水咸度控制在6%左右。
4.腌制雞蛋
將清洗干凈的雞蛋依次放入腌制桶中，倒入制好的鹽水，將雞蛋全部浸泡在鹽水中。時(shí)間控制在10-15天之間，中途可間斷性翻動(dòng)雞蛋，以確保每個(gè)雞蛋受鹽水腌制均勻。
5.防止腌制過程中變質(zhì)
雞蛋在腌制過程中如果發(fā)生變質(zhì)，會(huì)對(duì)口感和品質(zhì)產(chǎn)生很大影響。而且，如果雞蛋變質(zhì)，會(huì)造成雞蛋腌制液發(fā)臭、變黑，并且雞蛋外層不斷脫落。為了防止這種情況的發(fā)生，我們可以在鹽水中加入一些花椒、香葉等調(diào)料，能夠起到預(yù)防變質(zhì)的作用。
6.晾曬雞蛋
腌制后的雞蛋在取出后，建議晾曬一天，使雞蛋的表面處于干燥狀態(tài)。同時(shí)晾曬后的雞蛋會(huì)比較入味、口感更好，建議將晾曬后的雞蛋放在干燥通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
7.油炸雞蛋
如果想讓雞蛋更加入味、口感更佳，建議油炸煮熟的雞蛋。
雞蛋洗凈晾干，將高度酒倒入碗中，細(xì)鹽放入盤中，將雞蛋先放入酒中沾濕，然后放入鹽中滾滾，用保鮮膜包好，放在陰涼的地方20天就好了。
用三種方法可以出油多，用鹽，白酒，一些調(diào)料即可。很多人喜歡吃腌蛋，可以腌雞蛋，可以腌鴨蛋，也可以腌鵝蛋，制作方法非常簡單。
第一種方法。
我介紹的這種方法很簡單，需要鹽，高度白酒，一個(gè)壇子即可。我腌的是雞蛋，也可以腌鴨蛋，鵝蛋，根據(jù)蛋的個(gè)頭大小腌制的時(shí)間也不同，如果雞蛋的個(gè)頭小，7天左右就可以吃了。把雞蛋放在水里清洗干凈，用干毛巾把雞蛋擦干，然后把雞蛋放在太陽下曬干，雞蛋表面上不能有水。準(zhǔn)備一個(gè)盤子里面放上鹽，再準(zhǔn)備一個(gè)碗里面倒上高度白酒，準(zhǔn)備一個(gè)壇子，清洗干凈，里面要擦干水分。雞蛋放到白酒中泡一下，讓雞蛋轉(zhuǎn)圈都沾上白酒，然后放到鹽堆里骨碌一下，要保證雞蛋表面上都有鹽，把雞蛋都放在壇子里，按順序擺好。上面用保鮮膜或塑料袋蒙上，拿繩子系牢，7天以后就可以吃了。
第二種方法。
清洗雞蛋，擦干雞蛋表面上的水分。鍋里放上清水，放上鹽，放上八角，花椒粒，香葉，花椒面，把水燒開，煮5分鐘，關(guān)火，把水放涼。把雞蛋放到壇子里，把調(diào)料汁倒進(jìn)壇子里，要沒過雞蛋，壇子一定要夠大，雞蛋不能擺滿壇子，要留有一定的空間。最后一步要在壇子里面倒入高度白，高度白酒可以起到殺菌的作用，也可以讓雞蛋快速入味。
1.將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。
2.然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
3.待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
4.此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
在這里給大家推薦另外幾種出油多咸雞蛋的腌制方法。
1.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。
2．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
3．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
以上就是怎么腌咸雞蛋好吃出油的全部內(nèi)容，在這里給大家推薦另外幾種出油多咸雞蛋的腌制方法。1.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。2．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、。
