水汆丸子的家常做法？水汆丸子的做法一 湯譜配料：豬精肉125克，雞蛋清1個(gè)，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。制作方法：1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開(kāi)，備用；2.將肉剁成肉泥，那么，水汆丸子的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
肉餡加雞蛋沿一個(gè)方向打上勁,最好是在放點(diǎn)淀粉,這樣的丸子會(huì)口感更嫩,用手抓起肉餡一纂就會(huì)出一個(gè)小丸子來(lái)哦
汆丸子的用料
豬絞肉餡300克蔥20克左右
姜20克左右香菜兩棵
淀粉1大匙雞粉1小勺
香油2小匙醬油1小匙
料酒1大匙胡椒粉適量
鹽適量粉絲
汆丸子的做法
步驟1
準(zhǔn)備好調(diào)好的肉餡，蔥段、姜片備用
步驟2
燒開(kāi)水下入蔥、姜、大料
步驟3
將肉餡團(tuán)成丸子下鍋
步驟4
15分鐘后下入粉絲和生菜
步驟5
出鍋放鹽、雞精、香油、白胡椒粉
冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子的用料
冬瓜250克肉餡200克
鹽適量油適量
香菜2根雞蛋清1個(gè)
姜1小塊料酒1湯匙
醬油1茶匙白胡椒粉適量
步驟1
冬瓜去皮去籽，切厚片
步驟2
香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末；
步驟3
肉餡放碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個(gè)雞蛋的蛋清；
步驟4
沿著同一個(gè)方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒；
步驟5
鍋中倒入清水，放入姜片，大火燒開(kāi)后，將手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子；
步驟6
然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫；
步驟7
倒入冬瓜片，煮3分鐘；
步驟8
調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可；
步驟9
盛入碗中撒上香菜段。
1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥，姜洗干凈切碎。把蔥，姜放肉末里一起再剁一會(huì)。
4、鍋里放水煮開(kāi)，下入冬瓜片放鹽，等待煮開(kāi)鍋。
5、在煮冬瓜的時(shí)候，肉餡里打入一個(gè)雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻。
6、然后開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)加水，順時(shí)針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
7、肉在攪拌過(guò)程中會(huì)吸收水分，會(huì)越攪拌越干，要慢慢多次少量加水?dāng)嚢琛嚢钑r(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，最后攪拌到上勁，手都會(huì)攪到酸。
8、這時(shí)冬瓜已經(jīng)煮好了，把火關(guān)小點(diǎn)；我們開(kāi)始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團(tuán)肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進(jìn)鍋里。
9、動(dòng)作要快一點(diǎn)哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開(kāi)鍋，然后關(guān)火起鍋。
10、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗放點(diǎn)胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
水汆丸子的做法如下：
主料：冬瓜250克、肉餡200克、鹽適量、油適量。
輔料：香菜2根、雞蛋清1個(gè)、姜1小塊、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白胡椒粉適量。
1、冬瓜去皮去籽，切厚片。
2、香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末。
3、肉餡放碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個(gè)雞蛋的蛋清。
4、沿著同一個(gè)方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。
5、鍋中倒入清水，放入姜片，大火燒開(kāi)后，將手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。
6、然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。
7、倒入冬瓜片，煮3分鐘。
8、調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。
9、盛入碗中撒上香菜段。
水汆丸子的注意事項(xiàng)
1、選擇新鮮的食材：選購(gòu)新鮮的肉類和蔬菜是制作水汆丸子的關(guān)鍵。肉類應(yīng)該沒(méi)有異味，蔬菜應(yīng)該沒(méi)有腐爛或變質(zhì)的跡象。
2、切割食材均勻：將肉類和蔬菜切割成適當(dāng)大小的塊狀，以確保丸子在煮熟時(shí)能夠均勻受熱。
3、調(diào)味料的選擇：根據(jù)個(gè)人口味選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，例如鹽、胡椒粉、醬油等。可以根據(jù)喜好添加一些蔥姜蒜等提味的調(diào)料。
水汆丸子做法如下：
1、準(zhǔn)備蔥姜水：姜切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。
2、將豬肉洗凈，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來(lái)。
3、肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白胡椒粉、一個(gè)雞蛋清和10克淀粉順一個(gè)方向攪打均勻。
4、粉絲用熱水泡開(kāi)，白菜洗凈切段。
5、虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖。
6、鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫繼續(xù)煮。
7、然后加入少許雞精調(diào)成的汁水，3克鹽少量多次加入，少許白胡椒粉調(diào)味。
8、再放入粉絲，用筷子分散開(kāi)。
9、最后放入白菜，燒開(kāi)后再煮1分鐘即可。
以上就是水汆丸子的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥，姜洗干凈切碎。把蔥，姜放肉末里一起再剁一會(huì)。4、。
