酸菜包子做法？準(zhǔn)備餡料：酸菜洗凈切碎，擠干水分；豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、鹽、植物油、雞精，攪拌均勻，再加入酸菜拌勻。包包子：發(fā)酵好的面團揉勻排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面片，包入適量餡料，捏成包子形狀。二次醒發(fā)與蒸制：將包好的包子放入蒸籠中，那么，酸菜包子做法？一起來了解一下吧。
以下是幾種酸菜包子的做法和配方：
東北傳統(tǒng)酸菜包子
面團材料：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水270毫升。
餡料材料：
酸菜500克、豬肉200克、蔥姜末適量、生抽10毫升、老抽5毫升、蠔油10毫升、花椒粉3克、鹽6克、植物油20毫升、雞精3克。
做法：
制作面團：將面粉、酵母、泡打粉、白糖放入容器中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
準(zhǔn)備餡料：酸菜洗凈切碎，擠干水分；豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、鹽、植物油、雞精，攪拌均勻，再加入酸菜拌勻。
包包子：發(fā)酵好的面團揉勻排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面片，包入適量餡料，捏成包子形狀。
二次醒發(fā)與蒸制：將包好的包子放入蒸籠中，醒發(fā)15分鐘左右，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3-5分鐘即可。
山西酸菜包子
面團材料：
面粉300克、玉米面200克、酵母5克、泡打粉3克、白糖5克、溫水300毫升。
餡料材料：
酸菜300克、五花肉100克、粉條50克、蔥姜蒜適量、生抽8毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、鹽5克、五香粉3克、香油10毫升。
酸菜肉包子的做法如下：
準(zhǔn)備面團：
將面團材料混合并揉成光滑的面團。
放置溫暖處發(fā)酵60分鐘，直至面團發(fā)酵至兩倍大。
準(zhǔn)備餡料：
酸菜洗凈，擠去多余水分后切碎。
蔥切碎備用。
肉餡中加入醬油、鹽、姜粉、五香粉及1大勺水，攪拌至肉餡起膠。
加入切碎的酸菜和蔥，拌勻。如果餡料偏干，可適量加水調(diào)節(jié)。
最后加入植物油，再次拌勻。
包制包子：
將發(fā)酵好的面團分成12份小面團。
取一個小面團，搟成薄面皮。
包入適量的餡料，捏住收口，確保包子封口處緊密。
蒸制包子：
蒸簾上涂油以防粘。
將包好的包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右。
冷水大火蒸制，開鍋后繼續(xù)蒸15分鐘。
蒸好后，悶3分鐘再打開鍋蓋取出包子，以防包子塌陷。
按照以上步驟操作，即可制作出美味的酸菜肉包子。
酸菜肉包子的做法如下：
一、發(fā)面材料準(zhǔn)備：面粉、酵母、溫水、白糖。 步驟： 將酵母用溫水化開，加入少量白糖靜止5分鐘，以激活酵母活性。 將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至成雪花狀。 用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至原來的二至三倍大。
二、制作餡料材料準(zhǔn)備：豬肉、酸菜、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉、醬油、熟油。 步驟： 豬肉剁成肉餡，加入少許水，朝著一個方向慢慢攪拌，直至肉餡上勁。期間可多次少量加水。 加入鹽、雞精、花椒粉、蔥花、姜末、醬油和熟油，攪拌均勻。 酸菜剁碎后用水洗凈，擠去多余水分，放入肉餡中拌勻。
三、包包子步驟： 將發(fā)酵好的面團揉勻排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。 將面劑子搟成圓形面皮，包入餡料，捏緊收口。 包好的包子放在溫暖處醒發(fā)三十分鐘左右。
四、蒸包子步驟： 在蒸鍋內(nèi)加水燒開，放入醒發(fā)好的包子，大火蒸10分鐘即可。
正宗酸菜素包子餡的做法
酸菜素包子是一道經(jīng)典的中式面點，以其酸爽開胃的口感受到很多人的喜愛。以下是正宗酸菜素包子餡的做法，步驟詳細(xì)，操作簡單。
材料準(zhǔn)備
酸菜：300克（最好選用東北酸菜，口感更佳）
粉絲：100克（提前用溫水泡軟）
豆腐干：150克（切?。?/p>
香菇：5-6朵（干香菇提前泡發(fā)，切?。?/p>
胡蘿卜：1根（切?。?/p>
大蔥：1根（切末）
姜：1小塊（切末）
食用油：適量
生抽：1湯匙
老抽：1/2湯匙
鹽：適量（根據(jù)酸菜的咸度調(diào)整）
白糖：1茶匙（提鮮）
胡椒粉：少許
香油：1湯匙（增香）
制作步驟
1. 處理酸菜：
將酸菜用清水沖洗2-3遍，擠干水分，切成細(xì)末。
酸菜肉包子的做法如下：
一、發(fā)面材料準(zhǔn)備：面粉、酵母、溫水、白糖。 步驟： 將酵母用溫水化開，加入少量白糖靜止5分鐘，以激活酵母活性。 將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至成雪花狀。 用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至原來的二至三倍大。
二、制作餡料材料準(zhǔn)備：豬肉、酸菜、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉、醬油、熟油。 步驟： 豬肉剁成肉餡，加入少許水，朝著一個方向慢慢攪拌，直至肉餡上勁。期間可多次少量加水。 加入鹽、雞精、花椒粉、蔥花、姜末、醬油和熟油，攪拌均勻。 酸菜剁碎后用水洗凈，擠去多余水分，放入肉餡中拌勻。
三、包包子步驟： 將發(fā)酵好的面團揉勻排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子。 將面劑子搟成圓形面皮，包入餡料，捏緊收口。 包好的包子放在溫暖處醒發(fā)三十分鐘左右。
四、蒸包子步驟： 在蒸鍋內(nèi)加水燒開，放入醒發(fā)好的包子，大火蒸10分鐘即可。
以上就是酸菜包子做法的全部內(nèi)容，酸菜肉包子的做法如下：準(zhǔn)備面團：將面團材料混合并揉成光滑的面團。放置溫暖處發(fā)酵60分鐘，直至面團發(fā)酵至兩倍大。準(zhǔn)備餡料：酸菜洗凈，擠去多余水分后切碎。蔥切碎備用。肉餡中加入醬油、鹽、姜粉、五香粉及1大勺水，攪拌至肉餡起膠。加入切碎的酸菜和蔥，拌勻。如果餡料偏干，可適量加水調(diào)節(jié)。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
